Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 8 años

¿me pueden pasar que cantidad de ingredientes son necesarios para preparar buseca para 50 personas?

2 respuestas

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Estimado Miguel, esta receta es para 10 personas por lo que debes multiplicar los ingredientes por 5:

    Hay muchas maneras de hacer la pasta, pero la que yo uso es así, en el centro de la mesa de amasar coloco, en forma de corona, tantas tazas de harina como comensales hay, 10 comensales, 10 tazas de harina. En el medio de la corona hecho tantos huevos y cucharadas soperas de aceite de oliva como tazas de harina o comensales haya, que si uno es un buen matemático deben siempre coincidir, por último piscas de sal a gusto. Se rompen los huevos con un tenedor y se va volcando la harina dentro del líquido; luego se le mete mano y se amasa hasta que esté bien suave y pareja. Se la deja reposar unos minutos, cubierta con un paño, luego se la corta en trozos y se la estira del grosor deseado. Enharinamos esta masa estirada, la enrollamos y la cortamos transversalmente con un cuchillo, haciendo así los tallarines, los que se desenrollarán sobre la mesa y se espolvorearán con harina. Listo el pollo, digo la pasta.

    El pesto es así:

    INGREDIENTES:

    16 cucharadas de manteca, cortada en trocitos

    1/2 o 1 (a gusto) cucharada de ajo picado muy fino

    Pimienta negra recién molida, al gusto

    3 tazas de albahaca fresca, picada fina

    1/2 taza de nueces peladas y picadas

    1/3 de taza de piñones

    150 grs. de queso parmesano rallado

    150 grs. de queso pecorino (de oveja) rallado

    1/2 taza de crema de leche

    5 cucharadas de queso crema

    PREPARACIÓN:

    Se baten todos los ingredientes juntos en la procesadora, en la batidora eléctrica o a mano; cualquiera sea el método tiene que quedar una mezcla homogénea y de la consistencia de una crema. Esto se lo colocás por encima a los tallarines bien calientes, entonces se comienza a derretir y embadurnar toda la fuente, comenzás a segregar saliva y jugos gástricos por el olorcito que emana, te los comés y después me contás. Se acompaña con cantidades incalculables de vino tinto y los sobrevivientes tendrán la obligación moral de recoger los cadáveres de sus contertulios, llamar a los deudos y entregarse sin resistencia en gordos anónimos.

    Fuente(s): La Web
  • hace 8 años

    La que hago es para 5 personas, así que multiplica por 45 mas,

    2 kg. de pansa de vaca hervida y cortada en tiritas de 2 centímetros.

    1 kg de cebollas picada y 1/2 de verdeo

    2 pimientos morrones rojos y 1 amarillo, picados

    2 kg de papas.

    1/2 kilo de porotos remojado de la noche anterior y hervidos

    sal, pimienta, ají a gusto

    Rehogas la cebolla con el pimiento, le añades el mondongo y los porotos, sigues cocinando, condimentas y por último las papas cortadas en cuadraditos. Cocina hasta que todo esté tierno. Esa es la que me enseñaron cuando estudiaba cocina y a mi familia les encanta.

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