irma preguntado en RestaurantesMéxicoMonterrey · hace 1 década

como hacer empanadas de cajeta?

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  • hace 1 década
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    Empanadas de cajeta

    MASA:

    1 kilo de harina

    1/2 kilo de manteca(derretida)

    1 (botella de 600 ml.) Coca cola, o Cerveza morena

    1 pisquita de sal.

    -1 1/2 taza de Azúcar(opcional)

    *CAJETA:

    1 lata de Leche Condensada(LA LECHERA), sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata(hervir la lata cerrada por 7 horas), o bien, cajeta comercial con 2 yemas de Huevo revueltas con la cajeta(para que cuaje y no se salga la cajeta)

    1 Taza de nuez(opcional)

    *azucar y Canela molida(opcional espolvorear la empanada)

    MODO DE PREPARACIÓN:

    1)Amasar: en el orden

    *harina

    *sal

    *azucar(opcional)

    *manteca hasta que no quede con bolitas

    *la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos.

    2)extender la masa en un pliego, y hacer circulitos con la boca de un vaso(diametro de 6 cm)

    3)MEZCLAR:cajeta y la nuez

    4)vertir en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada

    5)hornear:45 min, hasta que doren por 250°, sacarlar y en caliente espolvorear con el azucar y canela.

    NOTA:Otra variante, puede ser con mermeladas de PIÑA:1 LATA DE PIÑA EN TROZO, 1 taza del jugo de la Piña agregale, 1 taza de azucar, disuelvela en el jugo, ponla en el sarte, al primer hervor agregale los trocitos de piña, hasta que quede mermelada.

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