hola como se preparan las empanadas de?

jamon y queso pero de hojaldre.... o las que venden rellenas de atun... porfa denme las recetas... gracias....

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola

    INGREDIENTES:

    2 1/2 Tazas de harina de trigo

    2 Paquetes de mantequilla con sal (400 grs.)

    1 taza de manteca vegetal

    1 Cucharilla de sal (la mitad si la mantequilla tiene sal)

    1/2 Cucharilla de azúcar

    2 Cucharilias de jugo de limón

    12 Curharas medianas de agua helada

    PREPARACION

    En un recipiente hondo, mezcle la harina, sal, azúcar y añada la mantequilla o preferentemente manteca, previamente cortada en dados pequeños y uno por uno remueva bien, con la ayuda de una cuchara de madera, vierta el jugo de limón y alterne con las cucharas de agua poco a poco, hasta formar una masa completamente cremosa. Si la masa es pegajosa, limpie sus manos con harina y si esta seca aumente agua, lo necesario. (recomendamos no añadir harina a la mesa). Deje reposar en nylon dentro del refrigerador durante 10 minutos. Pasado ese lapso, coloque la masa sobre la tabla enharinada y estírela con el uslero suavemente, dando forma rectangular, luego, del extremo corto, doble en tres y a su vez por la mitad, usleree por la parte larga nuevamente y repita el procedimiento anterior dos veces más. Deje reposar con el mismo método anterior durante 20 minutos más. Finalmente, estire la masa por el extremo de las aberturas (los dobleces), doble en tres, esta por el medio y luego en dos (doblez de sets). Deje reposar de la misma forma anterior durante 30 minutos; una vez pasado este tiempo, usleree en seis dobleces y guarde en el refrigerador durante 10 minutos más Si desea puede guardar esta masa para el día siguiente o dentro los próximos cuatro días.

    Retirar la masa del refrigerador estirarla y cortar con corta pasta en forma de disco

    Relleno de Jamon y queso

    INGREDIENTES

    jamón cocido o paleta. 150 GRAMOS

    queso de máquina en tajadas. 150 GRAMOS

    queso rallado. 100 GRAMOS

    manteca blanda. 50 GRAMOS

    huevos. 2

    nuez moscada. 1 PIZCA

    sal y pimienta. A GUSTO

    azúcar. PARA ESPOLVOREAR(OPTATIVO)

    PREPARACIÓN

    Picar muy chiquito el jamón cocido (o paleta)

    Picar de manera ídem el queso de máquina

    Colocar en un bol el jamón cocido, el queso de máquina y el queso rallado

    Agregar la manteca, mezclar y sumar los huevos. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto

    Amasar bien la preparación con las manos, hasta obtener una pasta compacta

    Distribuir porciones de relleno en el centro de cada tapa, doblar y cerrar muy bien los bordes con ayuda de un tenedor

    Colocar las empanadas sobre una placa para horno, espolvorearlas con azúcar y cocinarlas en horno fuerte precalentado, unos 10 minutos.

    RELLENO DE ATUN

    INGREDIENTES:

    Atún fresco, 1k

    Cebolla, ½ k

    Ají morrón colorado grande, 1

    Huevos, 3

    Aceitunas verdes, 150 g

    Una varita de apio, una zanahoria, dos puerros, perejil, orégano, tomillo.

    Sal gruesa, un puñadito.

    Aceite de oliva, 3 cucharadas

    Sal y pimienta, a gusto

    PREPARACION:

    - Colocar en una olla tres tazas de agua.

    - Incorporar el apio, la zanahoria, los puerros, perejil, orégano, tomillo y la sal gruesa, calentar y dejar hervir unos 10 minutos

    - Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos.

    - Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños.

    - Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.

    - En una sartén calentar el aceite y rehogar el ají y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen.

    - Incorporar el atún y cocinar 5 minutos.

    - Descarozar las aceitunas y cortarlas en tercios o cuartos.

    - Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos.

