Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

que cosas puedo hacer con gluten?

ademas de seitan :P o sino con que puedo acompaniar el seitan.

es que tengo gluten en casa y me kanse de usarlo para lo mismo xD

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Carne vegetal (gluten de trigo) cubierta con salsa vinagreta

    1/2 kg de carne vegetal

    cortado en bifes y colocarlos en una fuente

    Vinagreta

    2 huevos duros picados

    2 cucharadas de perejil picado

    6 dientes de ajo

    sal, pimienta

    1/4 taza de aceite de maíz o de oliva

    1/4 taza de vinagre de manzana

    Mezclar bien todo y esparcir por encima de los bifes, dejar en la heladera hasta el momento de servir.

    Preparación del seitan (gluten)

    El ingrediente básico del seitán es el gluten. Esta sustancia esta contenida en muchos cereales y normalmente se obtiene del trigo por un proceso de lavado y amasado, separándolo del almidón.

    Se puede hacer este proceso en casa lavando y amasando la harina bajo el grifo del agua con la ayuda de un colador fino hasta conseguir el gluten. Recomendamos sin embargo comprar el gluten ya separado del almidón, pues se ahorra mucho tiempo y esfuerzo. Se comercializa en polvo en bolsas herméticas, podéis comprarlo en herbolarios y tiendas de alimentación especializadas.

    Ingredientes:

    1 bolsa de gluten de trigo (350g.)

    1/2 vaso de pan rallado

    1 vaso y 1/2 de agua

    3 pastillas de caldo vegetal

    1/2 taza de salsa de soja

    1 cebolla

    1 pimiento

    2 dientes de ajo

    sal

    Se mezcla en un recipiente el gluten y el pan rallado con un poco de sal.

    Por otro lado ponemos a hervir el vaso y medio de agua para deshacer 2 de las 3 pastillas de caldo vegetal. Cuando estén disueltas, apagamos el fuego y echamos la salsa de soja. Dejamos enfriar todo hasta que esté templado y se pueda manejar con las manos. Entonces echamos el agua a la mezcla de gluten y pan rallado. Amasamos en y 10 segundos está echa la bola de seitán.

    Previamente habremos puesto a hervir suficiente agua como para cubrir completamente la bola que hemos preparado. En este agua pondremos la bola, la cebolla y el pimiento troceados y la pastilla de caldo vegetal que nos queda.

    En 30 o 40 minutos (según la consistencia deseada) estará listo.

    Se saca del agua y se deja en un colador para repose un poco. Puede aguantar en la nevera con su agua de cocción, o bien, puede congelarse

    Fuente(s): solito
  • Carne de Gluten

    Ingredientes

    250gr de harina de gluten

    1 cucharada de ají molido

    1 cucharada de pimentón

    1 cucharada de óregano

    1 cucharada de curry

    4 cucharadas de aceite de oliva

    agua contidad necesaria

    ½ vaso salsa de soja

    Preparación

    en un bol mezclar todos los ingredientes en seco, agregarle agua en cantidad necesaria, hasta lograr una masa; llevar a hervor por 40’ a fuego medio, retirar, enfriar y cortar según se desee, luego sofreir estos trozos de gluten en una sartén antiadherente con aceite de oliva, dorar ambos lados y rociar con salsa de soja.

    Saludos!

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