¿como se hacen empanadas de choclo?

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2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 9 años
    Respuesta preferida

    Empanadas de choclo

    Ingredientes

    • Discos para empanadas caseros o comprados

    • 1 taza de cebolla de verdeo

    • 1 morrón rojo

    • 50 grs de manteca o margarina

    • 1 lata de tomates al natural

    • 1 hoja de laurel

    • 2 latas de choclo cremoso

    • 1 cucharadita de pimentón dulce

    • 1 cucharadita de maicena o harina

    • sal, orégano, ají molido, nuez moscada y pimienta a gusto

    • 1 cucharadita de azúcar

    • aceitunas y huevo duro c/n

    Cómo se prepara

    Rehogar la cebolla de verdeo muy bien picada junto con el morrón cortado en daditos. Cuando el morrón está tierno incorporar los tomates picados con su jugo y la hoja de laurel. Hervir 2 o 3 minutos. Agregar el choclo escurrido, el pimentón diluido en un poquito de agua y los condimentos a gusto con la cucharadita de azúcar.

    Espolvorear con la cucharada panzona de harina o fécula, mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfríar.

    Rellenar los discos poniendo en cada uno huevo duro picado, el relleno y aceitunas, cerrar y pintar con huevo batido.

    Llevar a horno moderado hasta que se doren.

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    Empanadas de choclo

    Ingredientes

    • Masa

    . 300 g harina

    • 1 taza grasa de pella derretida

    • salmuera cantidad necesaria

    • 1 cucharada manteca

    • 2 cucharadas de harina

    • 6 choclos rallados y cocidos en 1/2 litro de leche

    • sal pimienta y nuez moscada a gusto

    • 3 yemas

    • 4 cucharadas de queso rallado

    • 1 tomate pelado sin semilla, y picado

    • 18 ciruelas cocidas en compota sin carozo y con poca azúcar

    • 1 huevo batido

    Cómo se prepara

    Masa;

    Poner sobre la mesa la harina previamente tamizada, En el centro colocar la grasa derretida y fria, Tomar la masa al mismo tiempo que se añade la salmuera. Trabajarla muy bien para obtener una masa lisa y unida, pero que se despegue bien de la mesa. (Dejarla reposar al fresco durante 15 minutos)

    Relleno

    ; Poner en una cacerolita la manteca, agregar la harina, dejar rehogar unos instantes, y añadir poco a poco, y revolviendo siempre, la leche con los choclos. Agregar un poco más de leche si fuese necesario hasta obtener una salsa espesa, retirar la cocción, sazonarla con la sal, la pimienta y la nuez moscada e incorporarle las yemas, el queso rallado y el tomate. mezclar bien y dejar enfriar.

    Armado y cocción; Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, cortar unos medallones con la ayuda de un cortapasta grande, poner en el centro un poco de la crema de choclos, sobre ésta una ciruela, pintar alrededor con huevo batido y cerrar las empanadas con precaución a fin de evitar que salga el relleno.

    Cocinar en horno mas bien caliente durante 20 minutos. Al retirarlas del horno pintarlas por encima con un pincel mojado en grasa caliente.

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    Fuente(s): www.recetasimple.com
  • hace 9 años

    Rehoga 3 cebollas grandes bien picadas, en aceite, y un pimiento rojo o amarillo bien picado también, le agregas el choclo y mezclas, esa es la base, luego le puedes pones huevo duro, aceitunas, salsa blanca, y las armas, las acomodas en una fuente, las pintas con huevo batido y al horno.

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