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D. Peggy preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

realmente cual es la verdadera receta de las empanadas argentinas?

he visto varias recetas unas dice que con huevo y aceitunas otras que la pura carne con pasta de tomate cual receta me recomiendan ustedes gracias de antemano

6 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Las empanadas tucumanas llevan 1kg de matambre o otro tipo de carne, que se hierve un poco semi cocida, luego la picas con cuchillo chiquita, para un kilo de carne, medio de cebolla comun un aji morron, seso se saltea y se le agrega la carne picada a cuchillo, se sazonas con sal, aji molido a gusto y pimenton, , un dato la carne se le deja algo de grasa para el gusto y que mantenga el jugo; luego se deja reposar en la heladera de un dia para otro con todos sus jugos, antes de armarlas se le pica cebolla de verdeo y se mezcla cruda, luego se cocina al freirlas o al horno, y al armarlas se le agrega un poco de huevo duro picado.-

    La masa la haces, 1 kg de harina, 200grs de grasa de vaca de pella, podes reemplazarla por aceite, margarina o similaes, el sabor es la grasa de vac, 20 grs de sal que la vas a diluir en 550cc de agua.- La grasa la ab landas un poco y la mezclas con la harina integrandola totalmente que no queden grumos, le agregas el agua y unis todo hasta que la masa quede lisa y integrada, la dejas reposar un rato la volves a amasar, y luego estiras la misma en espesor fino y cortas los discos de empanadas y armas la mismas, luego las empanadas las freis o haces al horno si es de barro mejor quedan bien jugosas.-

    Hay empanadas de todo tipo segun la provincia, unas llevan pasa de uva, aceitunas, otras papa y arvejas, algunos le poen azucar, ssegun la provincia, pero si algo muy importante cuando hacer empanadas, no uses carne picada en maquina de la carniceria, picala a cuchillo es un sabor muy diferente y no es exprimida como cuando se la pica con la maquina, el recado y/o relleno podes separarlo en porciones y lo congelas in la cebolla de verdeo, porque pierde el sabor, y cuando la sacas para hacer las empanadas sse lo agregas y luego se conina cuando cocinas la masa, esimportante dejar en frio el relleno porque asi se aglutina todo los sabores, y queda mas firme para armarlas y incluis el jugo del mismo.-

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  • Anónimo
    hace 1 década

    yo las hago co carne cortada a cuchillo. ingredintes: 1kg d carne 1/2de cebolla 1/2 de cebolla de verdeo cevolla de verdeo en tu pais.;aceitunas huevo duro 2o3 ,comino aji molido aji en polvo dulce 1cucharadita de azucar tapas para empanadas.si van horno pdes pintarlas co huevo y un poco de azucar . preparacion: freir lascevvlas hasta q esten transparentes luego agrega r la carne cotada bien chikita o pekenia, cocinar bien agregar las papas los codimento cudo la papas este lista retiras del fuego y le agrega la cevolla de verdeo como para q ue te des una idea la cevlla de verdeo es parecida al puero nada mas que la rais es de un color violceo .ke las difrutes

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Hola cada provincia tiene su receta de empanadas eso es lo que sucede las cordobesas son deliciososas las de salta jajajaj y las arabes uy bueno todas asi que por eso tu duda..Venezolana casada con argentino

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  • hace 1 década

    La verdad no se, pero te digo que salieron muy bien y exquisitas las que me diste en la receta, nuevamente gracias.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    exacto hay muchas empanadas aki, igual las ke mas me gustan son las Arabes, y no son de aca. chau y suerte linda

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  • hace 1 década

    Hola/desde Argentina

    Ocurre que cada provincia tiene SU version regionalizada de las empanadas: unas jugosas con picante, otras con papa, otra con arvejas.

    Seguramente, cada provinciano defendera su receta.

    Suerte!

    _______________________-

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