Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 10 años

¿como se limpian las almejas?

tengo que cocinar almejas y no se como se limpian, es decir supongo que tienen excresiones o heces en su interior como todos los animales, ¿se comen con todo ? estaba buscando en internet y solo he encontrado la limpieza de la arena pero nada de la de las heces. si alguien me informa please

1 respuesta

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  • Flavia
    Lv 6
    hace 10 años
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    Almejas. Primero se deben enjuagar cuidadosamente en abundante agua fría varias veces hasta quitarles toda la arena.

    Luego utilizar un recipiente grande como puede ser un balde y colocar primero sobre el fondo del recipiente un plato hondo boca abajo luego las almejas y cubrir con abundante agua salada o a gusto de cada uno.

    Dejar unas horas, escurrirlas y enjuagarlas nuevamente, repetir la misma operación todas las veces que sea necesario o hasta que no suelten más arena.

    Para abrir las almejas se procede igual que los mejillones por medio de vapor.

    Se tapa el recipiente y se lleva a fuego suave hasta que estén abiertas.

    Luego se retira la pulpa de las valvas o no de acuerdo a la receta.

    Se guardan en el refrigerador hasta el momento de ser utilizadas.

    Las almejas al igual que las ostras se comen también crudas rociadas con jugo de limón.

    Ampliar información en: http://www.solocarnes.com/ver-articulo.php?id=6#ix...

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