promotion image of download ymail app
Promoted

Conocen alguna recetas de comida para celiacos?

Conocen alguna recetas de comida para celiacos?

Alguna recetas de comida...alguna pagina, algún enlace donde me pueda informar ...sobre el régimen de comida que deben llevar las personas celiacas.

Gracias por sus respuestas.

Bye

1 respuesta

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Brownies sin gluten

    Los brownies son una dulce tentación para casi todas las personas, pero para quienes sufren de celiaquía esta era una golosina prohibida por lo que debían quedarse con las ganas y resignarse por no poder degustar semejante postre.

    Pero desde hoy esto pasará a la historia ya que les enseñaremos a realizar una variante de brownies de chocolate libres de gluten, para que puedan saborear sin problemas esta fantástica torta.

    Ingredientes

    100 gr de mantequilla

    150 gr de chocolate

    4 huevos

    400 gr de azúcar

    Esencia de vainilla

    120 gr de harina de maíz

    60 gr de harina de arroz

    2 cucharaditas de polvo leudante

    1 pizca de sal

    Preparación

    Derrite la manteca junto con el chocolate y aparte bate las claras a punto nieve.

    Por otro lado mezcla las yemas con el azúcar hasta conseguir el punto letra y añade poco a poco el chocolate derretido, la esencia, las harinas tamizadas junto con el polvo leudante y por último las claras.

    Enmanteca y enharina bien una fuente para horno, cocina durante 20 minutos a temperatura moderada hasta que la superficie de los brownies quede seca y el centro tierno. Retira y corta en cuadraditos.

    Nota: para variar es posible agregar a la preparación nueces pasadas previamente por harina.

    Tallarines de soya y fécula de maíz

    Prueba los tradicionales tallarines preparados con ingredientes no convencionales. La ventaja: es 100% permitido para celíacos!

    Ingredientes:

    250 gramos de harina de soja

    250 gramos de fécula de maíz

    1 huevo

    2 cucharadas de aceite

    1 cucharadita de sal

    Agua, cantidad necesaria

    Preparación:

    Mezclar las harinas y colocarlas sobre la mesa en forma de corona. En el centro agregar el huevo, el aceite y la sal.

    Unir la masa con los dedos, incorporándole el agua necesaria hasta formar una masa blanda pero que no se pegue a los dedos. Dejar descansar durante 20 minutos.

    Estirar muy fina, espolvoreándola con fécula de maíz para que no se pegue. Cortar en tiras finas con un cuchillo filoso y cocinar en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrillo de aceite, para que no se peguen.

    Servir con tu salsa preferida!

    Normas prácticas para cocinar sin gluten

    • Utilizar cubiertos distintos para remover la comida que está en el fuego de las personas celíacas de la del resto de la familia.

    • No cortar el pan sin gluten con el mismo cuchillo que el pan normal ni tampoco sobre la misma tabla.

    • Cuidado con la mantequilla, si toda la familia introduce el cuchillo en la mantequilla con la que después se untará el pan de trigo, quedarán restos del pan de la misma.

    • Algo parecido sucede con la mermelada.

    • Ojo con la reutilización del aceite donde previamente se han hecho croquetas, calamares o cualquier frito que lleve harina de trigo. Consejo: poner siempre una etiqueta al aceite que se piensa reutilizar para saber qué se ha cocinado antes con él.

    • La limpieza del horno, donde se cocina de todo y para todos, con o sin gluten, es siempre muy importante. Conviene limpiar bien y no mezclar nunca alimentos con y sin gluten.

    • Etiquetar aquellos productos sin gluten que se hayan vaciado de latas ( por ejemplo, salsa de tomate) en botes de cristal para saber exactamente qué marca de producto contienen.

    • Separar en el congelado en recipientes distintos aquellas recetas caseras sin gluten que hayamos cocinado y etiquetarlas convenientemente.

    Lentejas a la crema sin gluten

    Ingredientes

    • 400gr. de lentejas

    • 16 langostinos

    • 3 dientes de ajo

    • 2 vasos de caldo de pollo

    • 2 cucharadas de perejil picado

    • 1 vaso pequeño de nata líquida

    • 1 cebolla grande

    • Pimienta

    • Sal

    Elaboración

    La noche anterior, poner en remojo las lentejas. Colocar en una cazuela la cebolla pelada y cortada en cuatro, los ajos y una cucharada de perejil. Cubrir con agua y cocer todo durante 1 hora. Una vez cocido, escurrir el agua y reservar la cebolla y los ajos.

