Esteban preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

quisiera saber la receta de la base para pastel .. como las q venden.. muchas gracias :)?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    mira depende si es para 3 leches es un pan muy seco, bueno no lleva mantequilla para que absorba bien la leche y sies un pan simple de vainilla es diferente, ahi te van las dos:

    PASTEL DE TRES LECHES:

    6 claras de huevo tamaño grande

    1/2 taza de azúcar granulada , uso dividido

    6 yemas de huevo tamaño grande

    1 taza de harina para todo uso, cernida

    CREMA

    1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ

    1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ

    2/3 taza (lata de 5 onzas líquidas) de leche evaporada de CARNATION Evaporated Milk

    1/4 taza de brandy

    1 cucharadita de extracto de vainilla

    PARA LA CUBIERTA (BAÑO)

    1 taza de crema espesa para batir

    2 cucharadas de azúcar granulada

    1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    PARA EL PASTEL:

    PRECALIENTA el horno a 375° F. Engrasa y enharina un molde desarmable con aro de resorte (springform) de 9 pulgadas.

    BATE, en un tazón grande, las claras y 1/4 taza de azúcar a punto de nieve. Combina las yemas y el azúcar restante en un tazón pequeño; bate hasta obtener un color amarillo claro. Incorpora a la mezcla de yemas, la mezcla de claras y la harina envolviéndolas alternadamente. Vierte en el molde preparado.

    HORNEA de 15 a 20 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio después de insertarlo en su centro. Saca del horno y colócalo sobre una rejilla.

    PARA LA CREMA:

    COMBINA la leche condensada, la media crema, la leche evaporada, el brandy y el extracto de vainilla en un tazón mediano; mezcla bien. Con un palillo perfora por completo la superficie del pastel. Cúbrelo con 2 tazas de esta crema. Con una cuchara cubre la superficie del pastel con la crema que sobra por los lados del molde. Deja reposar durante 30 minutos o hasta que el pastel absorba toda la crema. Quita el aro.

    PARA LA CUBIERTA (BAÑO):

    BATE, en un tazón pequeño, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla a punto de nieve. Cubre la superficie y los lados del pastel. Sirve de inmediato con la crema restante.

    PASTEL BASICO DE VAINILLA:

    1 Taza de mantequilla sin sal 0 250 grms

    2 tazas de azúcar

    3 tazas harina todo uso

    1 taza de leche

    3 cditas polvo de hornear

    6 huevos

    1 pizca de sal

    Esencia de vainilla

    Preparación:

    Separar claras de yemas, llevar a punto de nieve las claras y reservar

    Mezclar a mano o con una batidora electrica con aspas, la mantequilla con el azucar hasta que este bien cremoso y el color de la mantequilla sea mas claro, agregar las yemas y seguir batiando hasta que se integren bien. Agregar poco a poco la harina, que ha sido cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche a la que le fue adicionada la esencia (revolver con paleta) Añadir las 6 claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente con una paleta plástica, no con la batidora. Verter en molde enmantequillado y enharinado. Llevar al horno por una hora a 350 grados o hasta que al insertar una brocheta de madera o un cuchillo fino salgan limpios.

    ESPERO Y TE SIRVAN

  • hace 1 década

    PARA UN MOLDE DE 24 A 28 CMS.REDONDO.

    8 HUEVOS 200 GS DE AZUCAR, 250GS. DE HARINA, 1 CDTA. DE ROYAL.

    BATIR HASTA PUNTO LETRA LOS HUEVOS JUNTO CON EL AZUCAR.

    INCORPORARLE LOS INGREDIENTES SECOS EN FORMA DE LLUVIA Y SIN BATIR, SOLO EN FORMA ENVOLVENTE!!!.

    UNA VEZ LOGRADA LA MEZCLA, LO PONES EN EL MOLDE ELEGIDO AL QUE PREVIAMENTE LO HABRAS UNTADO CON MANTEQUILLA.

    LO LLEVAS A UN HORNO DE 180C DURANTE 20 A 25 MINUTOS.

    Y LISTO, PRONTO PARA COMER O PARA RELÑLENARLO.

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