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maleva preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito recetas d comidas para hacer con habas?

porfi pasenme alguna receta, para hacer habas en guisos, ensaladas o como sea, gracias

6 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    *Rissoto con guisantes y habas

    Ingredientes:

    Para 4 personas

    400 gr. de Arroz

    1 l. de caldo de Pollo

    2 cebolletas

    2 dientes de Ajo

    200 gr. de guisantes

    200 gr. de habas

    100 gr. de queso parmesano

    aceite virgen extra Hojiblanca

    sal

    Preparación:

    Desgrana las habas y los guisantes.

    Pica finamente las cebollas y los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite.

    Si tienes unas Vainas de habas tiernas y pequeñas, límpialas, retírales los extremos y trocéalas en bastones de 2 centímetros e incorpóralos a la cazuela.

    Agrega el arroz, sazona y rehoga brevemente. Vierte un poco del caldo caliente y remueve de vez en cuando para que el arroz se cocine absorbiendo el líquido poco a poco. Repite la operación sucesivamente hasta terminar con todo el caldo.

    A los 14 minutos aproximadamente, incorpora los guisantes y las habas. Cuando esté hecho, añade la mitad del queso rallado. Sirve en una fuente y decora con unas láminas de queso. Consejo: Los italianos dicen que debe ser legato, es decir, unido, ligado, lo que se consigue más fácilmente con un arroz que ceda lentamente almidón a lo largo de la cocción, de allí su método de cocimiento, agregando el líquido o consomé, caliente a punto de hervor, en pequeñas cantidades cada vez y sucesivamente para que el arroz se cocine absorbiendo el líquido poco a poco. Todo lo que buscas para tu cocina aquí .

    MERLUZA CON HABAS

    Ingredientes para 4 personas:

    400 gr. de Merluza,

    1 bolsita de habas congeladas,

    2 cebollas,

    1 cucharada de Harina,

    1 cucharada de pimentón,

    2 hojas de laurel,

    aceite,

    pimienta.

    Método

    : Cocer la merluza en medio litro de Agua junto con un poco de aceite, sal, laurel, y una cebolla. Pelar y picar la otra cebolla, rehogarla en aceite- Añadir a la cazuela el pimentón, la otra hoja de laurel, la harina, el caldo de la cocción del pescado colado y las habas sin descongelar, salpimentar. Dejar cocer unos 20 minutos. Antes de concluir la cocción, agregar la merluza desmenuzada.

    Raspar y lavar las zanahorias, los pimientos, los calabacines y los puerros. Cortar los ingredientes en tiras finas y largas. Cocerlas, escurrirlas y reservar. Cocer las gambas en agua hirviendo con sal y pelarlas. Cortar cada lomo de merluza por la mitad a lo largo y sazonar al gusto. Rellenarlos con las verduras (reservar algunas para la salsa) y las gambas. Untar una fuente con Mantequilla y colocar los lomos de merluza. Regar con el vino y un poco de fumet y cocer al horno unos 10 minutos. Fundir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y dejar que se dore. Verter el fumet y cocer, removiendo, hasta espesar. Añadir a esta bechamel 1 vaso de Salsa americana y mezclar bien. Cubrir los lomos con el resto de la salsa americana y adornar con las verduras.

    LENGUA EN SALSA CON HABAS

    Ingredientes:

    Para 4 personas

    1 Lengua de ternera

    400 gr. de habas desgranadas

    1 Cebolla

    2 zanahorias

    1 Tomate maduro

    1 vaso de Vino blanco

    Harina

    Huevo batido

    Agua

    aceite virgen extra Hojiblanca

    sal

    Preparación:

    Cuece la lengua durante 35 minutos en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, deja que se temple un poco, pélala y córtala en filetes. Cuela el caldo y resérvalo.

    En otra cazuela pon a cocer las habas con agua y una pizca de sal. En 15 minutos estarán a punto.

    Pica la cebolla y las zanahorias. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite y sazona. Cuando coja color, agrega el tomate pelado y picado. Cocina durante 5 minutos, añade una cucharada de harina y rehoga brevemente. Vierte el vino y un vaso del caldo resultante de cocer la lengua, agrega una cucharilla de Romero y deja reducir. Añade las habas a la salsa.

    Pasa la lengua por harina y huevo y fríela en una sartén con aceite. Coloca los filetes en una cazuela. Añade la salsa a la lengua y mezcla bien. Consejo: La lengua se puede adquirir cocida y lista para su consumo, con lo que se evita la tarea de eliminar los nervios y cartílagos antes de hervirla, y posteriormente retirar la piel, operaciones necesarias si se la compra cruda. Todo lo que buscas para tu cocina aquí

  • hace 1 década

    Sopa de habas

    INGREDIENTES (para 4 personas)

    100 gramos de habas secas.

    200 gramos de tomate en fruto.

    150 gramos de Cebolla.

    2 dientes de Ajo.

    2 cucharadas de Perejil.

    1 dl de aceite de oliva.

    Sal y Pimienta.

    CÓMO SE ELABORA:

    Limpiamos las habas y las cocemos en 2 litros de Agua con 50 gramos de cebolla picadita en brounoisse (picadito muy pequeño) y el diente de ajo también muy picado y sal.

