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Faby preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 6 años

¿Receta para masa para lemon pie?

Hola, necesito una receta para la masa del lemon que no sea crocante ni dura. Me estan pidiendo que sea esponjosa!!! Me pueden ayudar???

Gracias!!!

3 respuestas

Calificación
  • Myrna
    Lv 7
    hace 6 años
    Respuesta preferida

    Para la masa ya que pides esponjosa necesitas

    2 tazas harina leudante (o utilizas harina 0000 y le agrega 1 cta de polvo de hornear) Media taza azúcar 100 grs. manteca 1 huevo

    Unir los ingredientes sin amasar, y forrar un molde enmantecado y enharinado con esa masa. Guardar en heladera mientras se prepara el relleno.-

    >M

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  • Anónimo
    hace 6 años

    Hola, te paso mi receta para masa de tartas. Lleva polvo de hornear o harina leudante en su defecto así que el resultado es más esponjoso que el de l masa sablée tradicional.

    Ingredientes (para 1 unidad de 24-26 cm. de diámetro)

    -Harina 0000 250 grs.

    -Azúcar impalpable 100 grs.

    -Miel 12,5 grs.

    -Manteca 125 grs.

    -Huevos 50 grs.

    -Polvo de hornear 5 grs.

    -Esencia de vainilla 2 grs.

    -Ralladura de limón 1/4 u.

    Procedimiento

    -Tamizar la harina y el polvo de hornear. Hacer una corona.

    -Con batidora cremar la manteca y el azúcar impalpable, siempre mezclando y uniendo antes ambos ingredientes para que no se disperse el azúcar al encender la batidora.

    -Incorporar los huevos, la miel, la esencia y la ralladura. Batir hasta unir bien.

    -Verter la preparación en el centro de la corona.

    -Unir con un cornet, levantando harina desde abajo y presionando levemente arriba. Continuar hasta que desaparezca la harina.

    IMPORTANTE! No amasar! si trabajamos demasiado con la masa se formará el gluten, que es una proteína vegetal presente en algunos cereales. Este desarrollo tiene dos consecuencias negativas: dificultad para estirar la masa y endurecimiento del producto final.

    -Envolvemos en un papel film. Si nos parece que la masa no está bien unida, al sellar los costados del papel podemos ejercer presión sobre la misma, como estirándola con las manos, para acomodarla mejor.

    -Conservar en la heladera durante 1 hora. Si estamos apurados, al envolverla en el papel film trataremos de dejarla con menos espesor para facilitar el enfriado de la manteca.

    -Enmantecar y enharinar un molde para tartas.

    -Estirar la masa en forma circular hasta 4 mm. de espesor y forrar la tartera.

    -Pinchar con un tenedor.

    -Hornear a 200° C hasta que los bordes comiencen a despegarse del molde y ya no estén blanditos.

    Si se desea se puede poner algo de peso encima para que no se levante durante el horneado, como una bolsita con harina o legumbres.

    Te invito a que visites mi blog para más recetas de pastelería :)

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  • Anónimo
    hace 6 años

    busca hai muchas paginas n internet qe t enseñan... y riqisimoo!!

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