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Romy ;-) preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

recetas faciles con harina integral?

necesito recetas practicas y faciles por favor con harina integral...Y RICAAASSSSSSSSSS !!!!!!!!!!

1 respuesta

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  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ¡Ojo con las medidas de levadura!

    No debemos tratar igual la harina integral que la harina blanca: la integral requiere bastante más levadura en repostería que la blanca. Es por ello que cuando se hacen pasteles con harina integral, se debe echar el doble de levadura para que suba bien y no se nos quede apelmazado.

    Tamizar la harina integral

    En repostería se suele tamizar la harina integral pasándola por un colador o tamiz. Una vez pasada toda ella, nos quedará la parte más oscura del grano en el colador. No debemos desecharlo: se vuelca con el resto de la harina. De esta forma se oxigena y nos queda un postre mucho más rico.

    Pastel de Zanahoria Integral

    Ingredientes:

    * 400 gramos de zanahoria rallada

    * 400 gramos de harina integral

    * 200 gramos de azúcar

    * 1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio

    * 1 cucharadita de nuez moscada en polvo

    * 2 cucharaditas de canela en polvo

    * 1 cucharadita de cardamomo en polvo

    * un puño de nuez

    * una taza (250ml) de jugo de naranja

    * media taza (125ml) de aceite vegetal

    * un cuarto de taza (75ml) de vinagre blanco

    * 50 gr de margarina vegetal para engrasar el molde

    para el betún:

    * 200 gr de margarina vegetal

    * 400 gr de azúcar glass

    Preparación:

    1. Precalentar el horno a 150º C

    2. En un recipiente grande agregar todos los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una cuchara.

    3. Agregar los líquidos y mezclar profundamente con batidora. Vaciar en un molde mediano para horno previamente engrasado y hornear por 45 min.

    4. Checar introduciendo un cuchillo en el centro del pastel, el cuchillo debe de salir completamente limpio, si no dejar por otros 5 minutos.

    5. Desmoldar y dejar enfriar.

    Betún:

    * En un recipiente hondo agregue la margarina y el azúcar glass y con una batidora mezcle profundamente hasta obtener una consistencia cremosa y tersa.

    * Decore el pastel con una espátula o palita.

    * Puede agregar mitades de nuez para decorar.

    Galletas de nueces

    2 cucharadas de jengibre molido

    1 taza de harina integral

    100 gramos de mantequilla (una barra)

    1 cucharada de agua de azahar

    2 cucharadas soperas de azúcar

    aceite para untar

    Para el relleno

    3 cucharadas soperas de nueces picadas

    1 cucharada de azúcar

    1/2 cucharada de canela en polvo

    Procedimiento:

    Mientras precalienta el horno a 170 grados, unte un molde con aceite y sobre él disponga unas hojas de papel parafinado, que se engrasan también con aceite.

    Aparte, bata la mantequilla, ya reblandecida, con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. Agregue el agua de azahar, el jengibre y la harina integral. Mezcle bien todos los ingredientes y amase perfectamente hasta obtener una pasta espesa que se deja reposar media hora.

    Pasado este tiempo, se forman bolitas del tamaño de una pelota de golf. Se presionan con el dedo pulgar hasta formar un hueco en el centro, que se rellena con las nueces picadas, el azúcar y la canela.

    Coloque en una bandeja sin dejar que las bolitas se toquen entre sí. Hornee unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

    PANQUECITOS INTEGRALES(20 piezas)

    Preparación: 20 minutos.

    Horno: Precalentado a 180°C

    - 100 grs. de margarina

    - 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA Lite (397 grs.)

    - 2 huevos

    - 1 lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL Light

    - 3 tazas de harina integral (360 grs.)

    - 1 cucharadita de polvos para hornear

    Bate la margarina con la Leche Condensada LA LECHERA Lite, hasta que acreme. Agrega los huevos, la CARNATION CLAVEL Light, la harina integral y el polvo para hornear.

    Vacía en moldes para panquecitos con capacillos* y hornéalos durante 20 minutos. Sácalos y ofrécelos calientes.

    *Papelitos que tienen los panqués debajo, por lo general de color rojo.

    Consejo: Si gustas, puedes agregar 1/2 taza de pasitas.

    Galletas integrales de naranja y aceite de oliva.

    ingredientes:

    200g. de harina integral

    75ml de aceite de oliva v.e.

