Yahoo Respuestas cerrará el 4 de mayo de 2021 (hora del Este de EE. UU.) y, a partir del 20 de abril de 2021 (hora del Este de EE. UU.), el sitio web de Yahoo Respuestas estará disponible solo en modo de lectura. No habrá cambios a otras propiedades o servicios de Yahoo, ni a tu cuenta de Yahoo. Puedes encontrar más información sobre el cierre de Yahoo Respuestas y cómo descargar tus datos en esta página de ayuda .

Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Como hacer un pastel de frutas que no quede tan pesado?

No se...tal vez tipo panettone, esponjoso!!!

Quiero un pastel de frutas, que quede suave, suave y delicado.

Si alguien tiene una buena receta lo agradecería.

3 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    *PASTEL DE FRUTAS

    Ingredientes

    Para la base

    1 taza de harina integral.

    1 taza de harina de avellanas (avellanas tostadas molidas).

    1 poquito de aceite y sal.

    3 cucharadas de melaza.

    Para el relleno

    8 manzanas para hacer la compota.

    Naranja, kiwi, mandarina, fresas, plátano... para decorar.

    Elaboración del pastel de frutas

    Para hacer la base, molemos las avellanas hasta que nos queden como harina. Ponemos todos los ingredientes de la base en un recipiente y los mezclamos, hasta que nos quede una bola.

    Untamos el molde con aceite y un poco de harina, y esparcimos la bola por encima, que no quede muy gruesa, ocupando todo el recipiente. Lo ponemos 3 minutos al horno, y luego un poco al grill. ¡Ya tenemos la base hecha!

    Para hacer la compota ponemos las manzanas cortadas a trozos pequeños en el fuego, con un poco de sal. Si la dejamos hacer mucho rato queda más dulce y compacta.

    Ponemos la compota sobre la base y las frutas cortadas por encima. Para gelatinizar las frutas (opcional), ponemos zumo de manzana en un vaso, con kuzú (es un espesante natural), lo mezclamos, lo calentamos y le tiramos por encima. Le podemos añadir coco rallado por encima.

    Nuestro consejo

    Es un pastel de frutas delicioso ahora que apetece comer fruta y podemos ponerle de muy variada, utilizando fruta de la temporada. Lo tenemos que conservar en la nevera.

    PASTEL DE FRUTAS CON CREMA DE LECHE

    INGREDIENTES (para 4 personas)

    Para el bizcocho:

    5 huevos.

    125 gramos de Azúcar.

    125 gramos de Harina integral.

    Una cucharada de vainilla.

    Para decorar:

    300 gramos de Nata montada con azúcar.

    100 gramos de fresas.

    2 kiwis.

    2 rodajas de Piña en almíbar.

    50 gramos de Uvas rojas.

    50 gramos de nuez troceada.

    CÓMO SE ELABORA:

    Engrasamos un molde Redondo de 22 centímetros de diámetro.

    Colocamos en el fondo papel de horno y volvemos a engrasar con Mantequilla derretida.

    Para el bizcocho:

    Batimos los huevos y agregamos el azúcar poco a poco, hasta obtener una mezcla esponjosa y amarillo clarito, debe subir 2 veces el volumen inicial.

    De forma manual, es decir, sin ayuda de la batidora, añadimos la harina integral en forma de lluvia junto con la vainilla; mezclamos de manera envolvente.

    Vertemos la mezcla y horneamos a 180 º C durante unos 25 minutos.

    Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

    Cortamos en 3 capas con la ayuda de un cuchillo de sierra.

    Colocamos la primera capa de bizcocho sobre un plato grande.

    Cubrimos generosamente con nata montada y disponemos la mitad de la fruta, ponemos la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación.

    Colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con nata montada.

    Colocamos la nuez troceada en las paredes y decoramos la superficie con la demás fruta.

    PASTEL DE FRUTAS SECAS

    Ingredientes:

    ● 200 g de mantequilla o margarina

    ● 125 g de pasitas

    ● 125 g de nueces picadas

    ● 125 g de almendras peladas y picadas

    ● 125 g de dátiles picados

    ● 125 g de higos cristalizados picados

    ● 125 g de acitrón, naranja, o limón cristalizado

    ● 125 g de frutas cristalizadas (pera, piña, camote, etc)

    ● 50 g de cerezas picadas

    ● 2 ¼ tazas de harina (280 g)

    ● 5 huevos

    ● ½ taza de miel de piloncillo

    ● ½ taza de jugo de jugo de frutas

    ● ¼ taza de azúcar moscabado (55 g)

    ● 1 cucharadita de polvo para hornear

    ● ½ cucharadita de canela en polvo

    ● ½ cucharadita de jengibre

    ● ¼ cucharadita de clavo en polvo

    ● 1 ½ taza de brandy

    Preparación:

    Acreme en un recipiente de plástico la mantequilla con el azúcar. Cierna el harina junto con el clavo, la canela, el jengibre y el polvo para hornear.

    Con la batidora, bata las yemas a punto de listón (es cuando éstas cambian de color y hacen una especie de listón) y agregue a la mantequilla junto con la miel de piloncillo, el jugo de frutas y la mitad de la harina ya cernida, hasta que esté bien mezclado. Añada a la otra mitad de la harina la fruta picada, (reserve ½ taza para adornar el pastel antes del horneado) y agregue a las yemas en el recipiente de 2 L.

