valescorp77 preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

¿Alguien me podría pasar una receta de Tiramisú?

9 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Ingredientes

    3 huevos

    4 cucharadas de Azúcar

    1 pote grande de queso crema (Mendicrim)

    Vainillas aproximadamente 30 (1 paquete grande trae 36)

    Cafe concentrado

    Alguna bebida espirituosa yo uso whisky o cognac

    Cacao en polvo y chocolate rallado

    Paso a paso

    separo las yemas de las claras en dos bols

    Batir las claras a nieve

    batir las yemas con el azucar hasta que esten espumosas

    agregar a las yemas batidas el queso Crema

    agregar a esta crema las claras a nieve revolviendo con cuchara en forma envolvente

    A una taza de cafe concentrado agregar un poco (o mas) de la bebida alcoholica

    embebemos ligeramente las vainillas en el cafe alcoholizado(es importante que solo sea ligeramente) y las vamos ubicando en un recipiente apropiado

    Cubrimos con un tercio de la crema, espolvoreamos con cacao, y con chocolate rallado

    otra capa de vainillas humedecidas,

    otro tercio de la crema, cacao, chocolate y la ultima capa de vainillas el resto de la crema espolvoreamos con cacao y chocolate

    Y a la heladera hasta mañana o al menos por un par de horas

    SUERTE!!!!!!!!!!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Hago pastel de tiramisú como mínimo 2 veces al mes, porque en casa lo devoramos!. Es mi postre favorito, y aunque la receta original sean solamente bizcochos empapados en café y licor, con el paso del tiempo este pastel ha ido mejorando, aunque no hay una única receta del tiramisú. Cada uno lo hace de una menera y esta es la mía:

    -medio vaso de azúcar

    -3 huevos

    -250gr de queso mascarpone

    -medio litro de nata para montar

    -100gr de chocolate en polvo

    -1 ó 2 paquetes de bizcochos tipo melindros

    -1 taza de café

    -1 buen chorro de licor dissaronno o parecido

    *******************************************************************

    Se monta la nata con una parte del azúcar, y se junta con las claras tambien montadas. Se mezclan las yemas con el resto del azúcar y el mascarpone hasta crear una crema, y se junta todo bien con la mezcla de nata.

    Se le echa una parte del chocolate en polvo al café, y el chorro de licor, y se empapa una capa de melindros que son los que formarán la base del pastel. Se van colocando en la base de la tartera.Encima, se vierte una capa de la crema, y luego otra de melindros empapados. Por último ha de quedar una de crema. Para que el pastel esté en su punto y quede consistente, ha de reposar en la nevera como mínimo 12h. En el momento de servir, echar por encima chocolate en polvo, y a disfrutar!!. Os pido que cuando la probeis, me digais que tal, de acuerdo?

  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Vale

    Aca va la receta de este exquisito postre

    1 taza de azúcar

    24 bizcochos blandos tipo vainillas

    100 gr. de cacao puro en polvo

    1 tazón de café sólo

    5 huevos

    1 chorrito de licor (preferible amaretto)

    1 litro de nata líquida

    500 gr. de queso mascarpone

    Batir un cuarto del azúcar con la nata líquida hasta que tome punto firme.

    Separar las claras y las yemas de los huevos.

    Montar las claras a punto de nieve.

    Mezclar bien con la batidora el queso mascarpone con las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar.

    Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras y mezclar todo bien, pero despacio.

    En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

    Mojar ligeramente en el café preparado, los bizcochos y disponer la mitad de ellos con de una fuente.

    Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

    Poner una nueva capa de bizcochos y echar el resto de la mezcla sobre esta segunda capa.

    Espolvorear con el chocolate en polvo.

    Dejar en el refrigerador, para que tome bien el gusto, por lo menos 24 horas.

  • hace 1 década

    Hola nenis, el Tiramisú es un exquisito postre para cualquier momento. Se puede preparar para un evento familiar o para una ocasión especial, esas románticas veladas.

    Aquí te paso el origen de este postre italiano que me pareció interesante; además de añadirte la receta.

    Un beso grande!!!

    Historia y receta del postre Tiramisú

    Excelso representante de la cocina italiana moderna, el Tiramisú se origina en la región de Veneto, ubicada al noreste italiano, cuando corrían los años 50’. La historia más conocida en torno a su creación es muy pintoresca y representativa de toda una época. Se le adjudica la creación o nacimiento de su fama en los burdeles de la región de Treviso, donde los combatientes de guerra iban a dispersarse. Por aquel entonces los burdeles contaban con cocinero y la maîtresse ofrecía a sus clientes un dulce de cortesía exclamando: “Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...” “Te tira su” en su lengua de origen, la veneta, es el equivalente al termino español “tentempié”.

    Originalmente no incluía queso Mascarpone, nata y ninguna grasa, de lo contrario hubiera generado en los clientes una lenta digestión y sensación de cansancio y somnolencia.

    Pero en el año 1968 apareció Alfredo Beltrame (maestro de la gastronomía veneta) y prepara su Tiramisú artesanal, que rápidamente es incluido en la cadena de restaurantes Toulá. El Tiramisú comenzó a desaparecer rápidamente de los prostíbulos y comenzó a presentarse en el exterior.

    Durante las décadas de los años 70’ y 80’ la receta del postre Tiramisú que se realizaba en el restaurante Toulá constaba de 5 ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café Express y cacao en polvo.

    Como hacer el bizcochuelo del Tiramisú

    • Preparar batiendo a nieve las 4 claras.