    125g de azúcar moreno de caña

    1 huevo

    ralladura y zumo de 1 naranja pequeña

    1 cucharadita de levadura

    1 pizca de sal

    Galletas de avena integrales

    Ingredientes

    * 1 taza de margarina o mantequilla suavizada

    * 1 taza de azúcar morena

    * 2 huevos

    * 1 cucharadita de vainilla

    * 2 tazas de Avena Integral

    * 1 2/3 tazas de nueces molidas

    * 1 1/4 tazas de harina integral

    Pan integral

    Ingredientes

    4 tazas de harina integral fina o gruesa

    2 cucharadas de aceite de oliva

    1 cucharadita de levadura de cerveza

    Sal marina

    2 tazas aprox. de Agua

    Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado media hora. Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar media hora más. Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

    Pan integral con melaza y pasas de uva

    - Pan de 1-1/2 libra

    Ingredientes

    Agua 1 taza

    Aceite vegetal 2 cucharadas

    Melaza oscura 3 cucharadas

    Harina para pan 2-1/2 tazas

    Harina integral 3/4 taza

    Sal 1-1/2 cucharaditas

    Levadura para hornos de pan 2 cucharaditas

    Pasas de uva naturales Sun-Maid 1 taza

    Instrucciones:

    MEDIR cuidadosamente los ingredientes y colocarlos en la asadera de la máquina de hornear pan en el orden que recomienda el fabricante.

    SELECCIONAR el ciclo blanco/básico o dulce.

    USAR color de corteza medio o suave.

    AÑADIR las pasas de uva en el ciclo pasas de uva/nueces o 5 minutos antes de que termine el último ciclo de amasado.

    RETIRAR el pan horneado de la asadera y enfriar en una rejilla de alambre.

    También puede disfrutar

    Pan integral de avena*

    • Para 1 pan grande o 2 piezas medianas

    • 2 tazas de avena arrollada gruesa

    • 3 tazas de harina de trigo integral superfina

    • 1 cucharada sopera -al ras- de sal marina

    • 1 pizca de nuez moscada

    • 1 taza de queso rallado

    • 1 cucharada sopera de levadura seca

    • 1 cucharada sopera de aceite

    • 700 cc de agua tibia

    • 1 cucharada sopera de fécula de maíz

    • avena arrollada extra para la cobertura

    1. Mezcle la harina integral, la avena arrollada, la nuez moscada y el queso rallado. Arme una corona.

    2. Disuelva la levadura seca en media taza de agua tibia. Agregue el aceite y la levadura disuelta en el centro de la corona.

    3. Incorpore los ingredientes desde el centro hacia afuera, agregando agua tibia.

    4. Amase hasta obtener un bollo de buena consistencia. Cubra el bollo con un lienzo y déjelo descansar 30 minutos en un lugar templado. Realice un óvalo afinando las puntas del bollo -si desea dos panes, divida la masa en dos partes y proceda de la misma manera-.

    5. Humedezca la superficie con la fécula de maíz disuelta en agua caliente y espolvoree con la avena restante.

    6. Coloque la/s pieza/s en una placa aceitada. Déjela/s leudar hasta que duplique/n su volumen. Hornee a temperatura media durante 40 minutos en el caso de una pieza, o 30 minutos si son dos.

    *También se puede hacer un pan de avena con miel. En este caso se agregan 2 cucharadas soperas de miel a la receta, eliminando el queso rallado y la nuez moscada.

    Pan Integral de Naranja

    Ingredientes:

    - 1 taza de harina

    - 1 taza de harina integral

    - 1 taza de avena

    - ½ taza de pasas de uva (optativo)

    - 3 cucharaditas de polvo de hornear

    - ¼ taza de azúcar

    - 1/3 taza de manteca vegetal

    - jugo de 2 naranjas(2/3 taza aprox.)

    Preparaciòn:(4 a 6 porciones)

    Mezclar la harina, la harina integral, la avena, las pasas de uva, el polvo de hornear y el azúcar.Desmenuzar allí la manteca y unir con el jugo de naranja.Mezclar y colocar en molde de pan para microondas previamente enmantecado.Llevar al microondas en MAXIMO durante 8 minutos.Servir en rodajas.

    Sugerencia:Una vez pronto podemos espolvorearlo con azúcar impalpable, o cubrirlo con un baño glasé o pintarlo con mermelada y espolvorearlo de nueces o almendras picadas.

    Tiempo en microondas: 8 minutos

    Pan integral de zanahoria

    Ingredientes

    2 zahanorias medianas

    3/4 vaso de agua

    2 cucharas(sopa) de aceite

    1 cuchara (sopa) de azucar

    1 y 1/2 cucharitas de sal

    1 y 1/2 vaso de harina de trigo integral

    1 y 1/2 vaso de harina de trigo normal

    Hierba buena

    2 cucharitas de levadura biológica seca

    Triturar las zahanorias con el agua aparte, poner los demás ingredientes en la máquina con el ciclo básico: en los primeros diez minutos vigilar para ver se hay que poner un poco de agua o harina para llegar a la consistencia exacta. También va depender del tamaño de las zahanorias o de la calidad de la harina utilizada, en mi caso sólo he utilizado una cuchara extra de harina.

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