    Continúe mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Aparte, bata las claras a punto de turrón, agréguelas a la mezcla anterior y agite en forma envolvente. Forre el molde previamente engrasado con el papel aluminio, que también debe estar engrasar antes de verter la masa.

    Decore colocando encima las frutas enharinadas que reservó. Introduzca al horno precalentado a 180ºC y deje cocer durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, bañe el pastel diariamente con el brandy y déjelo en papel aluminio dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador.

  • Anónimo
    hace 1 década

    PASTEL DE FRUTA Y AVELLANA

    300 gr. (11 onzas) de harina simple.

    3 Cucharaditas de especias mezcladas.

    225 gr. (8 onzas.) de mantequilla o margarina.

    225 gr. (8 onzas.) de azúcar morena.

    5 Huevos grandes.

    275 gr. (10 onzas.) de frutas mezcladas glaseé.

    225 gr. (8 onzas.) de pasas sin semillas

    225 gr. (8 onzas.) de dátiles cortados.

    125 gr. (4 onzas.) de avellanas a la mitad.

    La cáscara de una naranja.

    2 Cucharadas de brandy o leche.

    Cubierta:

    50 gr. (2 onzas) de la mezcla de frutas glaseé.

    50 gr. (2 onzas) de avellanas a la mitad.

    Precalentar el horno a 150º C, 300º F, Gas 2. Engrase y prepare un molde de pastel de 20 cm (8 pulg.)

    Tamice juntos la harina y las especias Creme la mantequilla o margarina y la azúcar hasta que se ponga esponjosa.

    Bata los huevos y añada lentamente una cucharada copeteada de la mezcla de harina y especias. Vierta en la mezcla de harina y especias.

    Cuidadosamente ponga la selección de frutas glaseé, pasa, dátiles y avellanas, la cáscara de naranja y el brandy o leche. Vierta la mezcla en el molde y asiente la parte de arriba. Ponga a hornear y frío voltee en un platón acomodándole las frutas para la decoración

    otra opcion

    1 masa de tarta

    c/n de frutas de estacion

    mermelada

    Crema pastelera:

    400 c.c. de leche descremada

    ralladura de 1/2 limon

    edulcorante a gusto

    2 cucharadas de fecula de maiz

    2 huevos

    2 cucharaditas de esencia de vainilla

    Poner la masa de tarta en una pizzera, pincharla con un tenedor y ponerla por 15' al horno a una temperatura de 180 °.

    En tanto poner a hervir la leche, en un recipiente aparte mezclar los huevos, la esencia de vainilla, la fecula de maiz, el edulcorante y la ralladura de limon.Agregar esta mezcla a la leche tibia y volver a poner al fuego (revolviendo en continuacion) hasta espesar.Dejar enfriar. Lavar las frutas y cortarlas en gajos finos. Espalmar la crema pastelera sobre la masa de tarta ya cocida al horno, agragr las frutas y pintar con la mermelada.

    Panettone

    2006-07-07

    Ingredientes

    Masa previa

    Harina 150 g

    Leche 100 g

    Levadura 12 g

    Masa

    Agua de azahar -

    Azúcar 100 g

    Esencia de vainilla 1 cdita.

    Harina 350 g

    Huevos 3 Unidades

    Levadura 25 g

    Manteca 120 g

    Miel 20 g

    Ralladura de limón 1

    Ralladura de naranja 1

    Frutas

    Almendras tostadas 100 g

    Avellanas tostadas 50 g

    Castañas de cajú 75 g

    Cerezas confitadas 50 g

    Cognac 75 cc

    Frutas confitadas 50 g

    Pasas de uva 50 g

    Varios

    Fondant -

    Frutas confitadas Cantidad deseada

    Procedimiento

    Masa previa

    - Mezcle la leche tibia junto con la levadura, luego agregue la harina

    y amase solo hasta integrar los ingredientes, cubra con papel film y

    deje levar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.

    Masa

    - Coloque todos los ingredientes, menos la harina, la levadura y la

    manteca pomada, en un recipiente, bata hasta integrar.

    Frutas

    - Corte y macere la frutas en el cognac durante una noche, luego

    escurra.

    Armado

    - Añada al recipiente con la masa la masa previa mientras desgasifica

    con las manos, agregue la harina tamizada y la levadura mezcle y luego

    amase con un cornet, incorpore luego la manteca pomada, termine de

    integrar, coloque la masa en la mesada y amase hasta lograr que no se

    peque mas.

    - Deje reposar la masa en un recipiente cubierto con papel film a

    temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.

    - Espolvoree la mesada con harina y desgasifique la masa, luego con un

    palo de amasar estire y espolvoree sobre esta las frutas maceradas,

    enrolle, corte en porciones y una nuevamente. Cubra la masa y deje

    reposar nuevamente durante 30 minutos.Corte la maza en piezas de 250gr y bolle.Coloque los bollos en moldes de papel de pan dulce aplastando la

    masa suavemente contra el fondo.Deje levar en un sitio tibio hasta que la masa alcance el borde del

    molde.Realice un corte con una tijera en la superficie.Cocine en horno a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente.

    Una vez frío desmolde.Decore con fondant y frutas confitadas.

  • hace 1 década

    Existen muchas recetas, mi recomendación es que le pongas la mitad de la fruta que indica y agregues pure de manzana 1/2 t. por cada 2 t. de harina que marca la receta, de esta forma queda esponjoso y no pesado, así lo hago cada año y queda muy rico.

    Saludos

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.