Cecilia S preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

flan para plato salado?

quisiera hacer un flan de maiz o choclo como guarnicion para un pollo

necesitaría que me pasen la receta por favor, gracias!

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    FLAN SALADO DE GRUYERE

    4 huevos

    50 gr. de mantequilla

    50 gr. de gruyere rallado

    4 cucharadas soperas de agua

    4 tostadas de pan de molde

    Sal y pimienta

    Untar con mantequilla cuatro moldes individuales y espolvorearlos con queso rallado. Batir los huevos con el agua, el queso rallado restante, la sal y la pimienta y verter en los moldes. Cocer al horno o a Baño María alrededor de veinte minutos. Cuando la mezcla haya cuajado, sacar los moldes, desmoldarlos sobre las tostadas y servirlos acompañados con salsa de tomate.

    Flan agridulce de choclo

    1 cucharada de manteca

    1 cucharada de aceite

    1 cebolla picada

    1 morrón rojo picado ( pimiento, ají dulce )

    6 huevos

    200 gramos de ricotta

    1 lata de crema de choclo ( elote, mazorca, maíz )

    1 taza de leche ( 250cc. )

    sal, pimienta

    Caramelo

    1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )

    2 cucharadas de agua

    Poner en una sartén la manteca y el aceite. Llevar all fuego hasta que la manteca esté derretida.Agregar la cebolla picada y dejar unos minutos hasta que se ablande un poco.Incorporarle el morróm picado y mezclar.Dejar rehogar un poco más y luego retirar. Aparte semibatir los huevos y mezclarlos con la ricotta previamente procesada.Poner en un bol la crema de choclo e incorporarle la leche de a poco y mezclando bien.

    Agregarle a la preparación de los huevos esta crema y la cebolla y el morrón rehogados.

    Condimentar a gusto.

    Caramelo. Aparte poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.

    Llevar a fuego fuerte y cuando los bordes comienzan a oscurecerse mezclar el caramelo tomando la cacerola y haciéndola girar.

    Retirar del fuego y bañar con él una budinera.Volcar la preparación del flan de choclo ( elote, mazorca, chilote ) y cocinar a baño María en un horno moderado aproximadamente una hora. O hasta que al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga húmeda pero sin nada de masa.Apagar el horno y dejar que se enfríe primero así. Luego retirarlo del baño María y esperar que tome temperatura ambiente y recién colocar en la heladera el tiempo necesario para que el flan esté bien firme y frío.Poner la base de la budinera de modo que el calor de la llama le llegue unos segundo ( no sobre fuego directo ) y desmoldar en una fuente de mesa

    Flan salado:

    8 huevos

    6 cucharadas soperas de buen jerez

    3 vasos (de los de agua)de leche templada

    100 gr de jam�n serrano muy picado

    20 gr de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite fino

    sal y nuez moscada

    Salsa bechamel:

    1 cucharada sopera de harina

    1 vaso (de los de agua)bien lleno d leche fr�a

    20 gr de mantequilla

    2 cucharadas soperas de aceite

    1 cucharada sopera de concentrado de tomate, o 2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa

    Con la mantequilla se unata un molde que forme corona, o una flanera. En una ensaladera se baten bien los huevos,se les a�ade el jam�n muy picado,el jerez,sal (no mucha,pu�s el jam�n est� salado) y un poco de nuez moscada. Se bate todo junto y se a�ade poco a poco la leche templada (no caliente).Una vez bien mezclado todo, se pone en un molde en forma de corona y se mete al horno mediano ( pero no al ba�o mar�a) para que se cuaje,durante unos 30 a 40 minutos. Mientras est,a el flan en el horno se hace la bechamel,se le agrega el tomate y se revuelve bien y se reserva al calor. Cuando el flan est� cuajado se vuelca en una fuente y se rellena el centro con la becham

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  • hace 1 década

    Sigue las misma receta como para hacer un flan dulce, nada más que en ves de agregar azúcar dentro de sus ingredientes le añades un poco de sal (a veces un toque de azúcar intensifica el sabor dulce del maíz o choclo). En la receta que tienes de para un flan de leche suplantas la mitad de la leche por igual cantidad de crema de choclo o maíz (maíz o choclo previamente pasados por la procesadora o por la licuadora y con el agregado de leche -para facilitar la molienda-). en las paredes del molde en vez de colocar azúcar quemado la untas muy bien con mantequilla y la cubres con una capa de harina de maiz o bien un poco de harina de trigo. Cocinas a baño de maría al horno (unos 30 minutos) hasta que la superficie se presente firme, sacas del horno, dejas bajar la temperatura y llevas a la nevera. Una vez frìo lo desmoldas sobre la fuente de servicio (puedes utilizar moldes individuales)

    Fuente(s): Norberto E. Petryk, chef www.norbertopetryk.com.ar
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  • terita
    Lv 5
    hace 1 década

    4 huevos

    1 t. de leche

    1 t verdura

    1/2 t. de queso parmesan rallado

    sal pimienta y nuez moscada

    batir los huevos juntos a mano, mesclar bien agregar el resto de ing. poner en pirex enmantequillado al horno en baño maria.

