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Rosana preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 8 años

¿receta facil,porfa de lemon pie!!!!m dicen ya?

1 respuesta

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  • hace 8 años
    Respuesta preferida

    Ingredientes:

    MASA:

    * Harina Leudante 250 grs

    * Azúcar 150 grs

    * Huevo grande 1

    * Manteca 100 grs

    CREMA DE LIMÓN:

    * Yemas 4

    * Maizena (o almidón de maíz) 7 u 8 cucharadas

    * Jugo de limón 1 taza

    * Agua 1 1/2 taza

    * Azúcar 6 cucharadas apróx. (pueden ser más, es a gusto)

    MERENGUE:

    *6 Claras

    * Azúcar 4 o 5 cucharadas por cada clara

    PREPARACIÓN

    MASA:

    1) Encender el horno a temperatura media.

    2) Enmantecar y enharinar una pizera, o molde de tamaño similar.

    3) En un bowl o cuenco grande, colocar el harina y el azúcar, revolver.

    Derretir la manteca a fuego mínimo. Dejar en la heladera hasta que baje un poco la temperarura. Agregar la manteca y el huevo en el centro de la mezcla anterior, revolver hasta homogenizar los ingredientes. Colocar la mezcla sobre la mesa y amasar bien. Tiene que quedar un bollo uniforme.

    Depositarlo en el centro de la pizera o molde, previamente enmantecada y enharinada, proceder a estirarlo con la mano hasta que llegue a las paredes de la misma.

    4) Llevar a horno durante 10' a 15', generalmente hasta que esté un poco dorada la masa.

    Retirar y dejar enfriar en la ventana...

    Dato: Si la masa queda un poco seca o no tiende a unirse, agregarle 2 cucharadas de leche.

    CREMA DE LIMÓN:

    1) En un jarro grande, colocar el jugo de limón, las yemas batidas, y la maizena previamente disuelta en el agua (no tienen que quedar grumos). Agregar el azúcar (probar la mezcla de que no quede tan dulce ni tan agria).

    2) Llevar a fuego mínimo sin dejar de revolver, una vez que empiece a hervir, comenzará a espesar la preparación, en ese momento retirar del fuego. Tiene que quedar de consistencia cremosa.

    3) Esparcir la crema de limón sobre la masa y dejar enfriar

    MERENGUE:

    1) Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante.

    Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!

    2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.

    Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.

    Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.

    El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo

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