Diego
Lv 4
Diego preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 9 años

¿AYUDA CHEFF O LOS QUE SABEN DE COCINA ES URGENTE 10 PUNTOS?

tengo que entregar un practico evaluativo,se trata de un evento familiar en una casa de 15 personas(8adultos 4 adolecentes,3 niños),lo unico que tengo es cocina completa heladera y frezzer, y se realizara al mediodia.tiene que tener entrada,plato principal,y postre QUE AGO EN ESTO?????.DEBO REALIZAR LA PLANIFICACION ESCRITA,LA DESCIPCION DE TODO,lista completa de materia prima a utilizar ect. DIGANME RECETA ENTRADA PLATO PRINCIPAL Y POSTRE PARA LAS DIFERENTES EDADES TODO LO QUE VOY A NECESITAR PORFAVOR ES URGENTE.DOY LOS 10 PUNTOS AL QUE MAS ME AYUDE!

Actualización:

OGALA FUERA ASI PEDRO PERO ES PARA PRESENTAR UN TRABAJO ESCRITO DE LA CARRERA DE CHEF

4 respuestas

Calificación
  • hace 9 años
    Respuesta preferida

    Hola Diego, para entrada puedes hacer Empanadas de Papa, aca la receta:

    INGREDIENTES:

    1 taza de puré de papas

    1 taza de harina

    2 cucharitas de polvo para hornear

    1 taza de manteca.

    2 cucharas de azúcar

    1 taza y ½ de lomito, o jamón cortado chiquito.

    1 huevo + 1 cuchara de agua para pintar.

    1 cuchara de manteca

    PREPARACION:

    Mezclar puré tibio, harina, polvo para hornear y manteca.

    Mezclar el fiambre cortado con el azúcar.

    Estirar la masa bien finita cortando con una chapa o plato grande un

    redondel, cortar porciones (como de torta).

    Poner en cada porción 1 cucharita de fiambre como una nuez.

    Enrollar desde el borde al centro formando las medialunas, cuidando que el

    relleno no salga y asegurando las puntas de la masa en la terminación.

    Torcer las 2 puntas hacia adentro dándole forma.

    Pintar con el huevo batido con el agua.

    Enmantecar una asadera o chapa con la cuchara de manteca.

    Colocar con suavidad las medialunas y llevar a horno medio alrededor de 15

    minutos.

    De plato principal puedes hacer arroz con pollo que es rico y saludable, aca la receta:

    INGREDIENTES

    •1 pollo grande

    •1 Kg. de arroz

    •500 grs de habichuelas

    •500 grs. de zanahorias

    •250 grs de arvejas

    •500 grs de salchichas

    •1 pimiento grande rojo

    •250 grs. de cebolla

    •3 dientes de ajo

    •1 pizca de comino

    •2 cubitos concentrado de caldo galllina

    •1 cucharada de salsa de soja

    •500 grs. de Ketchup o salsa de tomate

    •Pan tajado o pan de molde

    •1 Kg. de tomates de riñon fresco

    Elaboración de la receta:

    Paso 1: Cocer durante 10 minutos en olla express el pollo en abundante agua con los dos cubos de caldo, 1 cebolla, 2 ajo y comino. Retira el pollo y con el mismo caldo cocer el arroz, dejar sudar.

    Paso 2:Rehogar el diente de ajo con la cebolla finamente picada hasta que se ponga transparente, agregar el pimiento picado fino, una pizca de comino y unas gotas de salsa de soja. Cuando el sofrito este listo agregar la salchicha cortada en trozos

    Paso 3: Por otro lado poner a cocer las verduras en agua con sal, zanahorias en cubitos, habichuelas y arvejas; cuando esten lista agregar al sofrito de salchicha.

    Paso 4:Deshuesar el pollo, desmechar o separar con las manos e incorporar al sofrito. Agregar el sofrito con todos los ingredientes al arroz, mezclar bien y poner por último la salsa de tomate o Ketchup mezclar nuevamente.

    Paso 5: Servir en timbales sobre unas hojas de lechuga acompañado de rodajas de pan tajado y de tomate condimentado con sal y aceite.

    De bebida puedes hacer te helado casero, es super refrescante y delicioso, aca la receta:

    Ingredientes:

    -3 bolsitas de tu té favorito ó 5 cucharaditas de té en hojas.

    -2 limones, 1 para sacar jugo y otro para hacer rodajas.

    -Azúcar o el endulzante que prefieras.

    -750 cc de agua helada

    -500 cc de agua recién hervida, no hirviendo.

    Preparación:

    1. En un jarro (ojalá de 2 litros) poner a helar los 750cc de agua, en el refrigerador.

    2. Hacer infusión de té en la tetera o donde puedas hacerlo, por tres minutos, con el agua recién hervida. A esto me refiero que debe estar muy caliente (pero no hirviendo) para que no se nos queme el té.

    3. Durante esos tres minutos, podemos sacar el jugo de medio limón y hacer rodajas con el otro.

    4. En el jarro que pusimos el agua a helar, agregar la infusión. Esperar que se enfríe lo suficiente y luego dejar enfriar en el refrigerador.

