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Mar54
Lv 4
Mar54 preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Cazuela de mariscos...?

Cómo preparar con una receta simple?

Ya tengo los mariscos cocidos y trozados

3 respuestas

Calificación
  • doni m
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Utiliza los mariscos que tienes y la base es una salsa que te paso abajo.

    Cazuela de mariscos

    Ingredientes:

    ● 9 tazas de agua

    ● 1 1/2 Libras (750 gr.) de langostinos.

    ● 1 Libra (500 gr.) de camarones tigres, muy bien lavados.

    ● 1 1/2 Libras (750 gr.) de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos.

    ● 2 Libras (1 Kg.) de almejas en su caparazón

    ● 1 Libra (500 gr.) de calamares, cortados en tiritas con sus paticas.

    ● 3 Tallos de apio, picados finos.

    ● 1/2 Libra (250 gr.) de zanahorias rayadas.

    ● 2 Pimientos, rojo y verde, picados finos.

    ● 3/4 Taza de pasta de tomate.

    ● 1 Taza de crema de leche (opcional).

    ● 1 Taza de vino blanco (o vino de jerez seco).

    HOGAO:

    ● 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.

    ● 4 tallos de cebolla larga, picados finos.

    ● 2 Tomates maduros, pelados y picados.

    ● 1/2 Cucharadita de tomillo.

    ● 1/4 Cucharadita de orégano.

    ● Pimienta y sal al gusto.

    ● 2 Cucharadas de aceite.

    Se sofríe todo revolviendo, hasta tener una salsa suave.

    Preparación:

    Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan.

    El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda. A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se ehcan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan. Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (o se licúan) y se regresan al caldo.

    Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio. Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos.

    Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja.

    Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa.

    Espero te sirva. Saludos!

    Fuente(s): experiencia personal y web
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  • hace 1 década

    puedes cortar pimenton rojos y verdes,zanahorias cebollin y cebollas en finas tiras,los mariscos los pones a freir en aceite de oliva con ajos triturados,pimienta y un poco de sal,a tu gusto

    cuando esten cocidos mezclas todos los ingredientes para que los sabores se integren,luego le aplicas leche de coco y deja cosinando a fuego muy suave, le puedes agregar un cubo de caldo de verduras si lo deseas y le aplicas un poco de crema de leche,si lo prefieres con mas espesor,puedes disolver en una taza de agua unas cucharadas de fecula de harina maizena y se lo agregas de apoquito y vas revolviendo hasta obtener el espesor que desees

    Mucha suerte y espero que tengas exito con las recetas!!

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Ingredientes:

    1 cda. de aceite de oliva

    2 dientes de ajo triturados

    4 cdas. de cebolla en trocitos

    3 cdas. de pimentón (chile dulce) en trocitos

    1 ½ tazas de tomates frescos picados

    1 lata de Salsa con Tomate y Hongos MAGGI de 170g

    2 lbs.(1kg) de mariscos mixtos (pulpo, camarones, calamares, almejas)

    2 cdas. de vino blanco

    2 tazas de agua

    2 sobres de Sazonador de Camarón MAGGI

    2 papas en rebanadas

    Sal y pimienta al gusto

    Preparación:

    1. Sofreír los 5 primeros ingredientes por 4 minutos, agregar los demás ingredientes y cocina sin tapar a fuego lento por ½ hora aproximadamente.

    2. Servir de inmediato.

    Podes hacer esto mismo agregandole una salsa bechamel a los mariscos que ya tenes listos y por encima ponle queso parmesano y al horno a gratinar quedan uy super

    Salsa bechamel

    Ingrientes

    cucharadas soperas de harina (2)

    · gr. de mantequilla (50)

    · cucharadas soperas de haceite fino (2)

    · leche fria (3/4)

    · sal

    Preparacion

    En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida, se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, Sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche se deja dar un hervor de 5 a 8 minutos a fuego mediano.

    Si la bechamel se quiere más clara, para salsa, se puede añadir más leche. Por el contrario, si se quiere más espesa, con las cantidades propuestas, habrá que cocerla un ratito más, para que quede como se desea.

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