Amanda preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

¿receta de relleno salado para pionono ( arrollado )?

La cosa es que se hacerlos con relleno dulce, sin embargo me encantan los salados, mas que nada los salados frios, tipo ensalada.

4 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    1 pionono grande

    1 pote chico de queso crema

    1 sachet de mayonesa mediano

    200 gr. de jamón cocido

    200 gr. de queso de máquina

    200 gr. de aceitunas sin carozo para decorar

    Preparación:

    1)Mezclar el queso crema con la mayonesa.

    2) Abrir con cuidado el pionono para que no se rompa, colocando debajo un repasador que nos ayudará para enrollarlo al finalizar.

    3)Untar el pionono con una capa abundante de la mezcla anterior.

    4) Colocar sobre lo anterior una capa de queso de máquina.

    5) Untar arriba del queso con una capa abundante de la mezcla .

    6)Luego agregar por encima una capa de jamón cocido.

    7)Untar la capa final con abundante mezcla .

    8)Acomodar una hilerita de aceitunas sin carozo (si te gustan rellenas queda más vistoso) en el borde donde comenzarás a enrollar el pionono con cuidado, y ayudándote con el repasador.

    9)Colocar sobre una fuente. Decorar a gusto

    Mezcla una lata de atún mediana con una taza y media de queso crema (del tipo Filadelphia), le colocas unas 6 aceitunas bien picaditas y unas tres cucharadas de pimentón picadito (pimientos) de varios colores. Mezcla todo muy bien y se lo untas a tu pionono y lo enrollas. Queda muy rico.

    """"Pionono con jamón y melón"""""

    Ingredientes

    Para el pionono: 4 huevos frescos y a temperatura ambiente, 4 cucharadas al ras de azúcar, 1 pizca de sal fina, 4 cucharadas al ras de harina.

    Para el relleno: 4 fetas de jamón cocido natural, un corazón de lechuga repollada, 1 zanahoria rallada fina, 250 gramos de mayonesa, 2 tomates peritas, 10 aceitunas cortaditas.

    Para complementar: 300 gramos de fetas de jamón cocido, suficientes bolitas de melón blanco sacadas con el utensilio apropiado, algunas aceitunas, un huevo duro, 6 aceitunas sin carozo.

    Preparación

    Para la masa del pionono: Conviene hacerla antes. Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal y cuando están espumosos agregar la harina y continuar batiendo. Versar en una placa de horno enmantecada de unos 30 por 40 centímetros y forrada con papel manteca también untado. Cocinar a horno moderado unos 12 minutos. Dejar entibiar, sacar con el papel y arrollar. Guardar en heladera.

    Rellenado: liberar la masa del pionono del papel manteca, extenderlo y colocarlo sobre de un tramo más grande de film para cocina. Cubrirlo con un estrado de mayonesa, delgadas fetas de jamón cocido, el corazón de la lechuga cortado muy fino, la zanahoria rallada, el tomate en rodajas también muy finas y las aceitunas picadas. Esparcir algo más de mayonesa arriba. Con la ayuda del film arrollar el pionono y envolverlo con otra película plástica para compactarlo y darle forma cilíndrica. Reponer en heladera unas cuantas horas.

    Preparado en fuente: Sacar el pionono preparado de la heladera, descartar delicadamente el envoltorio, acomodarlo en la fuente. Cubrir la parte de arriba con mayonesa y rallarle el huevo duro mezclando la clara con yema. Marcar y cortar con un buen cuchillo en rodajas. Decorar con mitades de aceitunas. Rallar dos zanahorias y ponerlas en ambos lados del pionono y arriba todas las fetas de jamón cocido que le plazca. Adjuntar decorativamente noisettes de melón blanco. Puede guardarlo en heladera hasta el momento de servirlo, entonces poner en un plato una o dos tajadas de pionono, una o dos fetas de jamón, algo de zanahorias rallada y las bolitas de melón, de las cuales puede agregar más, cavando del melón que seguramente no llegó a terminars

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  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década

    Plancha de pionono 1 unid.

    Queso saavedra 300 grs.

    Morrón 1 lata.

    Manteca 50 grs.

    Atún 250 grs

    Palmitos 4 unid.

    Ciboulette c/n.

    Jamón cocido 100 grs.

    Huevos duros 4 unid.

    Pionono: (180 grs. para 4 personas).

    Plancha de pionono 1 unid.

    Queso saavedra 300 grs.

    Queso roquefort 50 grs.

    Mayonesa 50 grs.

    Lechuga c/n.

    Zanahorias 100 grs.

    Jamón cocido 100 grs.

    Queso

    Salsa:

    Mayonesa 100 grs.

    Crema de leche 200 grs.

    Jugo de limón 20 c.c.

    Martini 10 c.c.

    Arrollado de Pescado con Espinaca y Kanikama:

    Pescado 2 kgr.

    Espinaca 2 paq.

    Gelatina sin sabor 20 grs.

    Vino blanco 200 c.c.

    Crema de leche 250 grs.

    Sal y pimienta c/n.

    Salsa de Mostaza en Grano:

    Mayonesa 100 grs.

    Crema de leche 200 c.c.

    Mostaza 50 grs.

    E laboración del Pionono:

    1 huevo cada 70 grs. de harina, es decir:

    7 huevos.

    490 grs. de harina.

    1 chorrito de miel.

    Si se utiliza un pionono comprado, para la primer receta no sacarle la parte oscura.

    Poner a procesar queso crema saavedra, morrón hervido, frito o de lata (secado), luego ciboulette picado, un pedacito de manteca, pimienta y sal.

    Colocar la plancha de pionono con la capa oscura hacia arriba luego untarlo con toda la mezcla anteriormente procesada, colocarle en una de las puntas morrón al lado atún, darle una vuelta y poner palmitos cortados por el centro con gelatina arriba para que se adhiera, darle otra vuelta y colocar la última capa de jamón cocido cortado en juliana y huevo picado, luego cerrar bien y enrollar en el mismo papel que viene con el pionono y por último enrollarlo en dos capas de film y llevar a la heladera.

    Para la segunda receta de pionono usar el pionono sin la capa oscura, rasparla y poner esta parte hacia arriba. Poner a procesar queso crema garcía o saavedra sin sal, un poquito de rokefort, sal, pimienta y mayonesa. Luego rallar zanahoria condimentarla con sal, pimienta y un poquito de aceite. Por otro lado cortar chiquita la lechuga lavarla y secarla. Al pionono colocarle una capa fina de mezcla procesada, luego una capa de jamón, otra capa fina de la mezcla, una capa de queso, otra capa fina de la mezcla y arriba desparramar la lechuga y la zanahoria rallada, luego enrollar como el sushi, después con el papel que viene y dos veces en film, hacerle un nudito en ambas puntas, prensar un poquito y llevar a la heladera.

    Espero te sirva. Saludos!

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  • tita
    Lv 6
    hace 1 década

    Con las respuestas que tienes y un buena cartera, ni falta que hace que yo te responda,solo diré una cosita.

    para hacer un rico pionono salado hacen falta pocos ingredientes y cuanto más sencillo mejor.-

    Suerte

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  • hace 1 década

    hola

    a mi me gusta rellenarlos con jamón cocido, palmitos, ananá de lata, apio. y la masa la unto con mayonesa.

    también hago de jamón, queso de máquina, albahaca y cubitos de tomate, untando la masa con con queso crema

    quedan muy bien también rellenos de una mezcla de atún y mayonesa, con un poco de morrón cocido.

    saludos

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