Ana preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 9 años

¿bombas de queso?? consejos de cocina?

por favor cual es el secreto para q no se rompan las bomas de queso. hago la receta tal cual y se rompen! queda muy blandita la papa.. hago enfriar el pure antes de armar quedan duras pero cuando se estan fritando se desarman! ayuda!!

1 respuesta

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  • Anónimo
    hace 9 años
    Respuesta preferida

    Lo que debes hacer DESPUÉS de elaborar las pelotitas es envolverlas en papel de cocina transparente y apretarlas muy bien para que se compacten. Las dejas en el refrigerador unas 5 horas y despues ya cuando las vallas a freir es que las desenvuelves. Como consejo, no sé si las hagas así pero lo mejor es empanizarlas por fuera o incorporar el pan rallado a la mezcla del puré para ayudar al proceso de compactar. Yo lo que hago es, una vez que tengo las pelotitas de puré las paso por huevo, luego por harina, luego por huevo otra vez, por harina y finalmente por pan rallado, con ello no se rompen y quedan muy crujientes.

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