kuky
Lv 4
kuky preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

receta facil de chutney de ciruelas yde mermelada?

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Chutney de Ciruelas

    Colocar las ciruelas en mitades y sacarle los carozos.

    Partir los carozos con un martillo y colocarlos en una bolsita de gasa.En una olla colocar las ciruelas, la bolsita, los ajíes, el ajo, la cebolla y el agua. Cuando rompa el hervor bajar la llama y cocinar de 15 a 20 minutos, o hasta que las ciruelas estén tiernas.

    Añadir el vinagre, azúcar, y la sal, remover hasta que se disuelva, cocinar 30 minutos más, o hasta que el chutney quede espeso.Retirar la bolsita de gasa y envasar.

    Nota:Si bien esta preparación es con ciruelas, también se pueden emplear otras frutas como: mango, duraznos, damascos, peras, etc.

    Ingredientes

    1 kg de ciruelas.

    6 dientes de ajo picado grueso.

    2 morrones picados grueso.

    100 cc de agua.

    500 cc de vinagre de manzana.

    300 g de azúcar rubia.

    10 g de sal.

    3 ó 4 clavos de olor.

    pimienta cantidad necesaria.

    2 cebollas.

    Chutney de ciruelas claudias:

    -500 grms de ciruelas claudias (ya en trocitos)

    -350 grms de manzanas (ya limpias)

    -1 cebolla pequeña

    -170 grms de vinagre de vino

    -150 grms de azúcar

    -1 cucharadita de sal

    -una pizca de nuez moscada

    -pimienta recien molida

    -una pizca de jenjibre

    Pelar y picar la cebolla muy finamente y se pelan y se le quitan los corazones a las manzanas.

    En una cazuela se disuelve el azúcar en el vinagre a fuego muy lento. Se le añade la sal, las especias, la cebolla y la manzana rallada (yo en trocitos). Se cuece suavemente durante 15 minutos.

    Mientras se cuece, se lavan y se escurren las cireulas, se les quitan los huesos y se trituran con la batidora hasta que quede como una pasta (yo no las trituré, me gusta que tenga trocitos). Se añade ese puré a la cazuela y se deja cocer todo a fuego lento durante una hora aproximadamente ( hasta que espese).

    Se vierte en tarros y cuando se enfríen se le hace el baño María.

    hay que esperar de 3 a 6 semanas antes de consumir !!!!

    CHUTNEY DE HIGOS (maktuv)

    Para 4 botes de 250 g:

    - 1 kg de higos frescos

    - 1 manzana

    - 60 g de cebolla blanca

    - 100 g de sultanas

    - 400 cc de vinagre de vino blanco

    - 250 g de azúcar moreno

    - 1 curadita de café. de 4-especias ( 3 partes de pimienta, 1 p. de jengibre, 1 p de nuez moscada. 1 p de clavo)

    - 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

    - 1 punta de Cayena (con mucho cuidado si no te gusta el picante)

    - 1 pizca de sal

    Lavar los higos. Quitarles el pezón y cortarlos en 6 partes si son grandes o en cuatro si son pequeños. Pelar la manzana, cortar en pequeños dados. Cortar la cebolla en trocitos.

    En una cacerola, poner a calentar el azúcar con el vinagre de vino blanco. Añadir los higos, los dados de manzana, la cebolla , las uvas, la sal y las especias. Llevar a ebullición. Bajar el fuego y mantener cociendo y removiendo a menudo, durante 1 h. + -Envasar

    Dejar minimo un mes antes de consumir

  • Gata
    Lv 4
    hace 1 década

    Me encantara leer tus respuestas...porq es muy interesante....

    el gober de coahuila se caso recien, y ese fue uno de los platillos que se sirvieron segun los periodicos, claro...la gente normal..no es invitada a esas fiestas...

  • Anónimo
    hace 1 década

    no c

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