alberto b preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

QUE PUEDO HACER CON CLARAS DE HUEVOS. Aparte de merengues ?

Dispongo de mucha cantidad de claras de huevos. y si tenes una buena receta para hacer los merengues

7 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Bizcocho sin yema de huevo Nota

    Tipo de plato : Postre

    N° de cubiertos : 6

    Preparación : 90 ’

    Cocción : 50 ’

    Precio : Económica

    Origen : Española

    Dificultad : Media

    Ingredientes :

    4 claras de huevo

    200 g de azúcar

    150 g de maizena

    100 g de mantequilla

    un poco de mantequilla y harina para untar el molde

    un pellizco de vainilla en polvo

    sal

    Receta :

    Montar las claras muy firmes (se recomienda subirlas de dos en dos y añadir una pizca de sal para que suban más). Ponerlas claras en una ensaladera e ir añadiendo, alternativamente y sin dejar de batir, una cucharada de azúcar y otra de maizena. Al final, añadir la mantequilla ligeramente derretida.

    Untar el molde con un poco de mantequilla y espolvorear con harina. Verter la masa dentro.

    Precalentar el horno durante 5 minutos. Poner el molde en el horno a fuego medio, durante cincuenta minutos.

    Volcar el molde cuando se haya templado y reservar hasta que termine de enfriar.

    Consejos :

    Una vez que esté frío, se puede conservar un par de días envolviéndolo en papel de aluminio.

    -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    Magdalenas sin yema de huevo

    Tipo de plato : Postre

    N° de cubiertos : 6

    Preparación : 40 ’

    Cocción : 25 ’

    Precio : Económica

    Origen : Española

    Dificultad : Fácil

    Ingredientes :

    160 g de mantequilla

    Un poco de mantequilla para untar los moldes

    250 g de azúcar

    120 g de harina

    6 claras de huevo

    Receta :

    Poner en una ensaladera el azúcar y la mantequilla previamente derretida. Mezclar bien, moviendo continuamente con unas varillas, añadiendo las claras de huevo, hasta que quede muy bien unido. Añadir después la harina poco a poco.

    Encender el horno y, mientras se calienta, untar unos moldes metálicos con forma de magdalena, con bastante mantequilla. Poner la pasta en cada molde, pero sin que llegue hasta arriba.

    Meter en el horno unos 20 a 25 minutos, hasta que estén bien doraditas.

    Volcar del molde cuando estén aún calientes y dejar enfriar.

    Consejos :

    Estas magdalenas se pueden conservar en una lata bien cerrada alrededor de cuatro días.

    ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    SOUFFLÉ DE QUESO

    INGREDIENTES:

    · 100 grs. de cuartirolo descremado, muzzarella descremada, o por salud diet (el queso con menor contenido de grasa es el cuartirolo descremado)

    · 3 cdas. de queso rallado light

    · 5 claras batidas a nieve

    · 1 diente de ajo y perejil (a gusto) bien picados

    · 1 ½ taza de leche descremada 0 % grasa

    · 3 cdas de almidón de maíz

    · Sal, pimienta, nuez moscada, se puede agregar hierbas a gusto o especias como azafrán, orégano, albahaca, etc.)

    ELABORACIÓN:

    · Disolver el almidón de maíz en la leche y llevar a fuego fuerte mezclando continuamente hasta espesar y lograr una salsa lisa (sin grumos)

    · Ponerla en un bol, agregar sal, pimienta, nuez moscada, el queso rallado, el ajo, el perejil y revolver con cuchara de madera hasta mezclar todos los ingredientes y dejarla enfriar.

    · Incorporar el queso descremado cortado en cuadraditos y reservar.

    · En otro bol batir las claras de huevo a nieve bien firme y luego agregárselo a la preparación anterior con movimientos envolventes para que no se baje.

    · Lubricar con rocío vegetal cazuelitas individuales y volcar la preparación sobre las mismas (cuidado con llenarlas demasiado para que al cocinar no se desborden.

    · Espolvorear con queso rallado light y llevar a horno caliente 25 minutos aproximadamente (45 minutos si se utiliza una fuente). O hasta que el souflle sobrepase los bordes de las cazuelitas.

