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Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

como preparo una pavita ,pero que no quede seca?

6 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    HORNEANDO UN PAVO JUGOSO

    Ingredientes :

    Pavo

    Preparación:

    Maceración básica: Mezclar 1 taza de sal, ¼ de taza de azúcar y 2 litros de agua (8 tazas) en una olla. Calentar y mover ocasionalmente hasta que la sal y azucar se hayan disuelto. Retirar del fuego y agregar 3 ó 4 litros más de agua fría. Enfriar completamente. Retirar interiores y pescuezo. Lavar el pavo. Colocar el pavo dentro de una bolsa gruesa de plástico grande, con la pechuga hacia abajo. Agregar el agua preparada y ajustar la bolsa de manera que el líquido cubra todo el pavo. Cerrar la bolsa ajustando. Colocarla luego sobre una fuente para horno y refrigerar de 12 a 18 horas. Sacar el pavo de la bolsa y proceder como indique la receta de su elección.

    Agregar sabor añadiendo hierbas frescas o secas como salvia, tomillo, perejil, romero, mejorana al líquido de la maceración si lo desea.

    Introducir cebollas y manzanas cortadas en 4, sal y pimienta en la cavidad del pavo.

    Separar la piel de la pechuga y las piernas e introducir masajeando una mezcla de mantequilla, sal, pimienta y herbas.

    Tiempo de horneado: 25 minutos por cada kilo.

    Hornear el pavo

    con la pechuga hacia abajo durante la primera hora, luego darle vuelta y continuar el horneado. Rotar la bandeja de horno para lograr un dorado parejo. Bañar con los jugos de cocción frequentemente.

    Reposar 20 minutos antes de cortar.

    saludos◄▓

  • hace 1 década

    Si la haces al horno, pone en la pechuga,especialmente, trozos de manteca, y que en la bandeja haya siempre liquido, como caldo o agua, hasta el final, que se la sacas para que se dore y pintalo de vez en cuando con manteca y si te gusta un poco de wisky o coñac.

  • Anónimo
    hace 1 década

    lo mejor es rellenarla. Pica y rehoga en manteca dos cebollas grandes.

    Pela y corta en pequeños cubos dos manzanas ácidas.

    Humedece en cogñac o rhum o whisky 12 vainillas (soletillas, bicochos maria, etc.) y desmenuza.

    Descaroza y pica 12 ciruelas pasas.

    Mezcla la cebolla, la manzana, las vainillas, y las ciruelas, une todo con un huevo crudo, agrega sal y bastante pimienta.

    Sala y pimienta el interior de la pava, cose con aguja e hilo el agujero del cogote. Introduce todo el relleno anterior sacudiendo para que penetre bien, si sobra relleno, colocalo entre la piel y las costillas tratando de llegar hasta la pechuga. Coses con aguja e hilo los agujeros anal y ventral. Ata las patas y alas con hilo para que no se deforme. Unta todo el cuerpo con manteca, espolvorea con sal y pimienta. La colocas en horno mediano, hasta que tome color dorado. No debes pasarla de cocción. Fijate en las articulaciones de la pata y alas para ver si no hay sangre. Recuerda no la cocines de más.

    Esto es un relleno agridulce que le dará jugo y sabor a todo el animal.

  • hace 1 década

    Un buen consejo para que el pavo no quede seco es ponerlo a remojar

    24 a 36 hrs en Leche.

    Despues de eso es muy importante como lo vayas a marinar, para que tambien le des minimo unas 12 hrs, marinando.

    Y es muy importante que lo bañes constantemente mientras está enel horno

    Espero que sea de utilidad

    Gracias

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  • hace 6 años

    Gracias ! Tantas buenas ideas ! Felicidades !

  • hace 1 década

    creo que lo mejor que podes hacer es buscar en esta web--->http://www.recetariodecomida.com.ar/

    ahi tenes trucos de cocina para cocinar cualquier cosa.

    saludos

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