    - Agregar al relleno las aceitunas y los huevos.

    - Colocar relleno dentro de cada tapa de empanadas, mojar los bordes, cerrar las empanadas aplastando los bordes con un tenedor.

    - Colocar en una fuente para horno untada con aceite y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente

    Saludos

  • hace 1 década

    Hola, las empanadas de jamón y queso, llevan jamón y queso, no llevan mozarella.

    Solamente cortas en cubos pequeños el queso de máquina y el jamón, si quieres le agregas a eso unos huevos duros picados y la cierras untando primero la masa con huevo batido.

    Las tapas compradas son buenas.

    El relleno de atún es así: Fríes cebolla y morrón rojo y verde cortado en cubos pequeños y cuando la cebolla está transparente apagas el fuego y agregas atún de lata. condimentas con sal, pimienta y un poco de pimentón. Rellenas las tapas y cierras igual que las de jamón-

    Para que las empanadas no se abran cuando se cocinan, una vez preparadas debes llevarlas a la heladera hasta que el horno esté bien caliente, entonces las pintas con huevo batido y las pones a cocinar.- Cuidalas para que no se pasen.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Empecemos por el relleno

    Procesar hasta convertir en una pasta liquida y rugosa.

    160 gr de queso fresco ( queso mantecoso, yo no tenia, así que le puse mozzarella, gouda y emmental)

    1 huevo

    200 cc de leche

    sal

    pimienta

    nuez moscada

    Una vez que esta bien procesado, cocinamos durante 5 minutos

    Nos queda en caliente esta pasta semiliquida. La llevamos a enfriar.

    para la masa

    1/2 kg de harina

    1 cdita sal

    200 cc leche

    4 cdas de mantequilla

    amasamos por 10 minutos y dejamos descansar

    Separo la masa en 4, y luego en 8

    a su vez cada pedacito lo separo en 2

    Este es el aparato que les comentaba antes, les muestro como funciona.

    Es una tabla que presiona la masa y la estira, dejandola redonda, de esta forma evitamos estirar y cortar la masa y vuelta a amasar los restos, etc.

    A esa tablita se le pone un papel film grueso, cubriendo la parte superior e inferior

    sobre la parte de abajo, le colocamos en el medio, una bolita de masa y bajamos la parte superior, aplastandola

    Luego con una palanca apretamos fuerte

    y nos queda el disco formado automaticamente

    Vamos a rellenarlas, miren que espeso quedo el relleno una vez frio

    tomamos media lonja de jamon cocido y le colocamos mucho queso

    enrollamos con el jamon y lo ponemos encima de la tapa de empanada que hicimos antes

    doblamos por la mitad encerrando el relleno y ajustamos con el canto de la mano los bordes

    levantamos las orillas

    y unimos las puntas

    ponemos sobre papel manteca ( esto hace que la empanada no se abra ) y llevamos a horno 190º o las freimos ( son mas ricas fritas!!!)

    aqui las ven.... bien cerraditas y con mucho relleno jugoso y gordito.

  • Anónimo
    hace 1 década

    hola para la masa te recomiendo comprar las tapas para empanadas de hojaldre una buena marca es la salteña. Hacer el hojaldre lleva mucho tiempo y si te equivocas en un paso las hojas características del hojaldre no se levantan y todo el trabajo no sirvió de nada.

    para el relleno.

    jamón cocido de buena calidad

    mozarella

    el secreto para que no se abran durante la cocción:

    debes colocar la mozarella dentro del jamón y cerrarlo como si fuera un paquete

    entonces la colocas dentro de la tapa le humedeces los bordes si es necesario y le haces el repulgue

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  • hace 1 década

    masa de ojaldre???

    la misma que la masa comun solamente que estiras... mojas la masa con manteca derretida.. maizena...doblas...estiras de nuevo lo mismo,,,y asi como cuatro veces cuanto mas haces ese procedimiento mas ojaldrada te va a salir la masa... y el relleno vo fijate

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