    · Servirlos enseguida antes de que se enfríen y se hundan.

    ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    SOUFFLE DE ESPINACAS:

    INGREDIENTES:

    - 600 GS. de espinaca cruda

    - 1 cebolla grande pelada

    - 1 pote grande de ricota descremada

    - 1 morrón asado y pelado

    - 3 claras de huevo

    - 200 gs. de queso cuartirolo descremado

    - Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

    ELABORACION:

    1- Procesar las hojas de espinaca limpias junto con la cebolla y la ricota.

    2- Incorporar el morrón picado, la sal, pimienta y nuez moscada.

    3- Agregar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.

    4- Untar 5 cazuelas individuales con espray vegetal y verter la mezcla.

    5- Hornear durante 20 minutos.

    6- Colocarles el queso y darles un golpe de horno hasta que se derrita

    -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

    soufflé de naranjas. E

  • hace 1 década

    Hola

    BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN

    INGREDIENTES

    8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)

    Zumo de un limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla, aunque se rompa)

    250 g de harina

    300 g de azúcar

    Un sobre de levadura Royal

    100 g de mantequilla, margarina, ó aceite de girasol

    PREPARACIÓN:

    Encender el horno a 180º.

    Pesar la harina y reservar.

    En el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir la operación: 1 minuto velocidad 5-7-9 progresivo.

    Añadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad3 .Si se utiliza mantequilla ó margarina, programar 1 minutos 40º velocidad 3, sacar y reservar.

    En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón ó vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 ½ sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar montadas a punto de nieve muy duro.

    Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina.

    Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 ½ ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, o sea boca arriba, e ir depositando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a las claras.

    Mezclar el sobre de Royal con la harina y añadirlo a vaso, programar 6 segundos velocidad 5.

    Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos.

    Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla

    http://www.muchogusto.net/tags/claras

    tambien puedes realisar un mousse: mi receta casera:

    bates 4 claras a punto nieve...luego le incorporas media taza de cacao en polvo y una cucharadita de esencia de vainilla...para el de chocolate

    para el de limon...bates las claras a punto nieve luego incorporas gotas de medio limon y bates ...listo.

    Tambien puedes hacer varias capas redondas con merengue para cocinar y despues colocas entre cada una dulce de leche o crema y te queda un torta!!!!

    Otra:

    colocas vainillas en una fuente remojadas con gotitas de leche...bates aparte las claras a punto nieve y agregas esencia de vainilla y nueces y/o almendras y/o pasas de uva y revuelves con una espatula viertes este contenido en la fuente con vainillas...pones el postre en la heladera durante 2 horas o mas o en el frezzer durante 1 hora o mas y listo!!!!

    Son las recetas que hago yo caseras jajajaja.saludos!!!!!!!!!

    y suerte!!!!!!!!♥♥♥♥

    Fuente(s): De mi parte!
  • hace 1 década

    Hola

    Bizcocho de Claras

    Ingredientes:

    ● 6 claras de huevo

    ● 70 g de mantequilla blandita

    ● 120 g de azúcar (previamente pesada)

    ● 120 g de harina

    ● 3 cucharaditas (de las de té) de levadura en polvo

    ● Un pellizco de sal y nueces para decorar

    Preparación:

    Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y la sal, programar 5 min.. en vel. 3, cuando termine sacar y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, añadir la mantequilla blandita y el azúcar, batir 2 min.. en vel. 2.

    Cuando acabe, comprobar que tenga la consistencia de una pomada, poner vel. 1, e ir incorporando a través del bocal poco a poco y alternativamente las claras batidas y la harina con la levadura incorporada.

    Una vez incorporado todo, parar la máquina, quitar la mariposa y terminar de envolver cuidadosamente con la espátula.

    Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde y verter toda la mezcla; espolvorear con azúcar y colocar las nueces a gusto.

    Hornear 20 min.., y si ve que se dora mucho, cubrir con papel albal, desmoldar caliente sobre una rejilla.

    MERENGUE

    Ingredientes para preparar Merengue.

    3huevos

    9 cucharadas soperas de azucar

    1 pizca de sal

    Cómo Preparar Merengue.

