aldriaa preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito la receta de las empanadas de humita. Facil y rica. Gracias!!!!!?

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    EMPANADAS DE HUMITA

    Ingredientes:

    Masa:

    (me salieron 20 empanadas de 15 cm de diámetro)

    *200 gr de margarina

    *3 vasos de Harina común (+ o - medio kilo)

    *1 vaso de agua hirviendo

    *1 cucharadita de sal

    Relleno:

    (me salio para 30 empanadas)

    *100 gr de margarina

    *3/4 litro de leche

    *1 vaso de harina

    *1 lata de choclo desgranado

    *1 cebolla grande

    *250 gr de queso (yo le puse del "cortado a maquina")

    *ají molido (dulce y picante)

    *sal y pimienta a gusto

    *nuez moscada (obligatorio) ¿te interesa?

    9 -1

    10 votos

    Preparado:

    Masa:

    Se corta la margarina en cubitos, dentro de un recipiente, se agrega

    la harina el agua y la sal y se amasa (cuidado, el agua hierve!) hasta

    obtener una masa elástica y que no se pega. Se deja enfriar y se

    hacen las tapas sin agregar harina ni siquiera en la mesa donde se

    amasa (la masa no debe pegarse ).

    Relleno:

    Se hace con la margarina la harina y la leche una salsa blanca espesa (pero no

    un masacote) de la siguiente manera :

    1) Se derrite la margarina a fuego moderado

    2) Se agrega harina del vaso hasta obtener un pasticho un poco mas duro que un

    puré de papas. Evite grumos o incendios, revuélvase constantemente.

    3) Se agrega la leche lentamente sin dejar de revolver.

    Luego transformamos la salsa blanca en verdadero relleno.

    4) Freír la cebolla hasta que este marroncita pero no quemada y agregar a la

    salsa blanca.

    5) Agregar el choclo desgranado sin el agua.

    6) Condimentar a gusto con sal, pimienta y ají molido (una vez dentro de la masa

    el relleno se sentirá menos picante y/o salado) y nuez moscada.

    7) Agregar el queso rallado o cortado en cubitos.

    8) El relleno se considera bien condimentado cuando al probarlo, se corre el

    peligro de vaciar la cacerola, y que no quede nada para poner en las

    empanadas.

    Poner una cucharada de relleno en el centro de cada tapa cuidando de

    no ensuciar los bordes (de lo contrario el relleno se desparramara

    irremediablemente por la asadera). El repulgue de las empanadas se

    los dejo a ustedes. Pintar las empanadas con yema de huevo (para que

    tomen color). Hornear unos 20-25 minutos a horno de 180-200 grados

    (centigrados). Cuando están doraditas cuidado ... aguántanse unos

    minutos que el relleno esta que pela.

  • hace 1 década

    EMPANADAS DE HUMITA

    Comprar 2 doc. de tapas de empanadas.

    Para salsa blanca:

    2 cdas. de harina

    6 choclos rallados o comprar dos latas por lo menos de choclos (compraría una de choclo desgranado y otra de choclo en crema)

    4 cdas. de queso parmesano rallado

    ½ litro de leche

    3 yemas

    50 grs. de tomates (pelados, sin semillas y rallados)

    Sal, pimienta y nuez moscada

    1 huevo duro

    1. Si los choclos son frescos, poner a hervir en la leche hasta que estén tiernos. Retirar los choclos y reservar. Conservar la leche bien caliente.

    2. Poner la manteca en una cacerola, derretir y cuando este caliente agregar la harina poco a poco, revolviendo con energía con el batidor de alambre todo el tiempo. Sin dejar de revolver verter la leche donde se cocieron los choclos hirviendo, trabajar hasta obtener una salsa blanca espesa. Salpimentar, agregar una raspadura de nuez moscada.

    3. Agregar las yemas, el queso rallado y el tomate; y por último el choclo cosido y rallado o las latas de choclo compradas en el supermercado. Mezclar y dejar enfriar por completo.

    4. Encender el horno a 180ºC, aceitar una placa de horno y reservar.

    5. Tomar una tapa de empanada, poner un poco de la crema de choclo en el centro, humedecer los bordes con agua tibia, doblar por la mitad, presionar los cantos y hacer el repulgue, acomodar las empanadas sobre la placa de horno.

    6. Hornear durante 20 minutos o hasta dorar, servir templadas.

  • hace 1 década

    Ingredientes

    Para 6 personas

    Calcular para

    1 paquete de tapas para empanadas para horno

    1 cebolla

    1/2 ají

    1 lata de tomates cubeteados

    1 lata de choclo cremoso

    sal

    pimienta

    pizca de azúcar

    1 huevo

    Preparación

    1.

    Distribuir sobre la mesada enharinada las tapas para empanada.

    2.

    Picar la cebolla y cocinar en una cacerola con unas cucharadas de agua hasta que esté algo tierna.

    3.

    Agregar el ají picado, los tomates, el choclo y continuar la cocción hasta espesar.

    4.

    Condimentar a gusto y dejar enfriar.

    5.

    Distribuir el relleno sobre la masa, pintar el borde con el huevo batido, cerrar formando las empanadas y hacer un repulgo firme.

    6.

    Pintar las empanadas con huevo, distribuir sobre una placa y llevar a horno caliente hasta dorar.

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