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¿harina integral, es harina con salvado?

me gusta el pansito q tiene salvado y quiero saber como se hace

y tambien q es lo q tiene la harina integral

1 respuesta

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Harina integral y sus características - Panes

    www.solopanes.com/ver-articulo.php?id=16‎

    Definición de harina integral. Es la harina que se obtiene luego de la molienda de los granos de trigo enteros, con todas sus envolturas celulósicas. Dando ...

    Pan integral - Ingredientes:

    2 tazas de harina de trigo cernida

    1 taza de harina integral fina

    1 ¼ tazas de agua tibia (hasta donde el tacto lo soporte)

    ¼ de taza de azúcar

    6 cucharadas soperas de mantequilla (se puede sustituir por manteca vegetal)

    4 cucharadas cafeteras o un sobre de levadura seca (se adquiere en tiendas de materias primas)

    1 cucharadita de buen vinagre (de vino) o mejorador de pan*

    1 cucharada de sal

    Margarina o mantequilla (la necesaria para engrasar las charolas)

    Mezclar ½ taza de agua (de la medida) con la levadura, pizca de azúcar y harina hasta masa suave, reposar. A parte mezclar harina, sal, azúcar, mantequilla como arena gruesa, añadir el agua restante a la cual se añadió el vinagre o mejorador y la levadura que debe de haber doblado su volumen, amasar hasta soltar de las manos, descansar tapada, mínimo 30min, bajar la masa y batir la contra la mesa o bancada enharinada, dividir en bollos, aplastar un poco, acomodar en placas y dejar leudar al doble, pulverizar con agua salada (1/2 taza de agua y 1 cuchara <té> de sal), hornear a 220°C

    *El mejorador más usado es el ácido ascórbico.

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