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Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Receta de masa de empanadas para freir?

Hola, Necesito una receta para hacer tapas de empanadas fritas que NO DEJE GLOBITOS en la superficie despues de cocinarlas, o sea que queden lisitas. Alguien me sabe que es lo que hace que se formen estos globitos y como evitar que se hagan? Me proporcionan una receta que quede bien?? Gracias!

Actualización:

Por favor, necesito una receta especificamente para freir....Si no, preguntaria por la de hojaldre o las haria al horno. PERO ESTO ES ESPECIFICAMENTE LO QUE REQUIERO.

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Masa de empanadas para freir

    Ingredientes para esta receta (2 docenas):

    * 650 gr de harina de trigo.

    * 100 gr de grasa vacuna o de cerdo.

    * 1/2 cda de vinagre.

    * 3/4 taza de agua tibia.

    * 1 cdita de sal.

    Preparación de esta receta:

    Sobre la mesa formar una corona con la harina. En el medio incorporarle la grasa previamente derretida.

    Preparar la salmuera diluyendo la sal sobre el agua tibia, agregarle el vinagre y verter la preparación sobre la corona de harina poco a poco.

    Amasar todo rápidamente para que la grasa no endurezca hasta obtener una masa suave y homogenea.

    Tapar con un repasador y dejar reposar durante 30 minutos apróximadamente.

    Luego estirar la masa con un palote hasta dejarla de 2 mm de espesor. Cortar los discos con un corta pasta o tazón de boca ancha, y ya están listo para preparar unas ricas empanadas.

    Fuente: http://quericasrecetas.com.ar/index.php/recetas/ma...

  • hace 1 década

    Receta de Masa de Empanada Tradicional

    La receta de la masa para empanada tradicional es una sencilla, aunque laboriosa receta, que permite realizar una deliciosa masa para empanada, sea cual sea su contenido.

    Ingredientes para 1 empanada grande:

    •Harina: 300 gramos

    •Mantequilla: 25 gramos

    •Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas

    •Huevo: 1 unidad

    •Agua: 1 vaso

    •Sal: un pellizco

    Preparación:

    Tiempo estimado: 1 hora y 30 minutos

    •Se pone la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia (encimera) y se le da forma de volcán

    •En el interior del volcán se le agregan el resto de ingredientes y, con mucho cuidado y las manos bien limpias, se van mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta

    •En el momento que la masa es suficientemente compacta y ya no se pega en la superficie del mármol o encimera, se debe dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo de cocina

    •Pasado este tiempo se divide la masa en partes iguales y se extienden con la ayuda de un rodillo hasta que queden dos capas bien finitas

    •Una de las dos capas se pone como base de la empanada. En esta, se agregan el contenido con el que se desea rellenar la empanada y con la otra masa se tapa

    •Cuando ya tenemos la empanada rellena, se van doblando los costadillos para evitar que se abra y que su contenido salga

    •Se pone en el horno previamente calentado a 180? y se deja cocer hasta que la superficie de la empanada quede bien dorada

    •Para obtener una mejor presencia se puede pintar la superficie de la empanada con un huevo batido que hace que el dorado quede más pronunciado y brillante dándole un aspecto muy profesional

  • Anónimo
    hace 1 década

    Necesitas2 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo para hornear CALUMET Baking Powder 1/2 taza de manteca de cerdo 1/2 taza de agua ­Hazlo!

    MEZCLA la harina, la sal y el polvo para hornear en un tazón grande. Agrega la manteca y córtala con una cuchilla mezcladora de repostería o con 2 cuchillos hasta que la mezcla tenga la consistencia de migajas gruesas. Añade gradualmente el agua, revolviendo hasta formar una bola con la mezcla.

    COLOCA la masa sobre una superficie ligeramente enharinada; amásala durante 5 min. o hasta que quede suave y flexible. Envuélvela bien con envoltorio plástico; resérvala mientras preparas el relleno para las empanadas.

  • Anónimo
    hace 1 década

    no se complique haga la masa de hojaldre y al horno y listo son mas sanas.

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