Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 7 años

¿como hago un buen biscochuelo alto y esponjoso?

Receta por favor!

3 respuestas

Calificación
  • hace 7 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes

    4 Huevos grandes a temperatura ambiente

    120 gr. Azúcar (12 cucharadas al ras)

    120 gr. Harina 0000 (harina floja) (12 cucharadas colmadas)

    1 cuchara de Esencia de Vainilla

    1 cucharadita de Sal

    Manteca y harina para el molde c/n

    Resumen de la Receta

    1-Encender el horno y dejarlo a una temperatura de 180-190ºC. Es decir, un poco más que el mínimo.

    2-Enmantecar y enharinar el molde.

    3-En una batidora, colocar los huevos, el azúcar y la sal. Batir al punto máximo hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.

    4-Añadir la esencia de vainilla.

    5-Una vez que alcanza el batido lo que se llama el punto letra o sostenido, es decir, que si se toma con una espátula un poco de batido y se da vuelta la misma, el batido se sostiene en la misma, se pone la batidora en la velocidad menor y se agrega de a poco la harina, cernida previamente. Cuando se termina de agregar, se apaga la batidora.

    6-Se agrega el batido al molde y se da un pequeño golpe para eliminar burbujas de aire.

    7-Se hornea entre 30 a 40 min.

    8-Una vez que se enfrió un poco, se desmolda sobre rejilla o plato.

    ESTO TE SERVIRA

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  • hace 7 años

    A lo que te aconseja Luis, agregaría que la harina no se la agregues en la batidora, hazlo a mano,despacio en forma de lluvia y revolviendo de abajo hacia arriba para no desmoronar el batido

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  • hace 7 años

    Con poliuretano expandido.

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