Sediento preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

Queridos amigos de México: me podrían pasar la receta para cocinar el mejor guacamole?

Y por otra parte ¿con qué otros platos se suele servir?

Actualización:

Gracias por las respuestas, son todas muy buenas y algo delicioso va a salir como resultado.

Me tomaré un par de días para elegir la mejor, ya que tengo tiempo, a la par que espero la llegada de alguna mas.

Saludos!

16 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Guacamole

    Complejidad: Muy fácil

    Rendimiento: 8 porciones abundantes

    Tiempo de preparación: 20 minutos

    Tiempo de cocción: 5 minutos aprox.

    Cocina: Mexicana

    Estación/Ocasión: Cualquier Ocasión

    Sabor: Platos semi-picantes

    Cebolla picada finamente 4 cdas.

    Cilantro picado gruesamente 1 y 1/2 cdas.

    Chiles serranos o jalapeños, sin semillas, picados (opcional) 2

    Ajo picado finamente (opcional) 1/2 diente

    Palta grande, madura 2

    Tomate mediano, bien maduro 1

    Lima 2 cdtas.

    Sal a gusto

    Mortero, Cuchillo, Cuchara, Prensapapas, Ensaladera, Olla (pequeña), Tabla

    .En el mortero coloque 2 cucharadas de cebolla, 1 cucharada de cilantro, los chiles y muela hasta que la mezcla esté casi como crema. Luego, corte las paltas, a lo largo, por la mitad, retire el hueso, saque la pulpa con la cuchara y colóquela en la ensaladera.

    Después, vierta agua en la ollita y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Mientras tanto, añada la mezcla anterior, en la ensaladera, y triture todo con el prensapapas, pero dejando algunos trocitos de palta sin pisar.

    Cuando el agua esté lista coloque el tomate, dejándolo de 30 a 45 seg., retire, enjuague en agua fría y pélelo. Luego, córtelo por la mitad, en forma horizontal y exprima cada parte, cuidadosamente, para expulsar las pepitas.

    Pique el tomate y añádalo en la ensaladera, junto con el jugo de lima, sal, el resto de la cebolla y del cilantro, mezclando bien. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere pero no más de 4 hs.

    Sugerencia

    Puede adornar con cilantro, chiles y servir con totopos de maíz.

    Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos

    Cilantro picado gruesamente Coriandro, Culantro Perejil picado gruesamente: 1 y 1/2 ataditos

    Chiles serranos o jalapeños, sin semillas, picados Ajíes, Pimientos, Locotos, Guindillas, Tocotes -

    Palta grande, madura Aguacate, Manteca vegetal, Avocado -

    Tomate mediano, bien maduro Jitomate -

    Lima Lima agria, Lima limón, Limón sutil Limón: 2 cdtas.

    Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

    Mortero - Procesadora

    Ensaladera - Bol

    Olla pequeña Cazuela, Cacerola, Cuenco, Cazo -

    ¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

    Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

    ¿Cómo se conservan las paltas o aguacate?

    Lo ideal es no dejar remanente, pero en caso de que necesite guardar media palta hágalo con su carozo y pinte su superficie con aceite o manteca. Esto hará que no se deteriore tan rápidamente.

  • Anónimo
    hace 1 década

    2 Aguacates

    1 Jitomate

    1 cebolla

    chiles serranos ( al gusto )

    1 Ramito de Cilantro.

    el jugo de 1/2 limón.

    Sal.

    Parte los aguacates y con una cuchara separalos de la cascara, picalos en cubos pequeños, agrega la cebolla picada finamente, el jitomate, los chiles picados y el cilantro, mezcla todo y ponle sal y el jugo del limón.

    A mi, en lo personal, me gusta con un rico arroz blanco y tostadas.

    Buen provecho.

  • Anónimo
    hace 5 años

    mirá, esta receta es sencillay riquìsima: remojar los garbanzos en abundante agua, durante una noche. A la mañana siguiente escurrir el agua.- aparte, poner en una fuente para horno, aceite en el fondo, ajos picados y una cebolla entera grande, cortada en cruz, sin que llegue a dividirse en cuatro, en el medio de la fuente. Alrededor colocar los garbanzos.- Condimwentar con sal y pimienta y agregar agua hasta que tape bien los garbanzos. Dejar cocinar en el horno por unas dos horas, pero OJO!!! ir controlando que no se sequen; cuando el agua se absorbe agregar más ... se pude usar caldo. Servir con manteca y perejil picado.

