vero
Lv 4
vero preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

receta de la crema pastelera?

la necesito para la rosca de pascua!!

GRACIAS!!!!!!!

6 respuestas

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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola Vero

    Aca va

    4 yemas

    5 cucharadas de azucar

    2 cucharadas de maicena

    1/2 litro de leche

    2 cucharaditas de escencia de vainilla

    Disolver en una ollita la maicena con un poco de leche, Batir para integrar las yemas con el azucar, volcar en la olla, volcar lo que resta de leche y saborizar con la escencia.

    Llevar a fuego bajo y revolver hasta que hierva y empiece a espesar.

    Sacar, dejar que se enfrie y utilizar

  • Anónimo
    hace 1 década

    CREMA PASTELERA (1)

    1 litro de leche - 250 g de azúcar - 4 a 6 yemas de huevo - 90 g de maicena - Esencias: canela y limón

    Poner un cazo al fuego con la leche, el azúcar y las esencias, hasta su ebullición.En un cazo aparte, habremos disuelto con un poco de agua o leche la maicena, añadiéndole a todo esto las yemas. Toda esta mezcla la pasaremos por un colador a fin de evitar los grumos. A la leche hervida, le añadiremos el contenido de maicena con las yemas, removiéndolo todo a un tiempo quedándonos de esta manera la crema lista.Si queremos mejorar la calidad de dicha crema, le podemos añadir entre 25 y 50 gramos de mantequilla por litro de leche.

    Si deseamos obtener una crema con un sabor determinado, bastará sustituir las esencias de canela y limón. Mezclando una cantidad prudencial de cobertura de chocolate fundida, obtendremos crema de chocolate. Si la crema, la queremos destinar para decorar o como relleno en piezas que tengan que hornearse, deberemos reducir en un 50 % la cantidad del azúcar indicado en la fórmula.

    -------------------------

    CREMA PASTELERA (2)

    Esta fórmula es una receta básica a partir de la cual pueden prepararse otras muchas cambiando o incorporando distintos ingredientes. La crema pastelera admite más yema sin tener que modificar la dosis de azúcar y fécula de maíz. También puede añadirse más azúcar si gusta más dulce. En caso de querer hacer más cantidad, deben aumentarse todos los componentes proporcionalmente.

    1/2 litro de leche - 4 cdas de azúcar - 2 yemas de huevo - 2 cdas de maicena - ralladura de un limón - 1 pizca de canela - 1 cdita de mantequilla

    De la leche separemos 1 taza y se reserva. Poner el resto de la leche al fuego con el azúcar, la mantequilla, la cáscara de limón y un trozo de canela en rama. Aparte, mezclar las 2 yemas con la maicena y la taza de leche reservada, removiendo hasta obtener una pasta homogénea sin grumos. Una vez comience a hervir, se añaden las yemas sin parar remover preferiblemente con una varilla, hasta que vuelva a hervir. Entonces se vuelca en un recipiente removiéndola de vez en cuando para que no se forme costra. Cuando esté templada, refrigerar con un papel mojado sobre la superficie.

    ----------------

    suerte, Lilulí

    Fuente(s): recetario personal
  • hace 1 década

    Ingredientes para 8 personas:

    Leche: 1 litro

    Azúcar: 250 gramos

    Yemas de huevo: 4 o 5 unidades

    Fécula de maíz: 90 gramos

    Canela: 1 ramita

    La corteza de medio limón

    Preparación:

    Tiempo estimado:20 minutos

    Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva

    A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos

    Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea

    Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista

    En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente,? quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos

  • hace 1 década

    Ingredientes ::

    2 yemas

    50 grs. de mantequilla

    20 grs. de harina

    15 grs. de maizena (fecula de maiz)

    1 1/2 taza de leche

    1/4 cucharadita de esencia de vainilla

    10 grs. de mantequilla

    Preparación ::

    Bata la yema y el azucar, agregue la harina y la maicena y un poco de leche hasta que este cremoso. Caliente la leche restante y viertal sobre la mezcla y regrese al fuego lento moviendo constantemente, hasta que hierva y espese. Quite del fuego, agregue la vainilla y la mantequilla, mezcle muy bien. Tape y deje enfriar totalmente antes de usar.

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  • hace 1 década

    Ingredientes para 8 personas:

    Leche: 1 litro

    Azúcar: 250 gramos

    Yemas de huevo: 4 o 5 unidades

    Fécula de maíz: 90 gramos

    Canela: 1 ramita

    La corteza de medio limón

    Preparación:

    Tiempo estimado:20 minutos

    Poner en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón y calentarlo a fuego lento hasta que hierva

    A parte, disolvemos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de los huevos

    Agregamos esta mezcla con la anterior aún caliente y removemos hasta que quede una crema homogénea

    Se deja reposar durante unos minutos para que o queme y la crema ya está lista

    En caso de ser una crema de relleno que se tenga que hornear posteriormente,? quedará mejor si solo ponemos 125 gramos de azúcar en vez de 250 gramos

  • Anónimo
    hace 1 década

    Ingredientes ::

    2 yemas

    50 grs. de mantequilla

    20 grs. de harina

    15 grs. de maizena (fecula de maiz)

    1 1/2 taza de leche

    1/4 cucharadita de esencia de vainilla

    10 grs. de mantequilla Preparación ::

    Bata la yema y el azucar, agregue la harina y la maicena y un poco de leche hasta que este cremoso. Caliente la leche restante y viertal sobre la mezcla y regrese al fuego lento moviendo constantemente, hasta que hierva y espese. Quite del fuego, agregue la vainilla y la mantequilla, mezcle muy bien. Tape y deje enfriar totalmente antes de usar.

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