matias preguntado en GastronomíaOtros - Gastronomía · hace 8 años

¿que cuchillo me aconsejan comprar para cuando estudie gastronomia?

3 respuestas

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Hola:

    Soy Chef , vivo en Ecuador, trabajo en el Hotel J.W Marriot, mi puesto es del segundo chef oficial, en donde trabajo se preparan mas de 480 platos por día.

    Lei la respuesta de I love Football.... y esas marcas si bien no son malas, pero tampoco son las mejores del mundo, si quieres un cuchillo de verdad, prueba esto:

    http://www.youtube.com/watch?v=VUMPy60q6Hk

    Youtube thumbnail

    Lo puedes conseguir en una herrería cualquiera, yo hice trabajar 17 cuchillos de este tipo con este vídeo hace 4 años, y todavía siguen como nuevos por si acaso, nunca los he afilado, y son como nuevos, los cuchillos eran con diferentes formas claro, pero te digo también los que vas a necesitar.

    cuchillo de sierra de 2200 mm (punta redonda)

    cuchillo de sierra de 16 mm de micro corte (punta filo)

    cuchillos de sierra de 12 mm (punta filo)

    cuchillo de sierra de 8 mm (punta filo)

    cuchillo de sierra de 3 mm de micro corte (punta filo)

    cuchillo de res o machetero

    cuchillo de filo de ajo

    cuchillo de pezuña, este es un cuchillo de 2 puntas en el extremo, ideales para abrir conchas y otros mariscos de caparazón

    cuchillo de chef (vídeo), en este están los otros 8 restantes, lo que difieren son los tamaños, te indico así, tamaño de hoja por largo de hoja

    4 cm * 1900 mm

    4 cm * 1700 mm

    2.5 cm * 1600 mm

    3.2 cm * 1500 mm ideal para cortar cebollas y rebanar tomates

    2.5 cm * 1200 mm punta redonda

    5 cm * 2500 mm este es el mas pesado

    2.5 cm * 3500 mm este es el mas grande, ideal para mariscos

    1.8 cm * 340 mm este es bueno para untar y pelar todo lo que se asome

    tijera de chef... esta no la mandes ha hacer... salen malas, compra una en una distribuidora, ninguna marca es buena, siempre toca estar cambiando...

    suerte y espero haber contestado tu pregunta

    Fuente(s): Soy Chef, me gradué en la Universidad de California
  • hace 8 años

    Victorinox

    Giesser Meser

    Mercer

    Wusthof

    Global

    Maruyoshi

    Son las mejores marcas que te puedo recomendar, las primeras 3 para cuando estudies, las otras 3 para cuando seas todo un chef...

    Fuente(s): Soy Chef
  • Duk
    Lv 7
    hace 8 años

    lo mejor es que preguntes a alguno de los profesores del instituto cual es el que ellos piden para sus catedras

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