  • hace 1 década

    acabo de probar uno riquísimo, te gustará si disfrutas del picante

    2 aguacates

    4 chiles cerranos

    3 tomatillos (tomate verde)

    unas ramitas de cilantro

    una cucharadita de aceite de oliva (para que no se ponga negro el aguacate)

    pimienta y sal al gusto

    lo licúas todo con un poco de agua para que te quede espesito

    que lo disfrutes!!!

    y lo puedes servir como botana con totopos, palitos de pan, verduras crudas, etc

    para aderezar antojitos como tacos, tostadas, sopes, etc

    acompañado de platillos asados, carne-pollo-pescado da mucho sabor

    Fuente(s): Receta del Chef Oropeza, en Televisa
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  • Anónimo
    hace 1 década

    Es muy sencillo solo pon en una licuadora el aguacate, un poco de cilantro, sal al gusto, unas gotas de limon, cebolla al gusto (a mi casi no me gusta , le pongo casi nada), si kieres chile serrano y un chorrito de leche, lo licuas y ya, ¡¡¡rraaappppiiiiddddooooooooooo!!!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Claro que siiiii!!!

    Yo soy del la capital del aguacate. y te voy a dar la receta original, aun cuando hay muchsa variantes. Tambien te dare una que otra, es cosa de ir porvando y la versatilidad de tu cocina renovara cada dia los platillos...

    Pica una cebolla mediana muy finamente, ponla en un recipiente y agrega el jugo de 2 limones. Agrega 2 chiles serranos picados, o el chile de tu preferencia fresco.

    Incorpora, agrega sal de grano (sal de mar al gusto) y parte a la mitad 2 aguacates, quitales con mucho cuidado la cascara, los aguacates deben estar maduros pero la carne firme, para que los hagas picado en peque^os cubos y los vas agregando al recipiente. Por ultimo agrega cilantro finamente picado, incorpora y disfruta:

    En Tacos, con tostadas (chips), en galletas saladas, acompa^ando carne al grill, pollo, arroz con guacamoles es riquisimoooo, un plato de frijoles con queso y guacamoles, super!!!! Pierna de cerdo, carne seca con huevo, huevos al guso con torillas y guacamole. Como ensalada para acompa^ar cualquier carne o platillos principales.

    Tambien puedes hacerlo con tomate, maduro pero firme picado en cubos.

    Con la receta original agregando ajo. O ajo y tomate.

    Pica unas fresas y mango e oncorporalo al guacamole.

    Con jugo de naranja y camarones picados...

    En fin, ojala y lo disfrutes.

    Saludos, Se Feliz!!!

  • hace 1 década

    Pruébalo con arroz con jitomate, con queso fundido, con "nachos", emn México lo acostumbramos como salsa para tacos.

    Receta,

    Aguacates: 2 granes y maduros

    Tomate: 200 gramos

    Cebolla: 1 pequeña

    Chiles: 3

    Cilantro fresco y troceado: 1 pellizco

    Sal: 1 pellizco

    Pimienta: 1 pellizco

    Azúcar: 1 pellizco

    Preparación:

    Tiempo estimado: 7 minutos

    Se trocea cuidadosamente el aguacate para que no se forme una pasta. Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes previamente picados y sin pepitas, excepto el azúcar que se reserva para después

    Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se remueve cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea

    Se corrige el punto de sal y pimienta y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega el pellizco de azúcar

    Es preferible consumir inmediatamente esta salsa ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire. Para evitar que el aguacate se oxide y ennegrezca, se puede regar con unas gotas de jugo de limón

    Provecho.

  • lova
    Lv 4
    hace 1 década

    2 jitomates chicos picados en cubitos

    1 cebolla mediana picada finamente.

    2 chiles jalapeños picaditos

    2 aguacates medianos

    1 ramito de cilantro lavado y picadito

    el jugo de un limón

    sal al gusto.

    Lo mezclas todo y lo tapas con plástico para que no se oxide el guacamole.

    Se sirve con taquitos de carne asada, tostadas, milanesas,

    con chips cómo botana. con camarones, pescado frito o empanizado.

  • hace 1 década

    En el norte d eMéxico se prepara con rabano picado, cebollin o cebolla cambray tomate picado y cilantro; no olvides poco de jugo de limon natural para que no se ponga negro el guacamole. Puedes agregar los ingredientes a tu gusto sin propsarte con el rabano. Salud2!!

    Carne asada o asada a la plancha principalmente.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Compra 3 o 4 aguacates, 1/2 cebolla finamente picada, un poco de cilantro, limon (para que no se ponga negro) sal,

    y algo de pimienta

    no es necesario ejarle las semillas del aguacate, si le hechas limon, ya que este impide que se oxide la mezcla.

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