Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

ejemplos de proteina globular en carne, leche y huevo?

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura básica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.). También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.

    Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...

    Huevos: La clara de huevo contiene albúmina. La albúmina es un término ... los ejemplos más conocidos es la que puede encontrarse en la clara de huevo. ... Las proteínas globulares también tienen una estructura aproximadamente esférica

    Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas). .... Para las proteínas de la leche, aproximadamente el 50% de la proteína ingerida ...

    Son ejemplos la albúmina, la globulina, la caseína, la hemoglobina, ... Todas las enzimas son proteínas globulares que se combinan con otras sustancias, ... como el ritmo metabólico o la producción de enzimas digestivas y de leche. ...

    Fuente(s): Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
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