Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Cuales son las comidas tipicas del Zulia-Venezuela?

Hola.. necesito saber cuales son.. y si se puede sus recetes.. les agradecere muchoo

4 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Cazuela marinera: plato de mariscos variados.

    Chivo en coco: plato elaborado con chivo y coco.

    Mojito en coco: plato seco que contiene pescado, coco y aliño.

    Escabeche costeño: platillo de pescado frito, cebolla, tomate, vinagre y pimientos.

    Arroz con palomitas: arroz, palomitas y aliños.

    Bollos pelones: se hacen con harina de maíz, guiso de carne o gallina y salsa de tomates.

    Plátano lacustre: preparado a partir de plátanos, mantequilla y queso; se elabora en diferentes formas.

    Postres:

    Huevos chimbos: típico plato elaborado a partir de huevo, azúcar y brandy.

    Mandoca: hecha de harina de maíz, papelón y queso.

    Dulce de limonsón: postre de limón grande en almíbar

    Dulce de paledonia: popularmente llamado catalina. También se puede saborear en otras regiones de Venezuela.

    Aquí te doy algunas recetas:

    CAZUELA MARINERA:

    - 600 g de bacalao

    - 200 g cebolla

    - 10 ml de aceite de oliva virgen extra

    - 30 g de alcaparras

    - 100 g de tomate triturado

    - sal y pimienta

    Procedimiento:

    1. Se disponen en un recipiente resistente al calor las láminas de cebolla. Sobre ellas se coloca el bacalao cortado en trozos.

    2. Se aliñan con un poco de aceite. Se cubren con el tomate y las alcaparras y se añade, si se quiere, pimienta.

    3. Se pasa el recipiente por el microondas puesto a la máxima intensidad durante 3 minutos. Después se destapa y se deja así 3 minutos más con el fin de que el contenido se seque un poco.

    CHIVO EN COCO

    Ingredientes:

    1 Kg. de chivo del corte de su preferencia, pierna o costillas en trozos-si

    es tierno mejor.

    2 tazas de leche de coco (puede ser congelada)

    2 tomates maduros en trocitos

    1 pimentón grande, picadito.

    2 cebollas pequeñas o una grande,

    cebolla en rama un trozo.

    3 ó 4 dientes de ajo, grandes o más si son pequeños.

    sal y pimienta al gusto

    le puedes agregar especies al gusto comino y onoto o bien curry.

    Preparación:

    Limpiar el chivo y ponerlo a hervir en un caldero con agua que lo cubra. Se hierve a fuego medio hasta que se reduzca casi totalmente el agua y este blando. Se le agrega la leche de coco y se deja que que siga hirviendo, mientras se prepara un sofrito con media taza de aceite y todos aliños picaditos. Cuando ya le quede poco líquido, se le agrega el sofrito, se le añade sal y pimienta al gusto las especies. Se deja hervir, cuidando la salsa.

    MOJITO EN COCO

    Ingredientes:

    2 kg. de curbina salada

    2 cocos grandes y buenos

    3 tazas de agua tibia

    1 cebolla regular

    1 rama de cebollín.

    6 ajíes dulces

    1/2 pimentón.

    4 dientes de ajo.

    1/4 de taza de aceite onotado.

    pimienta al gusto

    3 cda. de alcaparras escurridas

    aceitunas rellenas

    Preparación:

    El día anterior lave muy bien los trozos de curbina y déjelos remojando en agua. Debe cambiar el agua por lo menos 3 veces.

    Ralle la carne de los cocos coloque en un envase con agua caliente, remueva y pase a través de una bolsa de tela, o un colador chino, para obtener la leche de coco que va a reservar aparte.

    Ponga a hervir agua en una olla y cuando esté a punto de ebullición coloque los trozos de curbina enteros. Retírelos de inmediato y déjelos reposar.

    Desmenuce el pescado, eliminando las espinas y la piel. Pique muy menudos todos los aliños y póngalos a sofreír en una sartén grande, en el aceite onotado unos minutos, agregue la leche de coco, la pimienta y deje hervir unos minutos más. Agregue el pescado desmenuzado, las alcaparras y las aceitunas.

    Espere a que se integren todos los

    sabores y trate que le quede jugoso, es decir, ni muy aguado, ni muy seco.

    ESCABECHE COSTEÑO

    Ingredientes:

    5 kilos de atún

    6 chiles dulce rojos

    1 sobrecito pequeño de curry

    6 cebollas grandes

    1 sobrecito de orégano

    25 gramos de hojas de laurel

    ½ cabeza de ajos

    350 ml de salsa Lizano

    3 coliflor medianas

    350 ml de salsa de tomate

    ½ rollo de apio

    1 consomé de camarón

    ½ kilo de vainicas

    1bolsa de chile jalapeño de 450 gramos

    1 chayote

    1 botella de vinagre blanco de 650 ml

    2 zanahorias medianas

    1 lata de aceite de oliva Salat de 250 ml

    Preparación para el atún:

    Adobar el atún con la ½ cabeza de ajo picada finamente, el orégano y el curry, se coloca en una olla grande, se le agrega agua hasta cubrirlo y se cocina por 20 minutos. Terminando este tiempo, se escurre totalmente el agua y se parte el atún en trocitos pequeños, y se le agrega esta vez ½ botella de vinagre blanco, ½ botella de aceite de oliva, ¼ de botella de salsa Lizano, ¼ de botella de salsa de tomate, las hojas de laurel, el consomé de camarón y sal al gusto.

    Se lleva al fuego nuevamente por 10 minutos quedando una especie de salsa.

