cecilia d preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

alguien sabe hacer la mayonesa gelle?

es la que lleva gelatina para que no se desarme y quede decorativa

1 respuesta

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    *Raya en gelatina con mayonesa

    Ingredientes:

    1 kg. de raya

    caldo corto como en la receta anterior

    mayonesa verde

    2 cucharadas soperas de gelatina

    ½ litro de agua

    2 cucharadas soperas de jerez

    unas hojas de lechuga

    2 tomates rojos pero duros

    sal

    Elaboración:

    Se prepara y cuece el pescado. Una vez cocido, se escurre y se quitan las espinas dejando el pescado en trocitos (o se aprovecha un resto).

    Se prepara ½ litro de gelatina según va explicado en el envase de la marca elegida y se le añade el jerez, o se compra gelatina hecha y se derrite al baño maría.

    Se pone un poco de gelatina en un molde redondo de 5 cm. de borde; se deja cuajar y se pone el pescado en trocitos. Se vierte el resto de la gelatina y se deja cuajar unas 3 horas en sitio fresco.

    Al ir a servir el pescado se pasa un cuchillo todo alrededor del molde y se vuelca en una fuente redonda. Se adorna con unas hojas de lechuga y rajas de tomate y se sirve así, con mayonesa aparte.

    Esta gelatina se puede hacer con cualquier pescado un poco firme: besugo, merluza, lubina, etc.

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