Ines V preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

quiero hacer confituras con frutillas, saben algun caramelo de frutilla, frutillas glaseadas o algo asi?

quiero aprovechar q la frutillas estan baratas y hacer unas confituras o golosinas que se puedan comer con la mano

busco recetas que no contengan ingrdientes dificil de conseguir

2 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    hola te dejo un par de recetas; quedan super ricos los mangos y las fresas suerte!

    ELABORACIÓN DEL MANGO DESHIDRATADO

    Tiempo de preparación: 3 horas

    INGREDIENTES:

    2 piezas de mango

    mantequilla (la necesaria)

    agua (la necesaria)

    azucar (la necesaria)

    sal (la necesaria)

    chile en polvo (del que venden para fritangas)

    UTENCILIOS:

    1 Charola de horno

    1 bowl

    1 cuchara

    1 pieza de papel encerado

    unas pinzas de metal (como las que se usan para el pan)

    PROCEDIMIENTO:

    1) Lava, pela y corta los mangos en tiras y engrasa la charola para horno con la mantequilla para que no se pegue el mango al estarse secando.

    2) Coloca sobre el bowl el agua, azucar, sal y el chile en polvo y forma una pasta con esto; seguido coloca el mango e impregnalo de esa pasta.

    3) Coloca de uno en uno cada pieza del mango sobre la charola cuidando de que no se queden juntas las piezas

    4) Prende el horno a 105° C y mete la charola con el mango al rededor de 1 hora (mínimo) hasta que queden con la dureza deseada

    ENVASADO Y CONSERVACIÓN:

    los puedes guardar en un bowl con el papel encerado de fondo y en un lugar fresco

    CADUCIDAD:

    El mango deshidratado dura alrrededor de 15 días y si se quiere que dure un poco mas puede agregar una cucharadita de acido citrico en la mezcla o más sal

    PROCESO DE ELABORACIÓN DE FRESAS CRISTALIZADAS

    Tiempo de preparación: 4 días

    INGREDIENTES:

    ½ Kg de fresas enteras, lavadas y desinfectadas

    5 tazas de agua hervida o clorada

    3 tazas de azúcar morena (620g)

    ¼ taza de azúcar refinada (60g)

    2 cucharadas soperas de ácido cítrico*(20g)

    * Se consigue en tiendas de materias primas.

    UTENCILIOS:

    1 recipiente de plástico con capacidad de 2 L

    1 cuchara grande para cocinar

    1 colador grande de plástico

    1 alfiler limpio con cabeza

    1 olla de peltre con capacidad de 3 L

    2 recipientes de plástico con tapa y con capacidad de 2 L

    ½ m de tela de alambre**

    ½ m de manta de cielo

    1 charola de acero inoxidable

    ** Se consigue en tlapalerías o ferreterías.

    PROCEDIMIENTO:

    1)En el recipiente de plástico de 2 L, agregue 2 tazas de agua caliente con 1 cucharada sopera de ácido cítrico, mezcle con la ayuda de la cuchara hasta diluir.

    2)Coloque la fruta en el colador y escalde sumergiéndola en la mezcla anterior durante 10 segundos, con el fin de evitar el oscurecimiento de las fresas durante la cocción. Saque del recipiente y deje escurrir.Una vez escaldadas, con ayuda del alfiler, pique las fresas uniformemente por toda su superficie.

    3)Aparte, en la olla de peltre, vierta 1½ tazas de agua, 2½ tazas de azúcar morena y 1 cucharada sopera de ácido cítrico, integre con la cuchara y ponga a fuego medio, hasta obtener una consistencia de jarabe. Agregue las fresas y mueva cuidando de no dañar la fruta, deje hervir esta mezcla durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, retire la olla del fuego y con la cuchara saque la fruta para acomodaRla sobre la tela de alambre separadas para facilitar el secado y cubra con la manta exponiéndola al sol durante ocho horas. Guarde el almíbar en los recipientes de 2L y tápelo, reservando para su uso posterior.

    4)Pasado este tiempo, guarde las fresas, aún cubiertas, en un lugar limpio durante 16 horas. Transcurrido el lapso, vierta en la olla de peltre el almíbar reservado y agregue ¼ de taza más de azúcar morena, incorpore con la cuchara y, nuevamente añada la fruta sumergiéndola. Ponga a fuego bajo y mueva cuidadosamente, dejando que hierva durante 5 minutos.

    5)Repita el paso de secado y después, proceda nuevamente a vertir en la olla de peltre el almíbar reservado , utilizando el azúcar morena restante.

    6)Pasado el último tiempo de reposo, hierva 1½ taza de agua; coloque la fruta en el colador y sumerja la fruta durante 3 segundos,sáquela y ponga a escurrir en la malla.

    7)Por último, espolvoree las fresas inmediatamente con el azúcar refinada y deje secar sobre la charola de acero inoxidable.

    Envasado y conservación:

    Guarde las fresas en un recipiente de plástico con tapa o en bolsitas de celofán para obsequio o golosinas; consérvelas en un lugar frío y seco.

    Caducidad:

    Las fresas cristalizadas tienen una duración de un año.

  • hace 1 década

    Fresas elegantes!!!!

    ocupas:

    1 barra grande de chocolate obscuro(el hersheys es bueno para esto)

    1 barra chica de chocolate banco(lo mismo del ingrediente anterior)

    las fresas

    1.a baño maría fundes el chocolate obscuro

    2.Sumerges toda la fresa(le puedes quitar el rabito o no, a mi opinión se ve mas bonito) y reserva el resto

    3.la colocas en un papel encerado(el de hornear)o cualquier superficie adherente.Hasta que el chocolate este duro.

    4.Fundes el chocolate blanco y esperas a que se enfrié, hasta estar tibio.

    5.Vierte el chocolate blanco en una manga pastelera(o improvisa una con una bolsa de plástico).dibuja un triangulo invertido en la fresa con el chocolate.

    6.con el resto del chocolate obscuro repita el paso anterior(sin lo del triangulo)

    7. dibuja en el triangulo un moño con varios botoncitos simulando una camisa formal

    sirve!

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