    Preparación para las verduras:

    Se lavan muy bien las verduras y se pican al gusto. Se colocan en una olla con un poco de agua se cocinan sin que queden demasiado suaves en este momento, se les agregan las cebollas y los chiles en rodajas, el apio en trozos medianos. A esta mezcla se le agrega lo que queda de la salsa Lizano, el aceite de oliva, la salsa de tomate, el vinagre y la salsa de atún preparada anteriormente. Por último se revuelve bien y se le agrega la bolsa de chiles jalapeños.

    BOLLOS PELONES:

    Ingredientes:

    1/2 K de harina de maíz precocida

    1 Cucharada de mantequilla

    2 yemas de huevo sal

    2 Taza de consomé de pollo

    1/2 Taza de aceite para freír

    Para la salsa: 1 cebolla grande picadita

    2 dientes de ajo

    3 tomates grandes (sin piel, sin semillas y picaditos)

    1/4 de pimentón (picado)

    1/4 de taza de aceite para freír

    1/4 cdita. de pimienta negra (recién molida)

    2 cdita. de sal

    Para el guiso: 1 cebolla picada

    2 dientes de ajo machacados

    200 gr. de carne molida

    1 tomate

    1 pimentón rojo pequeño

    1/4 de taza de aceite

    1/4 de cdita. de pimienta negra molida

    1 cdita. de sal

    1/2 cda. de salsa inglesa

    1 cda. de pasta de tomate

    1 cda. azucar

    1/4 de taza de consomé de pollo

    Preparacion:

    En un caldero se pone a calentar el aceite. Cuando esté caliente se le agregan las cebollas y el ajo machacado, dejándolos dorar ligeramente. Se añade la carne, el tomate picado pelado y sin semillas, el pimentón rallado y, paulatinamente la pimienta, sal, salsa inglesa, salsa de tomate, azúcar y consomé. Se mezcla todo y se deja hervir, a fuego lento, durante 10 mins. Se deja secar casi por completo debe quedar mas bien espeso y seco. El guiso se coloca aparte y se deja reposar

    HUEVOS CHIMBOS:

    Ingredientes:

    12 yemas de huevo

    Mantequilla para engrasar los moldes

    Almibar:

    3 tazas de agua

    2 tazas de azúcar

    1/4 de cucharadita de vainilla

    3 cucharadas de ron, brandy o cognac.

    Preparación:

    Con una batidora elécrica se baten las yemas hasta obtener una crema que haga picos.

    Se enmantequillan unos moldes pequeños (que incluso pueden ser unas tacitas de café) y se llenan hasta la mitad con el huevo batido.

    Se colocan los moldes en baño de María durante 10 minutos (al introducir un palillo de madera, debe salir seco). Se desmoldan y se reservan.

    En una olla aparte, a fuego alto, se hace hervir el agua y se agrega el azúcar, revolviendo constantemente durante 15 minutos, hasta obtener un almibar espeso.

    Se baja el calor a fuego medio y se agregan los huevos chimbos, dejando que se cocinen por 5 minutos más. Se retiran del fuego.

    Se añade el licor y la vainilla al almibar. Se deja enfriar y se refrigera.

    MANDOCA:

    Ingredientes:

    1.5 Kilos yuca fresca (mandioca)

    1 huevo fresco

    1/2 kilo queso seco

    1 cucharadita chiquita (bicarbonato comun)

    1 pizca de sal

    1 litro de aceite comun para freir

    Miel

    1/2 Kilo de azucar

    1/2 litro de agua

    canela en rajitas al gusto

    clavo de olor al gusto

    Preparado:

    Pelar la yuca, rayarla a la masa que salga agregarle el huevo, la pizca de sal, el queso previamente rayado, el bicarbonato, dejar reposar un rato, poner una olla grande con el aceite a hervir, con una cuchara de sopa tomar la masa y dejar caer en el aceite hirviendo.Esperar que doren, dejarlas aparte.

    La miel se prepara uniendo el azucar el agua, y las especias moviendo continuamente hasta que espese un poco, luego servir los bueñuelos bañados con la miel, buen provecho son divinisimos.

  • hace 1 década

    pa q mas

  • Anónimo
    hace 1 década

    La gastronomía del Estado Zulia se caracteriza por el predominio del coco. Entre sus platos se hallan:

    Cazuela marinera: plato de mariscos variados.

    Chivo en coco: plato elaborado con chivo y coco.

    Mojito en coco: plato seco que contiene pescado, coco y aliño.

    Escabeche costeño: platillo de pescado frito, cebolla, tomate, vinagre y pimientos.

    Arroz con palomitas: arroz, palomitas y aliños.

    Bollos pelones: se hacen con harina de maíz, guiso de carne o gallina y salsa de tomates.

    Plátano lacustre: preparado a partir de plátanos, mantequilla y queso; se elabora en diferentes formas.

    Postres:

    Huevos chimbos: típico plato elaborado a partir de huevo, azúcar y brandy.

    Mandoca: hecha de harina de maíz, papelón y queso.

    Dulce de limonsón: postre de limón grande en almíbar

    Dulce de paledonia: popularmente llamado catalina. También se puede saborear en otras regiones de Venezuela.

  • hace 1 década

    Gastronomía [editar]

    Plato de patacon con queso cebu

    El estado Zulia posee una mezcla cultural heredada de los españoles, indígenas y europeos que ocuparon y ocupan estas tierras, de la misma manera dicha mezcla es observada también en los diferentes platos autóctonos de la región, entre ellos tenemos: Chivo en coco, Cazuela marinera, Mojito en coco, icaco, Escabeche costeño, Huevos chimbos, Arroz con palomitas, Bollos pelones, Plátano lacustre, Mandoca, Dulce de limonsón ,el pabellón criollo, las arepas, las cachapas, Dulce de paledonia y Patacón, siendo este último emblemático de la zona.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.