¿Tengo una vid y quisiera saber como preparar sus hojas?

Question

Hola. Tal como dije, tengo una vid en el patio de mi casa y me enteré que sus hojas son comestibles. Quisiera saber como seleccionar sus hojas, como limpiarlas y prepararlas para que estén listas para comer. Y si es posible alguna receta rica y sencilla.

Gracias y saludos!!!

Answer 1

Respuesta preferida

Preparación de las hojas de parra (vid)

Lave las hojas de parra bien con agua fria. Dejelas en remojo por 5 minutos. Tambien puede lavarlas con jabon, enjuagandolas bien y después colarlas bien

En una cacerola con agua hirviendo se procede a blanquearlas por 30 segundos. No tienen que volverse marrones verdosos

Sacarlas de la cacerola y pasarla a una cacerola con agua fría para cortar la cocción

Estan listas para a usarlas. Si quiere guardarlas en el freezer, en una bolsa limpia ponga de a 20 a 25 hojas estiradas y guardelas. Para descongelarlas las tiene que sumergir en agua fría

Como se conservan

Ate 25 hojas juntas por el tallito

Prolijamente enrolle hasta formar un rollito bien apretadito

Inserte el rollo de hojas de parra en un frasco con los tallitos para arriba

Llene el recipiente con agua hirviendo salada hasta cubrirlo completamente. Por cada 2 tazaas de agua va 1/2 taza de sal.

Dejar enfriar, despues cerrar hermeticamente, guardarlo en la heladera. Dura un mes.

Cuando los vaya a usar saqueles el agua

Se utilizan en la Cocina árabe

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Rollitos de hojas de parra

TIEMPO: 50 MINUTOS

PREPARACIÓN: 1 h 40 min.

INGREDIENTES:

60 ml. de aceite de oliva

1 cebolla roja mediana (170 g)finamente picada

1 taza de arroz

6 cebolletas en rodajas finas

2 dientes de ajo machacados

1 cucbaradita de comino molido

1 cucharadita de corteza de limón rallada

1,5 litros de agua

1/4 de taza de perejil fresco picadito

1/4 de taza de menta fresca picadita

48 hojas de parra en salmuera (250 g)

125 ml. de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1.- Calentar 1 cucharada del aceite en una cazuela mediana; cocinar las cebollas, el ajo, el comino y la ralladura, removiendo, hasta que las cebollas estén tiernas.

2.- Añadir el arroz y 2 tazas del agua; cocer, removiendo, durante unos 5 minutos o hasta que el agua se absorba, Dejar que el arroz se enfríe un poco; incorporar removiendo el perejil y la menta.

3.- Escurrir las hojas de parra; lavarlas en agua fría. Secarlas con papel absorbente. Colocar dos hojas de parra ligeramente solapadas y poner cucharadas colmadas de la mezcla de arroz en el centro de cada par de hojas; enrollar éstas bien apretadas. Repetir con el resto de la mezcla y de las hojas.

4.- Meter los rollitos, con los bordes solapados debajo, en una cazuela grande. Verter encima una mezcla del resto del aceite, el agua y el zumo. Poner urt plato mediano encima para mantener inmóviles los rollitos mientras se cocinan. Cubrir la cazuela con papel de aluminio; llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejarlos a fuego lento, cubiertos, durante alrededor de 1 hora y media o hasta que estén bien hechos.

Se obtienen 24 piezas por unidad 2,5 g de grasa; 56 kcal

Conservación Pueden prepararse con 2 días de antelación y guardarse tapados en el frigorífico.

Fuente(s): espero que te sirva.