    Se separan las claras de las yemas y, antes de subirlas, hechas una pizca de sal, cuando las claras esten subidas se añade el azucar poco a poco hasta que se comprenda que el merengue esta hecho.

    MERENGUE SUIZO

    Ingredientes

    300 gramos de azúcar

    150 gramos de claras (4 huevos, cada clara pesa aproximadamente 35 gramos)

    Preparación

    - En un bol mezclar ambos ingredientes y poner en un baño maria indirecto (cuidando que el agua no toque el bol).

    - Batir hasta que al tocar la preparacion el azucar se haya disuelto.

    - Luego sacar del fuego y batir unos cuantos minutos con batidora hasta que el contenido del bol esté firme.

    MERENGUE ITALIANO

    ingredientes

    ● 2 tazas de azúcar

    ● 1 taza de agua

    ● 6 claras de huevo limpias y a temperatura ambiente

    ● 1 pizca de sal

    ● 1 cucharadita de cremor tártaro

    Preparación:

    En una olla gruesa, colocar el azúcar con el agua. Cocinar a fuego mediano, sin mover, hasta que tome punto de almíbar un poco espeso, que forme hilo o hebra, suave (123 °F con termómetro). Apartar del fuego.

    En la batidora eléctrica, colocar las claras de huevo, comenzar a batir, agregar sal y cremor tártaro y seguir batiendo. Cuando esté a punto de nueve, agregarles poco a poco, muy despacio, almíbar todavía algo caliente y continuar batiendo unos minutos más, hasta que espese.

    Tener cubierto el merengue con una manta húmeda para que no se reseque, hasta que se use.

    Saludos

  • hace 1 década

    con las claras de huevo puedes hacer unos deliciosos Omelletes de lo q tu quieras. desde cualquier tipo de carne hasta de vegetales..asi como tambien unos deliciosos chiles rellenos..y un sin fin de mas cosas..

    Fuente(s): trabajo en restaurant
  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • ATILA
    Lv 4
    hace 1 década

    Puedes hacer tortitas de arroz que solamente llevan arroz cocido (puede ser el que te haya sobrado de un dia antes) y las claras batidas a punto de nieve les agregas arroz, sal, pimienta y verduras si es tu gusto y las fries por ambos lados y las sirves con una ensalada.

    Puedes hacer tortitas de papa que solamente pondras papa cocida con las claras sin batir, queso suficiente, perejil o cilantro, cebolla picadita y tambien las fries y te sirven para acompañar alguna carne o pollo.

    Puedes hacer algun pan casero y decorarlo con betun italiano: Pones al fuego 1/2 taza de azucar y le agregas agua en cuanto se cubra (menos de 1/4taza) a que se haga miel en punto de bola y lo vas a poner a chorro en 2 claras que ya tendras batidas a punto de turron con un poco de cremor tartaro y lo dejas enfriar batiendolo hasta que se ponga brilloso y espeso y decoras tu pastel.

    Fuente(s): Mi recetario personal.
  • hace 1 década

    Tortilla de claras, es más sana que la de huevo entero.

    Fries algo de cebolla y morrón picados, luego lo agregas a lo que va a hacer "el cuerpo" de la tortilla, que puede ser de papas, de espinaca, tomates, brócoli, etc.

    Bates algunas claras hasta que estén apenas esponjosas (pero no como para merengues) y las condimentas con sal, pimienta y un cuarto de cucharadita de pimentón que es lo que le va a dar color a tu tortilla. Calientas bien la sartén con dos cucharadas soperas de aceite y colocas dentro la preparación hasta que cuaje de ese lado, la mueves para desprender y la das vuelta, cocinas de ese lado y está lista para servir con una ensalada de verduras crudas.

  • Anónimo
    hace 1 década

    holass

    puedes hacer muchas cosas con clara de huevo

    como mouse de chocolate

    http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Mousse-Choc...

    o marshmallow

    http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/7718/MARSHMAL...

    te dejo ay las recetas ..

    tortas tambien con clara de huevo

    http://cocina.itematika.com/recetasde/c8-78/tortas...

    fijate espero te sirva adioss cuidate

    byebyee

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.