LARA preguntado en GastronomíaOtros - Gastronomía · hace 1 década

me dan la receta para una torta de bautizo para 50 personas?

con varios rellenos sin crema pero puede ser merengue y sin licor ya que habrán niños? por favor gracias

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Torta de Bautismo para una bebé

    Esta torta se realizó para el Bautismo de una bebé. Esta formada por dos tortas de chocolate, una plancha de merengue, dos tortas de masa crocante y dos pionono.

    Fue calculada para una reunión de 120 personas.

    Quiénes deseen realizarla para menos personas la pueden adaptar.

    Porciones: 120

    INGREDIENTES

    Torta de chocolate.

    Ingredientes para una torta

    6 huevos

    2 y 1/4 tazas de azúcar ( 450 gramos )

    2 tazas de harina ( 250 gramos )

    3/4 taza de fécula ( almidón de maíz, chuño )

    50 gramos de cacao amargo

    1 y 1/2 cucharada de polvo de hornear ( leudante )

    1 cucharadita de bicarbonato

    1 cucharada de esencia de vainilla o unas gotas de esencia de chocolate

    3/4 taza de leche ( 200cc. aprox. )

    150 gramos de manteca

    Realizar la otra torta igual.

    Plancha de merengue

    4 claras

    3/4 taza de azúcar

    3/4 taza más de azúcar

    Masa crocante

    3 tazas de harina ( 360 gramos )

    pizca de sal

    3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )

    150 gramos de almendras o nueces o avellanas bien molidas

    300 gramos de manteca pomada

    Pionono

    Ingredientes para un pionono

    4 huevos

    1 cucharadita de miel

    4 cucharadas de azúcar

    4 cucharadas algo coposas de harina

    Realizar el otro pionono igual.

    Almíbar

    1 taza de agua

    1 taza de azúcar

    Praliné

    1 taza de nueces o almendras o avellanas

    1 taza de azúcar

    Crema pastelera

    5 huevos

    1 y 1/2 taza de azúcar ( 300 gramos )

    1 taza de harina ( 120 gramos )

    1 litro de leche ( 1000cc. )

    1 cucharada de vainilla

    Además

    250 gramos de chocolate cobertura semiamargo, rallado

    1/2kg de dulce de leche

    1/2 litro de crema de leche ( nata )

    Baño Wilton

    5 y 1/2 cucharadas de agua

    1 y 1/2 cucharada de gelatina en polvo sin sabor

    1 cucharada de jugo de limón

    1 y 1/4kg. de azúcar impalpable ( glas, pulverizada )

    color que se utilizó en este baño, salmón

    Glasé

    2 claras

    1/2kg de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )

    2 cucharaditas de jugo de limón

    Colores que se utilizaron con este baño, blanco y tonos diferentes de color salmón

    Para terminar de decorar

    Hojas de chocolate de distintas tonalidades

    2 angelitos de distinos tamaños

    piezas decoradas en glasé blanco

    perlitas y lentejuelas blancas

    volados de tul

    PREPARACION

    Para esta torta se empleó un molde de aprox. 34 centímetros de diámetro con el borde ondeado. En este caso el molde está formado por seis curvas ( como si fuese un trébol de seis hojas ).

    Torta de chocolate. Poner en el bol de la batidora, los huevos junto con el azúcar y dejar batiendo durante 15 minutos.

    Aparte, cernir la harina, la fécula, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato.

    Calentar la leche junto con la manteca cortada en trozos hasta que llegue a punto de hervor.

    Incorporar la mezcla de harina a la preparación anterior, intercalando con la leche y manteca caliente.

    Una vez todo incorporado volcar en la tortera bien enmantecada y enharinada.

    Llevar a horno más bien suave durante 50 minutos o hasta que esté cocida.

    Retirar y luego de unos minutos desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

    Repetir lo mismo para realizar la otra torta de chocolate.

    Almíbar. Poner el azúcar y el agua en una cacerola chica.

    Llevar al fuego y una vez que levante el hervor dejar 5 minutos y retirar.

    Dejar enfriar.

    preparala con la mitad de las cantidades y te salen 60 porciones.

    saluditosʛʝʜʗʜʛ

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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Felli

    Vas a encontrar unas cuantas recetas y la forma de decorarlas en

    http://www.utilisima.com

    Yo, particularmente haria un bizcochuelo y lo cortaria en dos y una parte la mojaria con almibar y le pondria dulce de leche mezclado con igual cantidad de queso crema y nueces, la tapa de nuevo la mojaria con almibar, una mousse de chocolate o fresas, y la tapa final y despues la decoracion mirando esa pagina donde dice cocina, decoracion de pasteles

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