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  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Flan agridulce de choclo

    INGREDIENTES

    1 cucharada de manteca

    1 cucharada de aceite

    1 cebolla picada

    1 morrón rojo picado ( pimiento, ají dulce )

    6 huevos

    200 gramos de ricotta

    1 lata de crema de choclo ( elote, mazorca, maíz )

    1 taza de leche ( 250cc. )

    sal, pimienta

    Caramelo

    1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )

    2 cucharadas de agua

    PREPARACION

    Poner en una sartén la manteca y el aceite. Llevar all fuego hasta que la manteca esté derretida.

    Agregar la cebolla picada y dejar unos minutos hasta que se ablande un poco.

    Incorporarle el morróm picado y mezclar.

    Dejar rehogar un poco más y luego retirar.

    Aparte semibatir los huevos y mezclarlos con la ricotta previamente procesada.

    Poner en un bol la crema de choclo e incorporarle la leche de a poco y mezclando bien.

    Agregarle a la preparación de los huevos esta crema y la cebolla y el morrón rehogados.

    Condimentar a gusto.

    Caramelo. Aparte poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.

    Llevar a fuego fuerte y cuando los bordes comienzan a oscurecerse mezclar el caramelo tomando la cacerola y haciéndola girar.

    Retirar del fuego y bañar con él una budinera.

    Volcar la preparación del flan de choclo ( elote, mazorca, chilote ) y cocinar a baño María en un horno moderado aproximadamente una hora. O hasta que al introducir la punta de un cuchillo, ésta salga húmeda pero sin nada de masa.

    Apagar el horno y dejar que se enfríe primero así. Luego retirarlo del baño María y esperar que tome temperatura ambiente y recién colocar en la heladera el tiempo necesario para que el flan esté bien firme y frío.

    Poner la base de la budinera de modo que el calor de la llama le llegue unos segundo ( no sobre fuego directo ) y desmoldar en una fuente de mesa.

    Flan rapido de choclos

    INGREDIENTES

    1 taza de granos de choclo (elote, maíz)

    3 claras

    sal y pimienta a gusto

    2 cucharadas de queso rallado

    3/4 taza de leche descremada

    1 cucharada de aceite de maíz

    1/2 taza de harina de maíz

    PREPARACION

    Licuar todos los ingredientes

    Verter esta mezcla en fuente de horno apenas rociada con aceite vegetal o con spray vegetal

    Llevar a horno moderado hasta que la mezcla hay coagulado y quede dorada

    Servir

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
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  • hace 1 década

    Ingredientes:

    8 huevos,

    5 cucharadas soperas de buen jerez

    3 vasos de leche templada

    100 gr. de jamón serrano muy picado

    20 gr. de mantequilla o 2 cucharadas soperas de aceite fino

    sal

    nuez moscada

    Salsa bechamel:

    1 cucharada sopera de harina

    1 vaso bien lleno de leche fría

    20 gr. de mantequilla

    2 cucharadas soperas de aceite fino

    1 cucharada sopera de concentrado de tomate

    sal

    Elaboración:

    Con la mantequilla (o el aceite fino) se unta un molde que forme corona, o una flanera. En una ensaladera se baten bien los huevos, se les añade el jamón muy picado, el jerez, sal (no mucha, pues el jamón está salado) y un poco de nuez moscada. Se bate todo junto y se añade poco a poco la (eche templada (no caliente).

    Una vez bien mezclado todo se pone en un molde en forma de corona y se mete al horno mediano (pero no al baño maría) para que se cuaje, durante unos 30 a 40 minutos. Mientras está el flan en el horno se hace la bechamel. Se le agrega tomate, se revuelve bien y se reserva al calor.

    Cuando el flan está cuajado se vuelca en una fuente y se rellena el centro con la bechamel. Se sirve enseguida.

    Trucos:

    A este flan se le puede añadir en el momento de ir a servirlo, todo alrededor, champiñones frescos cortados en trozos grandes y salteados con mantequilla, zumo de limón y sal.

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