Me regalaron una pavita de casi 8kg, quiero hacerla para agasajar a mis amigos, como la preparo para que no me

si me pueden enviar recetas como rellenarla para hacerla al horno y como prepararla que condimentos etc

2 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pavita rellena al horno

    Ingredientes:

    - Una pavita de 8kilos.

    - Panceta en fetas, 250 gramos.

    - Cebolla, 3

    - Manzanas verde,3 - Pan lactal de dos o trés días antes,

    15 rodajas, o miga de pan francés seco, dos tazas

    - Ciruelas secas,20

    - Caldo de verduras, una taza

    - Sal y pimienta

    - Caldo de verduras, 2 litro

    - Vino blanco, medio 2 litros

    - Manteca, un pan

    -Mostaza de dijon

    Preparación:

    Relleno

    - Cortar el pan lactal o la miga de pan francés en cubos grandes y humedecer con media taza de caldo de verduras.

    - Picar la cebolla fina y rehogar en dos cucharadas de manteca hasta que esté transparente.

    - Pelar las manzanas y cortar en daditos (si se van a dejar un momento, mezclar con un chorrito de limón para que no se oscurezcan). Descarozar y picar las ciruelas.

    - Exprimir con las manos los cubos de pan para sacarle el exceso de líquido. Mezclar el pan con la cebolla rehogada, las manzanas verdes y las ciruelas. Salpimentar bien.

    Preparación de la pavita

    - Salpimentar la pavita por fuera y por dentro, abundantemente.

    - Untar con la manteca de manera abundante. Separar con las manos la piel de la pechuga y “meter” bajo la piel pedacitos de manteca. Hacer lo mismo con los muslos.

    - Rellenar la cavidad del ave con el relleno. Se puede agregar una o dos manzanas cortadas al medio.

    - Cubrir la zona de la pechuga con las lonjas de panceta y fijar con escarbadientes. O bien atar bien con hilo de cocina, todo alrededor de la pechuga.

    - Atar las patas con hilo de cocina para que no se separen del cuerpo.

    - Ubicar la pavita en una asadera profunda con la pechuga para abajo. Verter en la asadera caldo y vino blanco hasta que haya más o menos cuatro dedos de líquido.

    - Cubrir la asadera flojamente con papel de aluminio.

    Horneado

    - Precalentar el horno hasta temperatura media-fuerte.

    - Colocar la asadera y cocinar más o menos una dos horas. Cada media hora, abrir la asadera y con una cuchara o jeringa de cocina, bañar la pavita por todas partes con el jug

    - A las dos horas, retirar el papel de aluminio y dar vuelta la pavita (quedará con la pechuga para arriba). Cocinar mas o menos 1 hora más, bañándola de tanto en tanto. Si falta líquido en la asadera agregar del caldo y vino reservados.

    - Finalmente, retirar la panceta (sacar los escarbadientes) y cocinar media hora más, para que dore la piel de la pechuga. Debe estar bien dorada.

    - La pavita debe cocinarse entre tres horas y media y cuatro horas. El punto de cocción se verifica pinchando la parte más gruesa del muslo con una brochette: cuando sale líquido totalmente transparente (sin rastros de líquido rosado) es que la pavita está hecha.

    - Sacar del horno y dejar reposar en una tabla grande diez minutos. Retirar los hilos.

    - Trinchar y servir.

    - También puede retirársele el relleno y pasarlo a otra fuente, dejar enfriar la pavita y servirse fría, cortada en trozos.

    Fuente(s): Hasta la Próxima receta Mariღஐღ
  • Anónimo
    hace 1 década

    la pavita para que no quede muy seca cuando la pones en la fuente la cubres bien con mostaza y le adhieres unas fetas de panceta alrededor, tambien la puedes inyectar (con geringa y aguja gorda) con jugo de naranja, mas o menos cada 25 minutos la quitas y vuelves a inyectarla.

    http://www.querecetas.com.ar/

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