    Picamos el resto de la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva; cuando esté casi blandita añadimos el diente de ajo picado y cuando éste último esté cocinado agregamos el tomate troceado dejando que se cocine hasta que se haga un puré.

    Pasamos esta Salsa de tomate por el pasapurés o por el colador.

    Ponemos a punto de sal y a punto de acidez añadiendo un poco de Azúcar si fuese necesario.

    Cuando las habas estén blanditas agregamos esta salsa junto con el perejil picado a la sopa.

    Añadimos sal y pimienta y servimos caliente.

    ARROZ CON HABAS

    Detalles de la receta:

    Nivel de dificultad : 1

    Tiempo de preparación: 20 min

    Tiempo de cocción : 25

    Ingredientes de la receta:

    1/2 KILO DE Carne picada DE Ternera 1/2 DE HABAS PEQUEÑAS PELADAS Y FRESCAS 1 Cebolla PICADA MUY PEQUEÑA MATEQUILLA PARA FREIR BAJAR PARA CONDIMENTAR 2 DIENTES DE AJOS 2 VASOS DE Arroz -SE SOFRIE CON DOS CUCHARADAS DE Mantequilla LA CEBOLLA CON LOS AJOS, Y CUANDO ESTA TRANSPARENTE SE AÑADE LA CARNE PICADA CONDIMENTADA CON EL BAJAR Y LUEGO LAS HABAS .

    -CUANDO YA ESTA TODO BIEN SOFRITO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE RESERVA.

    -SE PREPARA UN ARROZ BLANCO AL ESTILO TRADICIONAL, DOBLE CANTIDAD DE Agua QUE DE ARROZ, Y CUANDO ESTA A PUNTO DE TERMINAR LA COCCION SE LE AÑADE EL SOFRITO PREPARADO POR ENCIMA Y SE TAPA.

    -SE DEJA TERMINAR DE COCER UNOS 5 MINUTOS Y SE CIERA EL FUEGO.

    DEJAR REPOSAR EL ARROZ UNOS 20 MINUTOS ANTES DE COMERLO

    Crema de habas

    INGREDIENTES (para 4 personas)

    ½ kilo de habas en vaina.

    3 hojas exteriores de Lechuga.

    1 Cebolla mediana.

    1 litro de caldo de carne.

    25 g de Mantequilla.

    2 cucharadas soperas de aceite.

    1 dl de Nata líquida.

    Pimienta blanca y sal.

    CÓMO SE ELABORA:

    En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite y la cebolla picada.

    Pochamos a fuego mínimo hasta que esté blanda, sin que tome color.

    Cuando la cebolla está estofada añadimos el caldo y cuando hierve se ponen las hojas de lechuga y las vainas.

    Una vez que están tiernas las habas trituramos con batidora y pasamos por el colador chino o el de rejilla para que quede lo más Fino posible.

    Volvemos a calentar y ponemos a punto de sal, pimienta y añadimos la nata.

    Podemos servir en tazas con cuadraditos de Pan frito

  • hace 1 década

    REVUELTO DE HABAS

    INGREDIENTES:

    Se necesita medio kilo de habas (500 gramos).

    Cinco huevos.

    Un trozo de cebolla.

    Un vaso de vino blanco.

    Aceite de oliva, sal y pimienta.

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Primero pelamos las habas.

    A continuación en una sartén o en una cazuela ponemos aceite de oliva y echamos las habas con la cebolla picada en trozos pequeños.

    Lo rehogamos todo en el aceite hasta que las habas se pongan tiernas.

    Después añadimos el vino y lo dejamos todo en el fuego hasta que se vaya consumiendo el caldo.

    En un recipiente aparte echamos cincos huevo, añadimos la sal y la pimienta y lo batimos todo.

    Cuando se haya consumido la salsa de las habas añadimos los huevos batidos y lo removemos todo con el fuego fuerte.

    Cuando el huevo esté cuajado se retira del fuego todo y se le puede añadir perejil picado por encima antes de servir el plato.

    ...

  • hace 1 década

    yolas hago al tanteo coso habas en agua y despues las frio con jitomate y cebolla, 1ro. frio la cebolla luego el jitomate y al final las habas,y despues ya servido le agrego jamon (y crema opcional)

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Hola...

    Te paso mi procedimiento...

    Pongo a cocer las habas (habas secas)...

    Machaco en un mortero (en México un molcajete) ajo, semilla de culantro y comino... despué pico jitomate y cebolla y lo machaco un poco con lo anterior... tambien le agrego chile verde picado...

    Toda esa mezcla machacada la pog a freir con un poco de aceite... y le agrego las habas hervidas... las machaco, y listo... nada complicado... jeje

    Es la única manera en qué las sé cocinar...

    Saludos

    Fuente(s): tu amigo Oto
  • hace 1 década

    Dos tazas de habas

    4 Jotomates

    Cilantro

    Media cebolla

    Dos dientes de ajo

    Lava las habas y los jitomates

    Corta todo en trozos regulares y ponlo en la olla express por unos 30 minutos (casi todo se deshace)

    Condimenta con sal y poca pimienta

    Sirvelo con un chorrito de oporto y aceite de oliva

    Suerte

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