    • Agregue el azúcar y prosiga con el batido.

    • Agregue las 4 yemas batidas y la harina.

    • Con movimiento envolvente mezcle y coloque en una asadera untada en manteca (para hacerlo como plancha).

    • Lleve al horno con temperatura moderada durante 25 minutos.

    • Desmolde el bizcochuelo, déjelo enfriar y córtelo en dos partes.

    Como hacer la crema de Tiramisú

    • Mezcle las 4 yemas con el azúcar y bata hasta que queden espesas y cremosas.

    • Súmele el queso Mascarpone y la vainilla, y mezcle.

    • Por último incorporará 4 claras batidas a nieve con 4 cucharadas de azúcar y mezclará realizando suaves movimientos.

    Preparación del postre Tiramisú italiano de Mascarpone

    • Escoja una de las capas de bizcochuelo y humedézcala con café (si desea puede agregar unas gotas de coñac).

    • Úntele parte de la crema de queso y tápela con la otra capa del bizcochuelo.

    • Cubra toda la torta con el resto de la crema y envíe al refrigerador.

    • Cuando haya adquirido bastante frío retírela y espolvoree con cacao en polvo o chocolate amargo rallado.

    • Córtela, sírvala y será el momento de disfrutar; no olvide que deberá servirse bien frío.

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  • hace 1 década

    Ingredientes:

    250 grs. de queso mascarpone o crema de queso

    2 huevos

    4 cucharadas de azúcar en polvo

    150 grs. de chocolate cobertura

    1 taza de café (puede ser esencia o café instantáneo)

    1 taza de coñac (diluido en un poquito de agua)

    Galletas dulces, cantidad necesaria, pueden ser galletas Pavesini o bizcotelas

    Cacao en polvo

    Preparación de la crema:

    Colocar en un recipiente o bowl el queso y procesarlo o batirlo, agregarle el azúcar y las dos yemas, mezclar muy bien.

    Aparte batir las claras a punto nieve (hacerlo de preferencia con batidora eléctrica por 8 a 10 minutos) hasta que quede bien firme, incorporar a la preparación anterior, mezclar , luego proceder a añadirle el

    chocolate rallado, e integrar muy bien.

    Armado del tiramisú:

    En un recipiente o fuente de vidrio (de 25 x 15 cm.) colocar un poco de crema de queso, luego poner una base de galletas o bizcotelas, previamente remojadas en café (no remojar demasiado porque se pueden deshacer), luego poner otra capa de crema de queso o mascarpone, colocar otra capa de galletas o bizcotelas hidratadas con coñac, luego otra capa de crema de queso o mascarpone y así sucesivamente, hasta completar 5 capas.

    En la última capa espolvorear con cacao en polvo.

    Refrigerar el tiramisú por 2 horas. Retirar del frío y servir.

    Tips:

    •Si no consiguieras queso mascarpone puedes reemplazarlo por queso crema Filadelfia.

    •Lo puedes preparar en un molde rectangular, redondo o hacerlo en moldes individuales.

    •Puedes reemplazar las galletas dulces por bizcotelas o vainillas

  • hace 1 década

    Necesitas 4 yemas y 1 huevo entero con 200 gramos de azucar ...batir a punto letra .queda casi color blanco y cocinar a baño maria durante 5 minutos o hasta que se despegue del fondo..Aparte batir 200 gramos de crema de leche con 4 cucharadas de azucar ,,a punto chantilly ,,disolver en 3 cucharadas de agua hirviendo 7 gramos de gelatina sin sabor ,y agregar 400 gramos de queso mascarpone o algun queso blanco tipo Mendicrim ..unir con la crema chantilly y el batido de huevos ,,reservar ..24 vainillas remojadas en cafe bien fuerte con licor de cafe al cognac o con whisky ..Colocar una capa de vainillas remojadas ,una capa de crema ,y asi alternar hasta terminar cubriendo con la crema ..Un dia en la heladera es lo mejor ,,al servir espolvorear la superficie con chocolate rallado

  • hace 4 años

    Ingredientes: (4 personas) 350 g de queso mascarpone 20 bizcochos de soletilla 4 huevos grandes seventy 5 g de azúcar a hundred g de chocolate con leche eight cucharadas de vino marsala una taza mediana de café bien cargado Pasos Tiramisú: Paso one million: Buscar un recipiente de cierta profundidad, cuya superficie sea comparable a l. a. ocupada por l. a. mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar l. a. mitad de las soletillas en el fondo y l. a. otra mitad en un plato, también extendidas. Paso 2: En un cuenco, disolver l. a. mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter l. a. mitad del líquido sobre una mitad de las soletillas y l. a. otra mitad sobre las otras soletillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar. Paso 3: Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez moscada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea. Paso 4: Batir las claras a punto de nieve y mezclar con l. a. crema cuidadosamente para evitar que se bajen. Paso 5: Extender l. a. mitad de l. a. crema sobre l. a. fuente de soletillas. Colocar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de l. a. crema. Refrigerar un par de horas. Paso 6: Sacar de l. a. nevera y rallar el chocolate sobre l. a. superficie antes de servir. Variantes / Secretos / Trucos: También puede utilizarse otro tipo de vino dulce como el jerez, el oporto o el moscatel. Suerte

  • Anónimo
    hace 1 década

    hay esta todo bien facil de preparar

    http://wiki.biensimple.com/pages/viewpage.action?p...

    espero aberte ayudado

    Fuente(s): google.com
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