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mikaa preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

¿como se prepara la casuela de mariscos?

2 respuestas

Calificación
  • Adry
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Cazuela de mariscos

    Ingredientes

    1 1/2 libras de langostinos

    1 libra de camarones bien lavados

    1 1/2 libras de filetes de corvina picados en trozos

    2 libras de almejas en su concha

    1 libra de calamares cortados en tiras

    3 tallos de apio finamente picados

    1/2 libra de zanahorias ralladas

    2 pimientos picados

    3/4 de taza de pasta de tomate

    1 taza de crema de leche (opcional)

    1 taza de vino blanco

    Preparación

    Cocina las almejas al vapor con una taza de agua durante 5 minutos. Revuelve bien para que todas se calienten por igual y sácalas del agua. Cuela el agua con un lienzo para quitar la arena que pueda haber soltado.

    Reserva el agua. A las almejas que se han abierto sácales la carne. Hecha los langostinos y los camarones en el resto de agua bien caliente y deja cocinar 4 minutos. Sácalos y pélalos. Muele las cáscaras de los camarones y agrégalas al caldo. Añade la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se cocina 15 minutos a fuego medio.

    Sofríe los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado en el hogao 5 minutos y ponlos en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas. Deja conservar a fuego lento 10 minutos. Cuando tengas la consistencia deseada, agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto. Sirve porciones en cazuelas de barro, añade la crema de leche, revuelve y lleva a la mesa.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    9 tazas de agua

    1 ½ libra langostinos

    1 libra de camarones tigres, muy bien lavados,

    1 ½ libra de filetes de corvina (o pargo rojo), picados en trozos,

    2 libras de almejas en su concha

    1 libra de calamares, cortados en tiritas con sus paticas

    3 tallos de apio picados finos

    ½ libra de zanahorias ralladas

    2 pimentones rojo y verde, picados finos

    ¾ taza de pasta de tomate

    1 taza de crema de leche (opcional),

    1 taza de vino blanco (o vino de jerez seco),

    HOGAO:

    2 cebollas cabezonas, peladas y picadas finas

    4 tallos de cebolla larga, picados finos,

    2 tomates maduros pelados y picados,

    ½ cucharadita de tomillo,

    ¼ de cucharadita de orégano,

    pimienta y sal al gusto,

    2 cucharadas de aceite

    Se sofríe todo revolviendo, hasta obtener una salsa suave

    Se ponen las almejas a cocinar al vapor con una taza de agua (por 5 minutos). Se revuelven bien para que todas se calienten por igual y se sacan. El agua se cuela con un lienzo fino para quitar la arena que puedan haber soltado y se guarda.

    A las almejas que se han abierto se les saca la carne. Los langostinos y los camarones se echan en el resto del agua bien caliente, se dejan cocinar por 4 minutos, se sacan y se pelan.

    Las cáscaras de los camarones se muelen muy finas (p se licuan) y se regresan al caldo. Se añaden la zanahoria, el apio, los pimentones y los calamares y se deja cocinar por 15 minutos a fuego medio.

    Los langostinos, los camarones, las almejas y el pescado, se sofríen por 5 minutos en el hogao y se ponen en el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almejas y se deja conservar a fuego lento por 10 minutos. Cuando tenga la consistencia deseada, se le agrega el vino, se deja en el fuego 1 minuto bien contado y se baja,

    Se sirven porciones en cazuelas de barro negro que se calientan al horno o al fuego. Se les añade la crema de leche, se revuelven, se dejan al calor, sin dejar hervir, por un minuto, y se llevan a la mesa

    saludos

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