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Attaque preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Tiramisú de chocolate?

Necesitaría si alguien sabe como hacer un tiramisú de chocolate. Desde ya muchas gracias.

Actualización:

Necesitaría saber si alguien sabe como hacer el tiramisú de chocolate, para cuantas personas y el tamaño del molde. Desde ya muchas gracias

5 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    RECETA TIRAMISU

    Ingredientes para 8 personas - 0,5 vasos de azúcar

    - 24 bizcochos blandos (de soletilla)

    - 100 gramos de cacao puro en polvo

    - 1 tazón de café sólo

    - 3 huevos

    - 1 chorrito de licor (preferible amaretto)

    - 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)

    - 250 gramos de queso mascarpone

    Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).eparar las claras y las yemas de los huevosMontar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

    Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

    Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

    Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla.Dejar reposar

    otra opcion

    Ingredientes

    5 huevos

    ¾ taza de azúcar

    1 taza de harina leudante

    1 C de café instantáneo

    1 C de agua caliente

    2 C de cacao en polvo

    1/3 taza de Marsala

    Relleno

    350 grs de mascarpone

    ¼ taza de azúcar impalpable

    2 yemas

    Crema de chocolate y de vainilla

    2 taza de leche

    50 grs de chocolate rallado o 1 c de esencia de vainilla

    4 yemas

    4 C de azúcar

    Enmantecar una asadera de 25 x 30 cm, cubrir con papel y enmantecarlo.Batir los huevos, ir agregando de a poco el azúcar. Luego incorporar la harina y el café disuelto. Mezclar en forma envolvente. Cocinar en horno moderado por 15 minutos. Desmoldar. Dejar enfriar. Luego abrir al medio, rociar con marsala y cubrir con el relleno. Cortar en cuadrados y espolvorear con cacao amargo.Preparar la crema de chocolate y de vainilla de la misma forma que como se prepara una crema inglesa.

    Tiramisu de chocolate

    1plancha de biscocho

    250 de cafe expresso

    100 de cognac

    50 de azucar

    500 de nata semi montada con 100 de azucar glace y un chorito de licor de chocolate,2cucharadas de cacao en polvo

    preparación

    emborrachar el biscocho con el cafe mesclado con el cognac y el azucar y enfriarlo rapidamente en el congelador para que al ponerle la nata,no bajarla por el calor del cafe.Semimontar la nata co el azucae glace hechando el licor de chocolate poco a poco y disponer desta mescla en una manga pastelera.

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  • hace 1 década

    mm bueno en realidad el tiramisu se caracteriza por llevar queso mascarpone, cafe y chocolate como ingredientes principales,, podrias hacer el tiramisu clasico pero en las capas de chocolate rallado poner mayor cantidad,, osea biscuit, crema de queso, "abundante" chocolate rallado y repetir.

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  • hace 1 década

    Tiramisu

    INGREDIENTES

    3 yemas

    50 g azúcar fino

    250 g queso Mascarpone

    2 claras

    150 ml café fuerte

    3 cucharadas soperas de ron negro

    50 gr. chocolate amargo

    24 boudoir galletas

    PREPARACIÓN:

    En un bol pon las yemas y el azúcar y bate hasta conseguir una crema pálida y espumosa. En otro bol pon el queso y ablándalo con una cuchara hasta que quede cremoso añadiendo poco a poco la crema de las yemas y cuando la mezcla sea homogénea, añade las claras batidas a punto de nieve. Hazlo con cuidado para no dejar escapar todo el aire que le has incorporado. En un plato hondo pon el café y el ron . Ten a mano las copas donde vayas a servir y vete alternando con una capa de galletas untadas en el café, un poco de la crema del queso, un poco de chocolate rallado, más crema, etc. Acabando con chocolate rallado. Refrigera hasta la hora de servir.

    Tiramisu

    Ingredientes:

    1 taza de crema para batir

    250 gramos de queso mascarpone o queso crema

    ½ taza de café concentrado o expresso

    ½ taza de azúcar

    20 soletas

    1 taza de vino blanco dulce y afrutado

    3 cucharadas de licor de café

    1/ 2 taza de granos de café cubiertos de chocolate

    2 ramas de menta

    Preparación:

    Bate la crema hasta que esté firme e incorpora el queso mascarpone, añade el café concentrado y poco a poco vierte el azúcar sin dejar de batir, aparta.

    Coloca en una copa ancha o refractario una capa de soletas, humedécelas con un poco de vino blanco y del licor de café.

    Cubre las soletas con una capa de la mezcla de queso y así sucesivamente hasta formar varias capas y usar todos los ingredientes. Finaliza decorando con los granos de café cubiertos de chocolate, refrigera por 3 horas y sirve frío adornando con unas hojitas de menta.

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  • Blanka
    Lv 5
    hace 1 década

    PASTEL TIRAMISU

    100 gramos de soletas

    1 huevo

    30 gramos de azúcar

    100 gramos de queso crema

    50 gramos de crema líquida

    4 cucharadas de licor de café

    4 gramos de grenetina

    100 ml de café expresso

    c/s cocoa

    1.- Acremar el queso crema con azúcar y la yema de huevo.

    2.- Batir la clara a punto de nieve.

    3.- Batir la crema líquida

    4.- Incorporamos en manera envolvente la crema batida y las claras batidas al compuesto de queso crema.

    5.- En un vaso con un poco de agua, hidratar la grenetina hasta que esponje, introducir en microondas y dar de 5 en 5 segundos hasta que esté líquida.

    6.- Verter la grenetina y mezclar

    7.-En un molde rectangular, colocar una cama de galletas, ligeramente mojadas en el café expreso sin azúcar, encima colocar una cama de un centímetro de espesor de la crema de tiramisú, encima colocar otra cama de soletas remojadas y otra cama de crema de queso. Continuar de esta manera hasta llenar el molde, acabando con una cama de crema y espolvorear con cocoa.

    8.-Refrigerar el tiramisú hasta su utilización

    FELIZ NAVIDAD

    Fuente(s): CHEF YOLO
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  • hace 1 década

    Hola como estas

    Este es un Tiramisu biensimple

    350 g de queso mascarpone

    20 bizcochos de soletilla

    4 huevos grandes

    75 g de azúcar

    100 g de chocolate con leche

    8 cucharadas de vino marsala

    una taza mediana de café bien cargado

    nuez moscada

    Paso 1: Buscar un recipiente de cierta profundidad, cuya superficie sea similar a la ocupada por la mitad de las soletillas extendidas, en el que se servirá el tiramisú, preferiblemente de cristal para que se puedan observar las capas. Colocar la mitad de las soletillas en el fondo y la otra mitad en un plato, también extendidas.

    Paso 2: En un cuenco, disolver la mitad del azúcar en el café caliente y añadirle el vino. Verter la mitad del líquido sobre una mitad de las soletillas y la otra mitad sobre las otras soletillas, tratando de empaparlas todas. Dejar reposar.

    Paso 3: Batir concienzudamente las yemas con un pellizco de nuez moscada y el resto del azúcar y añadirle el queso mascarpone. Mezclar hasta conseguir una crema homogénea.

    Paso 4: Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema cuidadosamente para evitar que se bajen.

    Paso 5: Extender la mitad de la crema sobre la fuente de soletillas. Colocar cuidadosamente las soletillas reservadas para formar una segunda capa y verter el resto de la crema. Refrigerar un par de horas.

    Paso 6: Sacar de la nevera y rallar el chocolate sobre la superficie antes de servir.

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