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mimo m preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

quisiera una receta de lomo que lleve manzana,pasas,nueces,almendras y vino para que tenga sabor algo dulce?

Y por favor si se puede incluir la marca del vino mucho mejor para mi por que no conozco mucho de vino(quisiera uno dulce de preferencia)GRACIAS

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Lomo Relleno en Salsa Agridulce

    Chef:

    acompañalo con una copa vino blanco y una rica crema de elote

    buen provecho

    Tipo de Platillo: Carnes

    Tipo de Cocina: Internacional

    Porciones: 4

    Ingredientes:

    ½ tz. Arándanos secos endulzados

    1 Kg. Lomo de cerdo, abierto para rellenar

    3 Echalotes, picados

    1cda. Jengibre picado

    1 Diente de ajo, picado

    1tz. Vino blanco

    2 Peras, cortadas en cubitos

    1tz. Nueces, picadas

    3 cdas. Miel

    Salsa:

    ⅓ tz. Miel

    1 tz. Vino blanco

    ½ Echalote

    ¼ tz. Arándanos secos endulzados

    1 Pera

    ¼ tz. Aceite de oliva

    Sal y pimienta al gusto

    Procedimiento:

    Lave el lomo y póngale sal y pimienta al gusto.

    En una sartén con un poco de aceite acitrone el echadote y el ajo; agregue el jengibre y déjelo sólo unos minutos.

    Extienda el lomo en una superficie plana y reparta el echalote, las peras, las nueces, los arándanos y sazone con el consomé granulado de pollo; enróllelo con cuidado, cerrando con un hilo. Unte el lomo con la miel, colóquelo en una charola para horno y hornee a 200ºC hasta que esté cocido, aproximadamente 40 minutos. Para servir, báñelo con la salsa.

    Salsa. Licue todos los ingredientes y ponga la mezcla a fuego bajo hasta que espese ligeramente.

    Receta y fotografía. Cranberry Marketing Committee

  • terita
    Lv 5
    hace 1 década

    Este Lomo o puedes hacer con manzanas, añades a el relleno, la manzana picada o rayado. El vino puede ser cualquier vino tinto seco y que sea de buena calidad, no tiene que sed caro

    LOMO RELLENO

    1 LOMO FINO ENTERO

    150 GR. LOMO CERDO MOLIDO

    150 GR. BISTEC MOLIDO

    100 GR. DE PASAS

    100 GR, DE GUINDONES

    100 GR. NUECES

    4 TAJADAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA

    1 HUEVO

    1 CUCHARADA DE MOSTAZA DIJON

    1 CUCHARADA DE SALZA INGLESA

    AJO MOLIDO

    SAL,PIMIENTA ENTERA,PIMIENTA MOLIDA, COMINO

    1 CEBOLLA RAYADA O LICUADA

    SUFICIENTES TIRAS DE TOCINO PARA ENROLLAR EL LOMO.

    1 TAZA DE CALDO

    1 TAZA DE VINO TINTO

    ESTRAGON

    HACER UN CORTE PARA DIVIDIR EL LOMO POR MITAD SIN SEPARARLO EN DOS MITADES Y LUEGO OTROS DOS CORTE AL CENTRO DE CADA MITAD DE MANERA QUE SE PUEDA ESTIRAR.SAZONAR CON SAL , AJO Y PIMIENTA MOLIDA

    EN UN BOL, PONER LAS CARNES DE CERDO Y DE BISTEC, AMASAR CON EL PAN, PREVIAMENTE REMOJADO EN LECHE, AGREGAR EL AJO, MOSTAZA, SAL, PIMIENTA ENTERA, COMINO Y SALSA INGLESA, EL HUEVO, REVOLVER PARA FORMAR UNA MASA , AGREGAR LOS FRUTOS SECOS PICADOS.

    RELLENAR EL LOMO CON ESTO Y SUJETAR ENVOLVIENDO CON TIRAS DE TOCINO O CON PITA SI SE QUIERE EVITAR EL TOCINO

    SELLAR EL LOMO CUIDADOSAMENTE Y LUEGO PONERLO EN UNA ASADERA, ROCIARLO CON VINO TINTO Y CALDO, ESPOLVOREAR ESTRAGON. LLEVARLO AL HORNO A TERMINAR LA COCCIÓN

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