    En otra cazuela, hervir 2 litros de agua con el caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, incorporar las lentejas, la cebolla y los ajos reservados.

    Después de cocer bien las lentejas, retirarlas del fuego y triturarlas en la batidora hasta obtener una crema suave.

    Añadir entonces la nata, la sal y la pimienta, mezclar bien todo y dejarlo 10 minutos a fuego lento.

    Espolvorear de perejil, adornar con los langostinos cocidos y servir caliente.

    Pan sin gluten

    Ingredientes

    • 500gr. de maicena

    • 200gr.de harina de maíz

    • 40 gr. de levadura de panadero

    • 15gr. de manteca de cerdo

    • Sal

    Preparación

    Calentar dos vasos de agua, desmenuzar la levadura en ella y remover hasta que se diluya. Para conseguir que se ponga espumosa, dejar que repose unos 10 minutos.

    En un cuenco mezclar la harina de maíz, la maicena y la sal. Picar por encima de la manteca de cerdo, haciendo pedacitos del tamaño de un garbanzo. Amasar con los dedos la manteca y la harina, hasta que la grasa se haya desecho del todo. Hacer un hu

    Pan de soja sin gluten

    Ingredientes

    2 tazas de harina de arroz

    1 taza de soja

    1 1/2 taza de yogur natural

    100 grs de manteca

    3 cucharadas de levadura en polvo

    1/2 taza de miel

    Procedimiento

    Enmantecamos y enharinamos un molde. Derretimos la manteca y la batimos muy bien con el yogur, la miel y los huevos.

    Aparte mezclamos las harinas con levadura.

    Unimos las dos preparaciones cuidando que quede una mezcla homogenea, volcamos en el molde y horneamos a 200ºC hasta que este bien cocido.

    Apta celiacos

    La soja es un alimento altamente recomendable.

    Esencialmente contiene proteínas, lípidos, glúcidos y minerales. La soja contiene isoflavonas (genisteína, daidceína, gliceteína),y fitoestrógenos, sustancias químicas que desde hace algunos años son objeto de especial atención y estudio.

    El germen de soja tiene una densidad de nutrientes relativamente baja. Son fundamentalmente el grano y sus productos derivados los que han resultado ser una apreciable fuente de proteínas.

    Los minerales que contiene el grano de soja son principalmente el calcio, el zinc y el hierro. La biodisponibilidad del calcio se ve limitada por la presencia de los ácidos fítico y oxálico. La del zinc queda también reducida por el ácido fítico. El hierro aunque está presente en cantidades importantes, tiene una escasa biodisponibilidad. Es decir, que se absorben escasamente.

    La soja también es fuente de fibra soluble e insoluble, cuyos efectos fisiológicos son bien conocidos

    Berenjenas rellenas

    Ingredientes

    6 berenjenas

    4 dientes de ajo

    1 cebolla grande

    3 cucharadas de perejil picado

    1/4 taza de aceite

    150grs. queso rallado

    sal y pimienta

    Procedimiento

    Lavar bien las berenjenas, cortarlas a la mitad, (a lo largo), pinchar la pulpa con tenedor, salpicarlas y aceitarlas, las ponemos en un molde y hornearlas hasta que esten asadas.

    Cuando esten frias retiramos la pulpa con cuidado de no romper la cascara. Con la pulpa hacemos un pure.

    En el wok, o en un sarten grande saltamos los dientes de ajo picados, añadimos la cebolla picada, cuando este dorada agregamos el pure de pulpa de berenjenas y el perejil.

    Retiramos del fuego, salpimentamos las cascaras de las berenjenas y las rellenamos con la preparacion anterior, las ponemos en una fuente para horno y las cubrimos con el queso rallado.

    Ponemos a gratinar hasta que el queso se dore.

    Se sirven acompañadas de ensalada.

    Polenta

    Ingredientes

    1 taza de polenta

    4 tazas de agua

    1 cucharada de manteca

    a cucharada de queso rallado

    sal a gusto

    Procedimiento

    Ponemos a hervir el agua con la sal, cuando rompe el hervor agregamos la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente hasta que este cocida. Retiramos del fuego y agregamos la manteca y el queso. Servimos acompañando pollo o carne a la plancha.

    Tambien Podemos volcarla en un molde, y dejar que se enfrie, desmoldamos y cortamos en cubos.

    http://www.milrecetas.com/index.php/category/celia...

    Fuente(s): web
    • Commenter avatarInicia sesión para responder preguntas
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.