Anónimo
Anónimo preguntado en RestaurantesArgentinaBuenos Aires · hace 1 década

¿Como se hace el pan dulce?

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  • hace 1 década
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    1K de harina, 350 grs de azucar,ralladura de 1 limon grande,6 huevos enteros, 1 pocillo tamaño cafe con leche de leche, 100grs. de levadura de cerveza, 1 cucharada y media de cognac, 1 cucharada de agua de azahar, 200 grs.de manteca blanda, Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona, y se van agregando los demas ingredientes incluida la levadura disuelta en la leche tibia, mezclando todo muy bien,debe quedar una masa bien blanda que se pegue en la mesada, cuando esta se enmanteca un recipiente y se vuelca la masa alli tapandola con un repasador y dejandola en un lugar calido levar durante TODA la noche. A la mañana siguiente agregar las pasas (1 taza) que se habran remojado toda la noche en cognac antes de agregarlas se escurren y se enharinan para que no se vayan al fondo durante la coccion, frutas abrillantadas picadas tambien enharinadas al gusto, frutas secas almendras nueces, avellanas al gusto, una vez que todo penetro en la masa se deja reposar 1 hora, tiempo en que redoblara su tamaño, se coloca en un molde de 28 cm enmantecado, o en moldes de papel, salen 3 de un kilo,arriba se le hace un corte en triangulo con un cuchillo filoso o un cutter bien afilado y enharinado el corte debe llegar bien hasta el borde, se pinta con huevo batido (que debe penetrar bien en los cortes) horno moderado. Cuando esta listo y frio le puedes poner glase y pegarle frutas cerezas higos y almendras para darle buena presentacion, cuando se seque el glase lo envuelves en papel film y los guardas en lugar seco, duran mucho y quedan muy sabrosos, es una receta de familia que segun dicen acompaña las navidades desde hace muchisimo tiempo, espero te salga rico y que pases comiendolo unas muy felices fiestas

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