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Elias preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

¿masa para bogas,como se hace?¿no se desarma en el agua?

1 respuesta

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    hay muchisimas formulas, cada pescador tiene la suya y siempre dice que es la mejor. Yo la hago así

    1/2 taza de grasa derretida

    1/2 taza de harina de maiz

    1/2 taza de harina

    1 cucharada de aji molido

    1 cucharada de azucar

    Mezclar muy bien todos los ingredientes y agregar agua de a poco hasta lograr una pasta consistente (gomosa y algo durita). Amasarla bien con las manos y estirarla en la mesada dejandola de 3 mm de espesor. Sobre ella poner algodon hidrófilo (el que se usa en enfermería) abriendo lo mas posible la trama o sea que quede bien abierto y mas o menos de la forma que quedó la masa, lo aplastas y tratas de incorporarlo a la masa. Luego cortas pequeñas bolitas, del tamaño que te guste para tus anzuelos. O sea que vas a tener la masa consistente mezclada con fibras de algodón. Esas bolitas las sumerjes en agua hirviendo por dos minutos. Las cuelas y las espolvoreas con harina de maiz. Conservarlas en bolsa de polietileno para que no se sequen. La incorporación de algodón se puede obviar, pero así queda mucho mas segura y no se deshace tan rápido. Suerte

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