Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

alguien tiene la receta que hizo Maru Botana en Sabor a mi de Crema helada de sambayon con frutillas.?

Me gustaria que alguien me pase la receta que hizo Maru Botana en el programa "Sabor a Mi" de como hacer Crema helada de sambayon con frutillas.

Muchas Gracias

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola !! - Como estas ? - Espero que de 10 ! ;)

    R : HELADO DE SAMBAYON

    - 6 yemas

    - 10 cdas. de azúcar

    - 1 cdita. de fécula de maíz

    - 1 taza de leche

    - 8 cdas. de vino oporto

    - 250 gs. de crema de leche

    - 1 clara batida a nieve

    Mezclar las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la leche y batir todo sobre el fuego hasta que espese. Colar sobre la clara batida a nieve, mezclar y dejar enfriar. Agregar a la preparación el vino oporto y la crema de leche batida espesa. Mezclar y llevar a congelar

    COPA DE SAMBAYON

    Ingredientes para 6 copas:

    4 yemas de huevo,

    1/2 taza de vino blanco (de buena calidad),

    1 tarro de leche condensada,

    2 hojas de gelatina (cola de pez) remojadas en agua fría y disueltas al baño María,

    cerezas al Marrasquino para decorar.

    Método: Batir la yemas al baño María, añadir el vino poco a poco y continuar hasta que espese. Agregar poco a poco la leche condensada, luego retirar y añadir las hojas de gelatina disueltas. Batir enérgicamente hasta enfriar. Vaciar en copas chicas y llevar al refrigerador a cuajar. Servir fría y decoradas con las cerezas al marrasquino.

    Tarteletas tibias de frutas con helado de sabayón y salsa inglesa

    Ingredientes

    20 hojas de masa phila;

    500 g de frutas frescas;

    50 g de manteca derretida;

    50 g de azúcar impalpable;

    1/2 cda. de jengibre;

    250 g de helado de sabayón;

    3 yemas;

    100 g de azúcar más 10 cc extra;

    250 cc de leche;

    1 puñado de hojas de menta,

    1 chaucha de vainilla.

    Procedimiento

    Armar las tarteletas superponiendo las capas de masa phila untadas con la manteca derretida y espolvorearlas con azúcar impalpable. Hornearlas a fuego moderado (180°C) por aproximadamente 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Mezclar las frutas con unas gotas de licor y de jugo de limón (es optativo), los 10 cc de azúcar y el jengibre. Reservar. En una cacerola hervir la leche con la chaucha de vainilla. Aparte, en un bol batir las yemas con el azúcar hasta formar una pasta homogénea y densa. Incorporar la leche previamente colada y cocinar sobre baño María sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que espese ligeramente (que cubra la cuchara). Enfriar. Licuar las hojas de menta y, si lo desea, agregar unas gotitas de Kirsch y añadirlo a la crema inglesa. En un plato hacer un espejo con la salsa. Colocar sobre ella la tarteleta y las frutas dentro. Decorar con helado y algunas gotas de chocolate.

    Si no fijate este que tiene buena pinta:

    http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=29...

    Saludos!!!

    Fuente(s): Kiss ! ;)
  • hace 1 década

    Hola, al no haber visto el programa, te dejo unas recetas que te pueden servir

    Salsa de frutillas:

    INGREDIENTES

    1/2kg de frutillas maduras o fresas ( 500 gramos )

    3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )

    1/2 taza de crema de leche o nata ( 125cc. )

    3 cucharadas de licor de frutilla o coñac ( optativo )

    PREPARACION

    Lavar las frutillas o fresas. Escurrirlas, quietarles el cabo y cortarlas en trozos chicos.

    Agregarles el azúcar y dejarlas una hora macerando.

    Licuarlas y ponerlas en una cacerola sobre el fuego. Una vez que levante el hervor dejarlas 7 minutos y retirarlas.

    Enfriarlas en un baño María invertido y luego agregarle la crema de leche o nata.

    Mezclar bien e incorporar el licor de frutilla o coñac.

    Llevar a la heladera y mantener allí hasta el momento de usar.

    HELADO DE SAMBAYON

    - 6 yemas

    - 10 cdas. de azúcar

    - 1 cdita. de fécula de maíz

    - 1 taza de leche

    - 8 cdas. de vino oporto

    - 250 gs. de crema de leche

    - 1 clara batida a nieve

    Mezclar las yemas con el azúcar, la fécula de maíz y la leche y batir todo sobre el fuego hasta que espese. Colar sobre la clara batida a nieve, mezclar y dejar enfriar. Agregar a la preparación el vino oporto y la crema de leche batida espesa. Mezclar y llevar a congelar

    COPA DE SAMBAYON

    Ingredientes para 6 copas:

    4 yemas de huevo,

    1/2 taza de vino blanco (de buena calidad),

    1 tarro de leche condensada,

    2 hojas de gelatina (cola de pez) remojadas en agua fría y disueltas al baño María,

    cerezas al Marrasquino para decorar.

    Método: Batir la yemas al baño María, añadir el vino poco a poco y continuar hasta que espese. Agregar poco a poco la leche condensada, luego retirar y añadir las hojas de gelatina disueltas. Batir enérgicamente hasta enfriar. Vaciar en copas chicas y llevar al refrigerador a cuajar. Servir fría y decoradas con las cerezas al marrasquino

    Fuente(s): internet
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