Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 8 años

¿Quien tiene varias recetas de empanadas?

estoy queriendo aprender a hacer empanas de todo tipo! les agradecería su ayuda!

muchas gracias:)

1 respuesta

Calificación
  • Anónimo
    hace 8 años
    Respuesta preferida

    Empanada gallega

    Ingredientes

    Masa para pasteles salados casera o masa para tartas comprada, por la diferencia de sabor vale la pena hacerla en casa.

    Dos latitas de atún (en trozos, no desmenuzado), o mucho mejor, ½ K de atún fresco.

    Sardinas, una latita de 240 g

    Huevos, 3

    Ají morrón, ½ verde y ½ colorado

    Cebolla, 1

    Aceitunas verdes, 100 g (opcional)

    Aceite de oliva, 4 cucharadas

    Sal, pimentón y ají molido, a gusto

    Preparación

    - Si se consiguió atún fresco, limpiarlo bien, quitándole toda la piel y las espinas.

    - Cortar el atún en trozos y saltearlo en una sartén con doscucharadas de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar. Si elatún es de lata, simplemente escurrirlo (no saltear).

    - Escurrir las sardinas, quitarles las cabecitas, abrir al medio y retirar vísceras y espinas

    - Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas.

    - Quitar a los morrones las nervaduras y las semillas y picarlos.

    - Hacer los huevos duros, (diez minutos de hervor).

    - Descarozar las aceitunas y cortarlas en mitades.

    - En una sartén, con lo que queda de aceite saltear el ají y lacebolla hasta que ésta quede transparente, salar, agregar el ají molidoy el pimentón.

    - Incorporar el atún, revolver y dejar cocinar un momento.

    - Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos duroscortados en rodajas, revolviendo con cuidado de que no se deshagan loshuevos duros.

    - Enmantecar una fuente para horno y cubrir con una lámina de masa.

    - Colocar encima el relleno de la empanada gallega.

    - Acomodar las sardinas por encima.

    - Colocar la otra tapa de masa, pintar con un poquito de agua los bordes, repulgar y pinchar en la superficie.

    - Si le gusta que la masa quede brillante, pintar con huevo batido la superficie.

    - Cocinar la empanada gallega a horno moderado hasta que esté dorada.

    Servir preferentemente tibia, aunque se puede comer caliente o fría.

    Empanada catamarqueña

    Ingredientes: (para 3 docenas)

    Masa:

    harina, ½ kg.

    grasa en paquete,

    100 g; salmuera, tibia, cantidad necesaria.

    Relleno:

    roast beef o corte jugoso similar, 1/2 kg;

    cebolla de cabeza, 3/4 kg;

    papas, 1/4 kg;

    huevos duros, 1/2 docena;

    pasas de uva, 100 g (a voluntad);

    Aceitunas descarozadas y picadas, 200 g (a voluntad);

    cebolla de verdeo, 3 cabecitas con lo verde tierno, bien picadas;

    sal comino, pimienta, pimentón y ajipicante (a elección), a gusto;

    Preparación:

    Cortar la carne en trozos grandes y ponerla a hervir como parahacer un caldo. Cocinarla una media hora y retirar. Reservar el caldo.Una vez que la carne se haya enfriado, picarla a mano con cuchillo paraque quede bien chiquita.

    Mientras tanto se habrá puesto a freír la cebolla de cabeza picadafinita en bastante aceite incorporar la carne e ir mojando esta salsapara que no se seque con el caldo, condimentar con el comino, la sal,la pimienta, el ají molido (a elección si se prefieren empanas bienpicantes) y el pimentón para darle color. Esta preparación se cocinaunos 15 a 20 minutos. Se retira del fuego y se deja entibiar. Entonces,se le agrega la cebolla de verdeo picada fino, la papa, previamentehervida también picada y los huevos duros pisados con tenedor o picadosa cuchillo para que se impregnen del gustillo a la carne. La mezcla nodebe quedar seca sino jugosa, por eso se le agrega el caldo cuando secocinan la carne y la cebolla. A último momento, cuando se coloca elrelleno en las tapas de empanadas, agregarle una pasa de uva y una aceituna descarozada (a gusto).

    Masa:

    Para su preparación poner la harina en forma de corona, hacer unasalmuera y utilizar cuando está tibia para unir la harina con la grasapreviamente derretida y tibia. Unir muy bien todos los elementos yamasar un bollo grande, trabajándolo bien. Dejar descansar y hacerdespués pequeños bollos para armar las empanadas.

    También se puede estirar la masa y cortar con cortapastas. Dejardescansar los discos y luego rellenar con la mezcla ya fría.

    Fuente(s): para mas recetas entras a google y pones taringa 40 recetas de empanadas espero que te sirva chauu
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.