oscar b preguntado en GastronomíaVegetariana · hace 1 década

cómo preparar fideos artesanales sin huevo?

El tema que hasta hace poco era lacto vegetariano y hace un tiempito me volqué al vegetarianismo propiamente dicho, que consiste en evitar la carne y sus derivados. Y como todos sabemos, el huevo que compramos en el mercado están hechos al huevo. ¿Alguien me podría facilitar una receta -o informar sobre algún producto- de fideos sin huevo? O bien qué se podría utilizar para suplantarlo. Desde ya, muchas gracias.

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Ingredientes:

    Harina 000: 600 kg.

    agua: cant. necesaria (más o menos 2 tazas)

    vinagre blanco: 3 cucharadas

    azafrán: 1 cucharada o a gusto (para darle color a la masa)

    Preparación:

    Poner en la procesadora un poco de agua, el vinagre, el azafrán y batir un poco. Ir agregando la harina gradualmente hasta formar un bollo blando, que se despegue de los bordes del vaso de la procesadora.

    Retirar y amasar el bollo en la mesa enharinada e ir agregando harina si fuera necesario, hasta lograr una masa de aspecto liso.

    Dejar descansar la masa envuelta en papel film durante 20 min.

    Estirar la masa finita, con palote de amasar ayudado por harina. Enrrollar la masa de modo que quede como un pionono. Cortar las tiras de fideos del grosor deseado.

    Hervirlos en agua (si se quiere con azafrán) con sal y acompañarlos con salsa de tomate o pesto.

    Receta de pesto

    Albahaca: 1 planta

    Ajo: 4 dientes (o a gusto)

    Nueces o piñones: (a gusto)

    Aceite de oliva: cant. necesaria

    Lavar la albahaca, separar las hojas y retirarle los tallos gruesos. Poner en la licuadora 1 vaso de aceite de oliva (o más) y licuar con los ajos pelados y picados. Agregar las hojas de albahaca de modo a que se procesen bien. Agregar más aceite de oliva si fuera necesario. Cuando la preparación tenga aspeto de salsa, agregarle las nueces (si fueran piñones no licuarlos) y licuar un poco más.

    Retirar del vaso de la licuadora y agregarle sal o queso. Usar este pesto para los fideos.

    Si se quiere, se pueden hacer estos fideos sin el azafrán. El azafrán se puede poner tan sólo en el agua del hervor, por ejemplo. También se pueden hacer estos fideos en la mesa, sin necesidad de la procesadora.

    El pesto se puede también hacer en un mortero, picando a mano, previamente, las hojas de albahaca.

    Fuente(s): solitop
  • hace 1 década

    la mayoria de las pastas secas NO tienen huevo:

    Darcel S.A

    FIDEO COMÚN: pasta seca elaborada con 100% de harina de trigo pan, o mezclas de harina y semolín de trigo pan.

    FIDEOS SEMOLADOS: pasta seca elaborada con 50% sémola (trigo candeal) y 50% harina (trigo pan).

    FIDEOS DE SÉMOLA: pasta seca elaborada con 100% sémola (trigo candeal).

    yo los compro por q es mas facil q hacerlos caseros

    receta:

    http://www.ivu.org/spanish/recipes/aurelia.html

  • Cesar
    Lv 4
    hace 1 década

    Fideos caseros sin huevo - super fácil

    de: Irma Aurelia González - Coimbra, Portugal

    Ingredientes:

    Harina 000: 600 kg.

    agua: cant. necesaria (más o menos 2 tazas)

    vinagre blanco: 3 cucharadas

    azafrán: 1 cucharada o a gusto (para darle color a la masa)

    Preparación:

    Poner en la procesadora un poco de agua, el vinagre, el azafrán y batir un poco. Ir agregando la harina gradualmente hasta formar un bollo blando, que se despegue de los bordes del vaso de la procesadora.

    Retirar y amasar el bollo en la mesa enharinada e ir agregando harina si fuera necesario, hasta lograr una masa de aspecto liso.

    Dejar descansar la masa envuelta en papel film durante 20 min.

    Estirar la masa finita, con palote de amasar ayudado por harina. Enrrollar la masa de modo que quede como un pionono. Cortar las tiras de fideos del grosor deseado.

    Hervirlos en agua (si se quiere con azafrán) con sal y acompañarlos con salsa de tomate o pesto.

    Receta de pesto

    Albahaca: 1 planta

    Ajo: 4 dientes (o a gusto)

    Nueces o piñones: (a gusto)

    Aceite de oliva: cant. necesaria

    Lavar la albahaca, separar las hojas y retirarle los tallos gruesos. Poner en la licuadora 1 vaso de aceite de oliva (o más) y licuar con los ajos pelados y picados. Agregar las hojas de albahaca de modo a que se procesen bien. Agregar más aceite de oliva si fuera necesario. Cuando la preparación tenga aspeto de salsa, agregarle las nueces (si fueran piñones no licuarlos) y licuar un poco más.

    Retirar del vaso de la licuadora y agregarle sal o queso. Usar este pesto para los fideos.

    Si se quiere, se pueden hacer estos fideos sin el azafrán. El azafrán se puede poner tan sólo en el agua del hervor, por ejemplo. También se pueden hacer estos fideos en la mesa, sin necesidad de la procesadora.

    El pesto se puede también hacer en un mortero, picando a mano, previamente, las hojas de albahaca.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.