Lea
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Lea preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 10 años

¿LA " FAINA" es una creación argentina o italiana?

tengo esta duda, habrá alguien por favor qué me explique y también cómo se hace?

2 respuestas

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  • hace 10 años
    Respuesta preferida

    Como te han respondido, es una creación italiana, originaria de Génova. Fainá a la Genovesa.

    Te cuento como la hago yo, y me sale riquísima

    250 gms de harina de garbanzos

    1 cucharita de sal fina

    1 cucharita de pimienta negra molida

    2 cucharadas de aceite

    1 huevo

    600 cm3 de agua.

    Enciende el horno a fuego mediano

    Mezclas los 5 primeros ingredientes. Luego vas agregando de apoco el agua, mezclando bien para que no se formen grumos, Una vez que agregaste toda el agua y esté la mezcla bien batida, la dejas descansar

    En una pizzera, asadera, colocas un pocillo de aceite y lo metes en el horno 10 minutos.

    Agitas nuevamente el batido y lo vuelcas en la pizzera aceitada y caliente. CUIDADO TE PUEDES QUEMAR. Una vez que distribuiste el batido, llevas al horno y lo cocinas hasta que veas que la superficie se está dorando suavemente. Lo retiras y dejas enfriar. Entonces terminará de solidificarse, Se puede servir fria o caliente. A mi me gusta fria. Nunca la comas recien salida del horno, te quemarás la lengua y el paladar

    Durante la cocción se pueden formar globos de masa, con un cuchillo o tenedor los rompes un poco para que se desinflen.

    Esta receta con un huevo, es "a la genovesa", tambien se puede hacer sin huevo.

    Se pueden agregar a la mezcla una cebolla picada fina y rehogada en aceite, queda muy buena.

    También se hace rellena con jamón y queso, queda muy gruesa y no me gusta.

  • hace 10 años

    Hola!

    El plato es originario de Génova, Italia. Su nombre en italiano es farinata. Luego se extendió su preparación hacia el Piemonte y los inmigrantes italianos viajaron con sus costumbres hasta las pizzerías del Río de la Plata, en Buenos Aires y en Montevideo, donde generalmente se come acompañando la pizza y un vaso de vino dulce "moscato" por lo cual se ha hecho común hablar del combo "moscato-pizza-y-fainá".

    Saludos!

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