¿que es colapez o colapiscis?

esque estoy leyendome un libro de cocina, de repente me piden eso, pero no tengo idea que es....y tambien podrian explicarme que es cremor tartaro??gracias

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Mejor Respuesta

    ¿Qué es el colapez o colapís?

    Es una gelatina sin sabor, neutra, se puede conseguir en láminas transparentes o en polvo.

    Se utiliza para cuajar o espesar preparaciones blandas, se usa tanto en preparaciones dulces como saladas.

    ¿Cómo se utiliza el colapez?

    Se debe hidratar siempre en agua fría y luego llevarse a fuego directo o al microondas (no debe hervir) ya sea el colapez en láminas o en polvo.

    Se debe disolver en 5 medidas de agua x 1 medida de colapez.

    Equivalencias del colapez:

    1 cucharadita = 4 gramos

    1 lámina = 1 cucharadita

    Nombres con los que se le conoce:

    Cola de pescado

    Colapí

    Ictiocola

    Fuente(s): es.wiktionary.org
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  • hace 4 años

    el cremor tartaro es un quimico que es un polvo blanco lo que hace es que estabiliza las claras de huevo o el azucar para evitar la cristalizacion

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