    5. Cuando la mezcla esté fría, podemos agregar el jugo de limón y las rodajas. Si ponemos limón en el líquido caliente, éste se pondrá muy amargo y no habrá vuelta atrás.

    6. Ahora sólo endulzamos a gusto, revolvemos, agregamos hielo, ¡y listo!

    Y la parte mas rica y dulce ¡¡¡EL POSTRE!!! mi favorita, que mejor de postre que un mousse de chocolate?

    125 gramos de Chocolate

    • 3 cucharadas de leche

    •3 yemas de huevo

    •4 claras de huevo

    •3 cucharadas de azúcar

    • 75 gramos de mantequilla

    Pasos para el Mousse de chocolate:

    Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

    Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

    Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

    Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

    Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa

    Bueno, eso es todo, ojala te alla gustado y te valla bien, espero que te sirvan mis recetas y consejos....

    Fuente(s): Suerte!!! Eligeme como mejor respuesta!!!
  • Anónimo
    hace 9 años

    Plato principal: Agnolottis de ricota

    Ingredientes

    Harina común 0000, 500 g

    Huevos, 3 para la masa y uno más para adherir las superficies de masa entre sí.

    Aceite de oliva, una cucharada

    Sal, una cucharadita

    Preparación

    - En un bowl poner la harina en forma de corona e incorporarle mientras se mezcla los huevos y el aceite.

    - Agregarle agua tibia con sal, integrándola con la mano, hasta obtener una masa tierna y lisa, y depende de muchos factores pero llevará mas o menos una taza de agua.

    - Cubrir con papel foil y dejar descansar en la heladera al menos 2 horas.

    - Estirar la masa con el palo de amasar o con la pastalinda hasta que quede de un grosor de unos 4 entre uno y dos milímetros.

    Para el relleno

    Ingredientes

    Ricotta, 500 g

    Huevos, 1

    Nueces peladas, 100 g

    Queso parmesano rallado fino, 4 cucharadas

    Perejil picado fino, 1 cucharada

    Sal y pimienta negra (si está recién molida mucho mejor), a gusto

    Preparación

    - Picar las nueces.

    - En un bowl poner la ricotta junto con los demás ingredientes

    - Mezclar bien hasta que quede una preparación homogénea.

    Armado de los agnolottis

    - Cortar cuadrados de masa de unos 10 cm de lado y colocar una cucharada de relleno en el centro de cada uno.

    - Con este tipo de pasta casera hay que tener mucho cuidado en el cierre, ya que es un accidente muy común que se abran cuando se ponen a hervir.

    - Pintar con clara de huevo los bordes y doblar la masa por el medio.

    - Presionar muy bien los bordes impidiendo que quede aire en el relleno.

    - Con un cortapasta, darle forma redondeada a los bordes, para que queden como empanaditas.

    - Hervir en abundante agua con sal, hasta que estén cocidos.

    Retirar y servir con salsa de tomate y abundante queso rallado, en quesera aparte para que cada comensal se sirva a gusto.

    -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Entrada: Champiñones Rellenos

    Ingredientes

    450 grs de champiñones frescos grandes

    3 cebollas grandes, cortadas

    1 cucharada de manteca

    1/4 taza de crema agria

    225 grs de queso cremoso

    Lavar los hongos, sacar los tallos retorciéndolos. Arreglar las cabezas con la cavidad del tallo hacia arriba en una asadera de mediano tamaño. Picar finamente los tallos. Colocarlos junto a las cebollas y la manteca. Cocinar en horno suave hasta que las cebollas estén tiernas. Incorporar la crema agria y el queso cremoso. Cocinar en horno nuevamente hasta que el queso se ablande. Revolver bien. Rellenar los hongos con la mezclar. Cocinar en horno hasta que estén calientes.

    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Postre: Mousse de Chocolate

    Ingredientes:

    • 125 gramos de Chocolate.

    • 3 cucharadas de leche.

    • 3 yemas de huevo.

    • 4 claras de huevo.

    • 3 cucharadas de azúcar.

    • 75 gramos de mantequilla.

    • Sal.

    Preparación:

    • Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

    • En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

    • Se baten las claras a punto de nieve (espuma blanca), añadiendo un pellizquito de sal.

    • Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual (Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente).

    • Se pone la mousse en sus recipientes y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

    • Listo!!! A comer.

    Espero que te sirva n.n

  • Anónimo
    hace 9 años

    mira hermano yo te recomiendo que le digas a tu vecina mas vieja que te prepare ella la comida(claro le pagas), y asi tu te paras el cuello como si lo ubieras echo tu,ok?

  • hace 9 años

    tengo una sugerencia para el plato principal, escabeche de pollo, necesitas pollo, vinagre, zanahorias, vainas, cebolla, coliflor, fríes el pollo por presas para que sea mas rico y hacer cocer las verduras cortadas , cuando estén a punto las pones en una olla el pollo no muy frito y las verduras y le agregas vinagre lo suficiente y dejas que de un hervor y listo puedes acompañar con arroz y papa, papa los mayores puedes incluir locoto

    de postre pues puedes hacer manzanas al horno que caen bien a chicos y grandes

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.