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Anónimo
Anónimo preguntado en GastronomíaRecetas de Cocina · hace 1 década

cómo se hace el malvavisco?

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    receta de como hacer malvavisco o bombon, se hacen con moldes como los de los jabones o chocolates son los mismos, practiquen a ver si les sale.

    INGREDIENTES:

    2 tazas de azúcar de prefencia blanca.

    20 grs. de grenetina

    250 ml. de agua

    1/2 cucharada de vainilla o saborizante artificial.

    Colorante

    Mantequilla

    Fécula de Maíz o azucar glass para desmoldar.

    PROCEDIMIENTO :

    Se engrasan los moldes con mantequilla. Se coloca el azúcar en un recipiente profundo. En una olla se coloca el agua y la grenetina hasta que se disuelva retirándolo del fuego antes de que hierva. Se vierte en el recipiente del azúcar con batidora casera de 7 a 10 minutos como máximo hasta obtener una mezcla espesa parecida a un betún. Se vacía el bombón en los moldes previamente engrasados. Se deja que cuaje o gele y se separa del molde poniéndose fécula de maíz en las manos para cubrir totalmente la figura. Colocar en bolsas.

    figuritas de malvavisco

    Rinde 40 piezas

    Ingredientes:

    25 gr ó 2 1/2 cucharadas ó 3 1/2

    sobres de grenetina Duché

    1/2 taza de agua

    1 1/2 tazas de azúcar granulada

    1 taza de miel de maíz

    1/4 de cucharadita de sal

    • Agua, la necesaria

    2 cucharaditas de vainilla

    • Colorante vegetal rosa al

    gusto

    • Azúcar glass para espolvorear

    1 batidora

    1 refractario de 20 x 30 cm

    • Cortadores de diferentes

    figuras

    Manera de preparar:

    1.Hidrata la grenetina Duché en

    el agua, utiliza el tazón de la

    batidora y deja reposar durante

    30 minutos.

    2.Calienta en una cacerola a

    fuego bajo el azúcar, la miel,

    la sal y agua sólo hasta que

    los cubra; mueve para que el

    azúcar se disuelva y limpia las

    orillas de la cacerola con una

    brocha húmeda, para que no

    queden cristales. Deja hervir

    hasta que alcance punto de

    bola dura ó 105 °C (utiliza un

    termómetro para dulce).

    3.Vierte poco a poco al tazón

    de la batidora donde está la

    grenetina hidratada y mezcla

    a velocidad baja. Aumenta la

    velocidad y bate hasta que la

    preparación esté muy espesa y

    blanca y que haya triplicado su

    volumen, durante 15 minutos.

    Agrega la vainilla y el colorante

    y vuelve a batir un poco más.

    4.Espolvorea azúcar glass sobre

    el refractario, vierte la mezcla,

    añade más azúcar glass, alisa

    con las manos húmedas y

    agrega más azúcar. Deja

    reposar toda la noche sin tapar.

    Voltea al día siguiente sobre

    una tabla, corta con un cuchillo

    en cuadros o en fi guras,

    revuelca los merengues en

    azúcar glass y decora al gusto.

    Tip: Punto de bola dura es

    cuando al verter un poco de la

    preparación de miel en un vaso

    con agua, ésta deberá formar

    una bolita dura.

  • Anónimo
    hace 1 década

    A base de huesos .De preferencia de cerdo (Chancho)

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