Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Como se hace esto que va arriba de las tortas? VER FOTO PLEASE?

http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc1/hs148...

Vean la imagen y me dicen por favor. Necesito decorarla y no se como hacer esa "masa" qe va arrriba y se tiñe de colores si uno quiere. Ayuda y 5 puntos!

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    antes que nada debes de aprender a hacer masa elastica

    te dejo un link donde encontaras un video donde te esnseñan paso a paso como hacerla

    http://dulcesdcolores.blogspot.com/2008/08/masa-el...

    LINK CON SUPER CONSEJOS PARA MANEJO DE MASA ELASTICA

    http://www.dulcesdequeca.com/cat/general/page/2

    TAMBIEN TE DEJO OTRAS RECETAS DE MASA ELASTICA

    COMO HACER MASA ELASTICA O MASA DE GOMA

    Ingredientes:

    1 kilo de azúcar en polvo o impalpable

    1 cucharada al ras de goma tragacanto o CMC

    1 cucharada de manteca americana o hidrogenada

    6 a 8 cucharadas de agua fría o caliente

    1/2 taza de glucosa

    PASOS

    Cernir el azúcar en polvo junto con la goma tragacanto.

    Integrar muy bien el azúcar y la goma tragacanto.

    Medir la ½ taza de glucosa, agregarle la cucharada de manteca, el agua y llevarla al horno microondas por un minuto.

    Retirar del microondas, mover bien, hacer un hoyito en el centro del azúcar y vaciar ésta preparación.

    Con la ayuda de una espátula de madera ir mezclando bien del centro hacia los bordes para que el azúcar absorba todo el elemento líquido.

    Cuando ya es difícil continuar con la espátula, amasamos con las manos, lo podemos hacer en el mismo bowl o sobre la mesa de trabajo.

    Amasamos bien, hasta que se desprenda la masa de las manos y se forme un bollo liso.

    Guardar en una bolsa herméticamente cerrada y refrigerar por 24 horas.

    Tips:

    * La glucosa, manteca y agua se colocan en un recipiente que se puede llevar al fuego bajo o llevarlo al horno microondas (resistente al calor no de metal), hasta que se disuelva la glucosa y la manteca y se pone líquida, lo que facilita formar la masa.

    * Este primer paso hacerlo con espátula de madera para evitar quemarnos con el líquido caliente, luego ya proceder a amasar con las manos.

    * La masa elástica o pasta de goma te quedará satinada y lisa.

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    MASA ELASTICA DE FORRO

    Ingredientes:

    1 kg. de azucar en polvo cernida

    1/2 tza de glucosa

    1 cda de de goma tracanto

    6 cdas de agua hervida fria

    1 1/2 de manteca hidrogenada o manteca americana

    1/4 cdta de esencia transparente

    Preparación:

    _En un envase se echa la glucosa y la manteca hidrogenada, esencia de toffe o esencia transparente , almendra vainilla, cualquiera , 1/4, luego 6 cdas de agua bien caliente para diluir la glucosa, lo pongo a vapor para diluir la glucosa y la manteca como baño maria al vapor, mezclar azucar impalpable poco a poco, se echa el azucar al líquido, hasta completar 1 kg luego echar la goma tragacanto 1 cda. echar en la mesa el azucar impalpable y se saca la masa se empieza a amasar, debe reposar 24 horas para volverse mas elástica se envuelve con una bolsa plastica se tapa con un secador humedo y se pone en un envase para luego llevarlo a la refrigeradora

    _Pasado las 24 horas se saca y se vuelve a amasar

    _Para decorar con esta masa 1ero se mide el diametro, luego se corta

    _Para pegarlo se echa por todo el keke manjar blanco luego tomadas las medidas se pegan

    _______________________________________-

    TE DEJO UN LINK PARA QUE PUEDAS VER TIPS PARA FORRAR PASTEL CON MASA ELASTICA

    http://www.dulcesdequeca.com/tortas/%C2%BFcomo-se-...

    Y YA QUUE HAYAS APRENDIDO HACER LA MASA ELASTICA LO DEMAS ES PAN COMIDO, POR QUE TU PASTEL TIENE FIGURAS MUY SENCILLAS QUE PUEDES HACER CON CORTADORES DE GALLETAS Y EL COLOR DEPENDERA DEL COLORANTE VEGETAL QUE LE QUIERAS PONER, Y EL ANTIFAZ EN CUALQUIER TIENDA DE DISFRACES O FIESTAS LO CONSIGUES. TAMBIEN TE DEJO OTROS LINKS DONDE VIENES PASTELES / TORTAS INFANTILES MAS O MENOS DEL ESTILO PARA QUE TE DES MAS IDEAS

    SUERTE

    http://www.utilisima.com/pasteles/49

    http://www.mirtabiscardi.com/gal_dec_trt_inf.htm

  • hace 1 década

    Hola, se hace con fondant, dependiendo de donde vivas, lo puedes comprar ya hecho o hacerlo tú misma, yo lo he hecho pero con otra receta y creo k es mucho más fácil te dejo la receta

    500 gramos de mini malvaviscos blancos o malvavisco grandes en trocitos

    •1 kilo de azúcar en polvo (glass)

    •2 cucharadas de agua

    •2 cucharadas de vainilla

    Pones los bombones a baño maría, agregas las cucharadas de vainilla, (ya sea oscura o clara), mueves constantemente los bombones hasta que se derritan, se hace una fuente con el kilo de azucar glass (como si fuera el crater de un volcán) se vierten los bombones derretidos y se mezcla vigorozamente hasta integrarlos y que te quede una pasta.

    •Si te llegara a quedar pegajosa la pasta fondant. Agrega un poco de mas azúcar en polvo y vuelve a amasarla hasta que quede suave, flexible y no se pegue en las manos.

    •Si de lo contrario te quedara muy dura y quebradiza, solo agrega un poco de agua (debes agregar de gota por gota) hasta te quede la consistencia suave y moldeable y no se pegue.

    Espero que te sirva.

    Saludos

  • Anónimo
    hace 1 década

    no le tomo forma a tu foto, pareciera un alien recien nacido

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