anace52002 preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Deseo saber como se prepara la tarta de ricota?

pero la versión salada. Como comida, no POSTRE.

Desde ya muchas gracias x la colaboración.

3 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Tarta mediterránea de ricota

    Ingredientes

    Masa

    Harina 0000 250 g

    Sal

    Manteca 110 g

    Agua c/n

    Relleno

    Ciboulette 2 cdas

    Albahaca 8 hojas

    Aceite de oliva 50 cc

    Ricota 800 g

    Huevos 2

    Yemas 1

    Queso rallado 50 g

    Aceitunas negras 50 g

    Tomates secos 25 g

    Sal y pimienta

    Varios

    Albahaca

    Tomates secos

    Aceitunas negras

    Procedimiento

    Masa

    En la procesadora realizar un arenado con la harina, la sal y la manteca fría cortada en cubos. Unir con el agua fría necesaria para obtener una masa tierna que no se pegue. Envolver en papel adherente y refrigerar 30 minutos. Estirar y forrar un molde de 26 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con harina.

    Reservar en la heladera.

    Relleno

    Licuar la ciboulette picada, la albahaca y el aceite de oliva; pasar a un bol.

    Agregar la ricota, los huevos, la yema y el queso rallado. Incorporar las aceitunas descarozadas y picadas y los tomates secos hidratados, cortados en juliana. Volcar en el molde, sobre la masa, y alisar. Hornear a 180° C durante 40 minutos.

    Montaje

    Al retirar, decorar con hojas de albahaca, tomates secos y aceitunas negras fileteadas.

    Nota

    CONGELACIÓN: 3 meses, en porciones, en recipiente hermético con separadores.

    DESCONGELACIÓN: en microondas al 80%, sin separador y sobre papel absorbente, 2 minutos por porción.

    Datos la ricota es muy facil de hacer de forma casera se pone leche hervida y le agragas jujo de limon se pone en un paño que gotee el suero tenes tu ricota lista..yo simpre hago

    Fuente(s): Mariღஐღ
  • Anónimo
    hace 1 década

    Tarta de ricotta

    Masa: 65 g de manteca • 1/ 4 de taza de azúcar molida • 2 yemas • 1 taza de harina leudante • leche para unir

    Relleno: 1/ 2 kg de ricotta • 150 g de azúcar • 2 cucharadas de fécula de maíz • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón • 3 yemas • 3 claras batidas en punto de nieve • azúcar impalpable tamizada

    Batir en un bol la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema lisa. Agregar una a una las yemas y luego la harina alternando con muy poca leche como para integrar los ingredientes. Hacer un bollo, estirar con las manos y forrar una tartera alta enmantecada. Mezclar en un recipiente la ricotta junto con el azúcar, agregar la fécula, el limón, una a una las yemas y, por último, las claras. Distribuir el batido en la tarta y llevar a horno moderado durante 45 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar en una fuente y espolvorear con el azúcar impalpable

  • pichi
    Lv 5
    hace 1 década

    Coloque dos tazas de agua en la olla y lleve a fuego medio, a ebullición. Pele las berenjenas, con el cuchillo o pelapapas, córtelas en cubitos pequeños y agréguelas a la olla y cocínelas hasta que estén tiernas, unos 7 a 10 min., desde que el agua hierva nuevamente. Cuélelas y escurra bien.

    Mientras tanto, encienda el horno a temperatura media/alta. Pise bien las berenjenas con un pisapapas o tenedor o procesador y mézclelas, en un bol, con la ricotta, el jamón picado y las nueces picadas.

    Luego, en el otro bol bata el huevo con queso rallado y un pizca de sal y pimienta. Pase la mezcla al otro bol con la preparación de berenjenas e integre bien.

    Unte la tartera con la sustancia grasa elegida y fórrela con la tapa para tarta y vierta encima el rellenoo. Lleve a cocinar, al horno precalentado, unos 15 min. a 20 min..

    El jamón puede reemplazarse por la misma cantidad de atún en conserva, en aceite o agua, bien escurrido y desmenuzado.

    ¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

    ¿Cómo estirar fácilmente una masa?

    ¿Cómo se conservan mejor las berenjenas?

    ¿Cómo se preparan correctamente las berenjenas?

    Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos

    Masa de tarta salada - Tapa de tarta: 1

    Berenjena chicas Alicón, Pepino morado -

    Jamón cocido picado Jamón dulce -

    Manteca Mantequilla Aceite: 1 cda.

    Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

    Olla chica Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -

    Pelapapas Mondador -

    Colador Coladora, Chino -

    Colador Coladora, Chino -

    Tartera Molde para tartas -

    Tenedor - Prensapapas

    Bol medianos Cuenco, Tazón -

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    ¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

    Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

    ¿Cómo estirar fácilmente una masa?

    Si necesita estirar la masa, coloque el rodillo o palo de amasar en el congelador durante una hora antes de usarlo. De esta manera evitará que la masa se pegue.

    ¿Cómo se conservan mejor las berenjenas?

    La tradición popular de la zona central de la Argentina encontró una forma original de conservar las berenjenas, haciendo chichoca o charque, dado que no es conveniente congelar estas verduras. La técnica consiste en cortar las berenjenas en rebanadas y agregarles mucha sal gruesa por ambos lados. Luego hay que ponerlas al sol, extendidas hasta que se sequen. Antes de utilizarlas en guisos y estofados conviene siempre remojarlas.

    ¿Cómo se preparan correctamente las berenjenas?

    Antes de utilizar las berenjenas se recomienda colocarles sal gruesa y ponerlas en un colador con un peso encima (un plato por ejemplo) para que drenen líquido. Luego se las debe lavar y secar con un trapo, así se les quita su sabor amargo. Recuerde que las berenjenas crudas son muy indigestas.

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    Masa de tarta salada 1

    Ricotta 250 g

    Berenjena chicas 2

    Jamón cocido picado 100 g

    Nueces picadas 50 g

    Huevos 1

    Sal a gusto

    Pimienta a gusto

    Queso rallado 1/2 taza

    Manteca 1 cda.

    Olla (chica), Pelapapas, Colador, Colador, Tartera, Tabla, Cuchillo (filoso), Batidor de mano, Tenedor, Bol (medianos) (2), Rallador

    Pasta con un color especial

    Deliciosas empanadas de queso que no se abren

    Haciendo tartas y pasteles de vegetales

    A cada una su forma

    Tartas sin problemas

    La Masa de Hojaldre

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